Jsou dny, kdy člověk nechce stát dlouho u sporáku, přesto však touží po talíři dobrého jídla, které zahřeje, ale nezatíží. Právě tehdy přichází ke slovu krémové těstoviny se špenátem a sýrem – jídlo s hebkou strukturou, plnou chutí a barvou, která rozzáří i pošmourný podvečer. V jednoduché kombinaci se skrývá překvapivá chuť, k níž se budete rádi vracet.
Spojení těstovin a sýra se spojuje s italskou kuchyní, ale zdomácnělo i u nás a stalo se velmi oblíbenou a vyhledávanou variantou lehčího oběda či rychlé večeře. Krémové omáčky na bázi smetany se do těstovin ovšem začaly výrazněji prosazovat mimo Itálii, kde vznikaly různé domácí úpravy inspirované středomořskou kuchyní. Kombinace špenátu, smetany a tvrdého sýra tak představuje přirozené propojení tradice s moderní domácí praxí – rychlé, snadné na přípravu a chuťově variabilní.
Jak připravit těstoviny se smetanou, špenátem a sýrem:
Jak připravit těstoviny se smetanou, špenátem a sýrem krok za krokem
Množství: 3 porce
Čas a obtížnost: cca 30 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 1 balení mraženého listového špenátu (špalíčky), česnek dle chuti, sůl, 1 kelímek smetany ke šlehání, 200 g parmazánu, mletý pepř, těstoviny na 3 porce
- Oloupaný česnek buď prolisujte, nebo nakrájejte na tenké plátky.
- Parmazán můžete nahradit eidamem či jiným vhodným oblíbeným sýrem.
Postup:
- Špenát prohřejte, přidejte česnek a sůl dle chuti.
- Zalijte smetanou ke šlehání, přidejte 100 g nastrouhaného parmazánu a dobře promíchejte. Dochuťte pepřem a v případě potřeby ještě i solí.
- Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě dle návodu na obalu, aby byly al dente. Po uvaření těstoviny sceďte.
- Uvařené těstoviny vmíchejte do špenátové směsi.
- Posypejte zbylým nastrouhaným parmazánem.
Chuťové variace
- S kuřecím masem: Na kostičky nakrájené kuřecí prso osmažte na oleji dozlatova, lehce osolte a opepřete a přidejte do špenátové směsi. Získáte tak sytější hlavní chod.
- S lososem: Přidejte kousek uzeného nebo pečeného či smaženého lososa. Skvěle se hodí i kapka citronové šťávy a špetka muškátového oříšku.
- Se sušenými rajčaty: Nakrájená sušená rajčata dodají jemně sladkokyselý akcent a výraznější středomořský charakter.
- S nivou nebo gorgonzolou: Parmazán nahraďte výraznějším sýrem s modrou plísní. Omáčka bude plnější a aromatičtější.
- S ricottou: Naopak pro jemnější a krémovější strukturu přidejte do omáčky lžíci až dvě ricotty. Chuť bude lehká a méně výrazná než s tvrdým sýrem.
- Pikantní verze: Špetka chilli vloček nebo kapka chilli oleje dodá pokrmu správný říz.
- S houbami: Osmažené žampiony nebo lesní houby dodají pokrmu zemitější tón a větší hloubku chuti.
- S čerstvými bylinkami: Na závěr vmíchejte nasekanou bazalku nebo tymián. Bylinky pokrm krásně osvěží.
Chcete omáčku ještě hebčí a dokonale propojenou s těstovinami? Před scezením si stranou odeberte naběračku vody z vaření. Škrob obsažený ve vodě pomůže omáčku zjemnit a dodá jí sametovou konzistenci bez další smetany.
Zdroj informací: Apetit
