Kuře je jednou z nejoblíbenějších surovin, ačkoliv někdo by mohl namítat, že je kuřecí maso už tak trochu nuda. Ale to je omyl. Kuře je neskutečně variabilní a právě proto si zaslouží mít i svoji vlastní kuchařku z edice Apetit. Připravili jsme pro vás malou ochutnávku a přidali recept na pikantní kuře s jogurtem, které je pro horké letní dny jako stvořené.
Kuře je surovina oblíbená po celém světě, je totiž variabilní víc, než si možná myslíte. Už v roce 2013 vyšla v edici Apetit kuchařka s názvem Drůběž, ale třináct let je v gastronomii spousta času. Stále se objevují nové recepty, nové ingredience, jak kuřecí maso připravit. A aby té inspirace nebylo málo, nejnovější kuchařka Kuře obsahuje rovnou 100 receptů, mezi nimiž jsou osvědčené klasiky i spousta nové inspirace.
100 způsobů, jak připravit kuřecí maso
Kuchařka Kuře s podtitulem Oblíbené maso na 100 způsobů pro každou příležitost přináší recepty pro všední dny i slavnostní chvíle: najdete zde rychlovky nebo snadná jídla z jednoho hrnce, které se budou hodit jako večeře, ale i dokonalé menu pro důležité rodinné chvíle nebo party s přáteli. Nechybí světové hity ani rodinné šlágry, které vás vrátí ke známým chutím. „Věnovali jsme se české klasice, protože bez kuřete na paprice nebo kuřecí rolády by to prostě nešlo. Zároveň jsme však chtěli co nejrozmanitější knihu, která lidem přinese i něco nového, a tak jsme pro recepty zamířili i do zahraničí – zařadili jsme indické biryani, thajskou polévku Tom Kha Gai, španělské stew s chorizem nebo italské ragú z kuřecích jater. Důležité bylo, aby recepty pracovaly se snadno dostupnými surovinami, a v knize se střídala velmi jednoduchá jídla s těmi složitějšími, vhodnými na slavnostní okamžiky,” říká šéfredaktorka časopisu Apetit Jana Kopecká.
Problémy s plýtváním vyřeší kapitola Když zbyde kuře, v níž se dozvíte, jak maso z předchozího vaření jednoduše přeměnit na úplně nové jídlo. „V redakci nás nadchly vdolečky plněné kuřetem v BBQ omáčce. Bylo to nečekaně dobré a skvělý nápad, jak zpracovat zbytky z pečeného kuřete. Kolegyně rády vzpomínají na kuřecí roládu, moje děti uchvátily masové kuličky s pestem a pak také kung-pao. O tom můžu říct, že je to nejlepší recept, který jsem zatím vyzkoušela, a že jich bylo!” dodává Jana Kopecká.
Recept na pikantní kuře s jogurtem
S kuchařkou Kuře získáte recepty na osvědčené klasiky i spoustu nové inspirace – třeba na toto pikantní kuře s jogurtem, které je příjemně osvěžující a peče se najednou včetně přílohy.
Množství: 4 osoby
Příprava: 15 minut
Pečení: 50 minut
Ingredience: 4–6 kuřecích horních stehen, 1 lžíce pasty nebo omáčky chipotle, 1 lžička mleté uzené papriky, olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř , 2 červené cibule, 1 lžička celého římského kmínu, 2 limety, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky chilli vloček, 200 g rýže basmati, 360 ml kuřecího vývaru, 250 g bílého jogurtu, špetka krupicového cukru, svazek koriandru, svazek hladkolisté petrželky
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C. Maso promíchejte s pastou chipotle nebo omáčkou, uzenou paprikou, 2 lžícemi olivového oleje, solí a pepřem.
- Jednu cibuli nakrájejte na plátky a rozložte do větší zapékací nádoby. Přidejte římský kmín, nastrouhanou kůru z 1 limety, 1 nasekaný stroužek česneku, trochu olivového oleje a posypte polovinou chilli vloček. Promíchejte. Nasypte do nádoby suchou rýži, lehce ji promíchejte s cibulí a zalijte horkým kuřecím vývarem.
- Na rýži rozložte kuře kůží nahoru. Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 30 minut. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 20 minut, aby byla rýže měkká a kuře propečené. Mezitím smíchejte jogurt se šťávou z poloviny limety, prolisovaným stroužkem česneku, solí a pepřem.
- Zbývající cibuli nakrájejte najemno, přidejte šťávu z 1 limety, cukr, sůl a pepř a nechte krátce odležet. Nakonec vmíchejte nasekaný koriandr, petrželku, zbytek chilli vloček a trochu olivového oleje. Na talíř rozetřete česnekový jogurt, přidejte rýži, 1 lžíci bylinkové salsy a navrch položte kuře.
Co dalšího v kuchařce Kuře najdete?
Kuchařka vás naučí, jak naporcovat kuře a pracovat s každou jeho částí zvlášť. Přidá několik rad, jak zachovat při vaření a pečení šťavnatost masa. A získáte také recept na základní kuřecí vývar i rady, jak na dokonalý řízek.
Kapitoly:
- Pro všední dny
- Světové kuře
- Rodinné šlágry
- Slavnostní chvíle
- Když zbyde kuře
Kuchařka Kuře je v prodeji od 11. června. 2026.
