Jemná skořápka zdobená drobnými skvrnami ukrývá poklad – výživově bohaté a chuťově delikátní křepelčí vejce. Tato drobná perla gastronomie není jen estetickým zpestřením pokrmů, ale i zdrojem cenných živin, které prospívají zdraví. V čem jsou křepelčí vejce tak výjimečná, jak je správně připravovat a proč by neměla chybět ve vašem jídelníčku?
Křepelčí vejce jsou menší než slepičí, s hmotností přibližně 11–15 gramů. Mají jemnou skořápku s typickými tmavými skvrnami a jejich chuť je jemná, často popisována jako delikátní. Díky své velikosti a estetickému vzhledu jsou oblíbené v gastronomii nejen pro chuť, ale i jako dekorativní prvek pokrmů.
-
Křepelčí vejce jsou díky svým benefitům často řazena mezi superpotraviny.
Nutriční bohatství v malém balení
Navzdory své malé velikosti jsou křepelčí vejce bohatá na živiny. Obsahují vysoké množství kvalitních bílkovin, hodnotných tuků, ale také vitaminů a minerálů (například draslík, železo, fosfor). Dále obsahují lecitin, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, a také esenciální aminokyseliny důležité pro růst a regeneraci tkání.
-
Zajímavost: Křepelčí vejce má velký žloutek, který obsahuje podle Food Data Central U. S. Department of Agriculture dvojnásobné množství vitaminů A, B1 a B2 než slepičí vejce.
Křepelčí vejce v kuchyni: Tipy a triky
Při práci s křepelčími vejci je vhodné dodržovat několik zásad:
-
Vaření: Pro vejce naměkko stačí 1 minuta varu, pro vejce natvrdo cca 3 minuty.
-
Loupání: Po uvaření vložte vajíčka ihned do studené vody, což usnadní loupání. Naklepnutím porušte skořápku a lehce vejce poválejte například po kuchyňské lince. Poté vejce vložte opět na 2 minuty do studené vody. Díky tomu by mělo jít snadno oloupat i s blankou.
-
Rozbíjení: Díky tenké skořápce a pevné bláně vajíčka je nejlepší použít ostrý nůž nebo speciální nůžky na křepelčí vejce.
Kulinářské využití křepelčích vajec
Křepelčí vejce využijete všude tam, kde byste použili slepičí vejce.
-
Saláty a předkrmy: Vařená vejce jsou skvělým doplňkem salátů nebo jako ozdoba kanapek.
-
Polévky: Přidání křepelčích vajec do polévek, jako je bramborový krém s pečenými paprikami, zvýší jejich nutriční hodnotu. Hodí se vařená i ztracená vejce.
-
Snídaně: Můžete je připravit jako malá volská oka nebo míchaná vejce.
-
Zapékané pokrmy: Křepelčí vejce skvěle ladí se žampiony, jakoukoli zeleninou, tedy i s bramborami, ale také s těstovinami.
-
Pomazánky: Křepelčí vejce mají jemnou chuť a výborně se hodí do pomazánek.
-
Nakládaná vejce: Uvařená a oloupaná vejce lze naložit do octového nálevu s kořením a zeleninou. Vhodný je také nálev například na hermelín.
Bezpečnost a skladování
Stejně jako u jiných vajec je důležité dbát na čerstvost a správné skladování křepelčích vajec. Uchovávejte je v chladu a spotřebujte do data uvedeného na obalu. Před použitím vždy zkontrolujte, zda nejsou poškozená a zda nemají nepříjemný zápach.
-
Křepelčí vejce v syrovém stavu vydrží v chladničce díky správnému skladování až 3 měsíce, při pokojové teplotě do 24 °C vydrží až měsíc.
-
Vajíčka uchovávejte špičkou směrem dolů, ideálně v lepenkovém obalu v chladničce.
-
Koupená vejce určitě neoplachujte, mohli byste narušit ochranný obal.
-
Zkažená vejce poznáte podle nepříjemného zápachu. Pokud máte pohybnosti, vložte syrové vejce do sklenice s vodou, pokud klesne ke dnu, je vejce v pořádku. Zkažená vejce se vznášejí u hladiny.
Křepelčí vejce jsou nejen esteticky atraktivní, ale i výživově bohatou surovinou, která může obohatit váš jídelníček. Díky jejich univerzálnosti v kuchyni a zdravotním přínosům stojí za to je zařadit do stravy a experimentovat s jejich použitím v různých receptech.
Zdroj informací: Apetit, kaloricketabulky
