Krtkův dort patří k receptům, které si u nás drží oblibu už čtvrt století. Čokoládový korpus, banány a vysoká vrstva lehkého krému vytvářejí kombinaci, která funguje při rodinných oslavách, dětských párty i obyčejném víkendovém pečení. Domácí verzi si navíc můžete upravit podle vlastní chuti.
Původ krtkova dortu sahá do Německa, kde se v 70. letech minulého století začal prodávat pod názvem Maulwurfkuchen. Typický vzhled s drobeným povrchem měl připomínat hromádku hlíny vytvořenou krtkem, odtud také jeho název. Do českých domácností se dostal hlavně v 90. letech a rychle se zabydlel. Popularitu si získal díky jednoduché přípravě.
Jak připravit krtkův dort:
Recept na krtkův dort krok za krokem
Ingredience: 2 vejce, 100 g moučkového cukru, 100 ml rostlinného oleje, 1 lžíce rumu, 180 g pšeničné polohrubé mouky + na vysypání formy, 2 lžíce kakaa holandského typu, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, 120 ml mléka, máslo na vymazání formy
Na dokončení: 4 banány, 500 ml smetany ke šlehání, 40 g moučkového cukru, 2 balíčky ztužovače, 1 tabulka tmavé 70% čokolády
-
Bílky a žloutky pečlivě oddělte.
Postup:
- Ze 2 bílků ušlehejte sníh.
- Ze 100 g cukru, 2 žloutků a oleje vyšlehejte nadýchanou pěnu a přidejte lžíci rumu na ovonění.
- Do další mísy nasypejte polohrubou mouku, kakao holandského typu, kypřicí prášek do pečiva a vše pečlivě promíchejte.
- Do žloutkové pěny střídavě přidávejte moučnou směs a mléko, prošlehávejte. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.
- Těsto vlijte do vymazané a vysypané dortové formy a pečte při teplotě 180 °C asi 30 minut dozlatova. Propečenost otestujte špejlí – pokud vyjde suchá, je korpus upečený.
- Dort nechte vychladnout na mřížce.
- Po zchladnutí vydlabejte lžící kolem dokola ve středu korpusu kruh, cca 1 cm od kraje, dno musí zůstat neporušené.
- Banány podélně rozkrojte a naskládejte do vydlabaného prostoru v korpusu.
- Do mísy nalijte dobře vychlazenou smetanu ke šlehání, vsypejte 40 g cukru a ztužovač. Vše vyšlehejte dotuha a přimíchejte do ní nastrouhanou tabulku hořké čokolády. Náplň navrstvěte na banány až ke krajům dortu a vytvořte kopeček.
- Kousky korpusu, které vám zbyly, rozdrobte, namačkejte na kopeček a vytvořte tím krtinu. Před podáváním vychlaďte.
Jak obměnit tradiční recept na krtkův dort?
- S mascarpone: Do šlehačkové náplně můžete přidat mascarpone, které krém stabilizuje a dodá mu plnější chuť.
- S ovocem: Pro svěžejší variantu doplňte banány i jiným ovocem, například jahodami nebo borůvkami.
- S prokapaným korpusem: Korpus můžete lehce zvlhčit banánovým nebo čokoládovým likérem, díky čemuž bude dort ještě vláčnější.
- Bez alkoholu: Pro děti lze připravit nealkoholickou variantu bez rumu, případně dochutit těsto skořicí nebo vanilkou.
Pokud chcete dort připravit s předstihem, nechte ho přes noc odležet v lednici pod dortovým poklopem nebo volně překrytý fólií. Korpus nasaje část vlhkosti z krému, chutě se propojí a dort se bude druhý den lépe krájet.
Zdroj: Apetit
