Jsou jídla, která dokážou během pár minut přenést člověka do vzpomínek na jeho dětství. Právě takové je určitě i kuře na paprice. Patří mezi stálice české domácí kuchyně a svou oblibu si drží dodnes. Jemná omáčka s vůní sladké papriky, měkké maso a oblíbená příloha vytvářejí spojení, které nikdy nezklame. Přesto právě u tohoto receptu rozhodují o výsledku drobnosti, kterým se často nevěnuje dost pozornosti.
Kuře na paprice má své kořeny ve středoevropské kuchyni, kde se po staletí pracovalo s paprikou, cibulí a smetanou. Česká podoba receptu se postupně vyvíjela podle místních zvyklostí a dnes patří k pokrmům, které nechybí v rodinných kuchařkách ani na jídelních lístcích tradičních restaurací. Přestože se připravuje z několika běžně dostupných surovin, dokáže nabídnout překvapivě bohatou chuť i vůni.
Podívejte se, jak se dělá kuře na paprice:
Jak připravit kuře na paprice
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 90 min., snadná příprava
Ingredience: 1 celé kuře (cca 1,5 kg), 1 cibule, 60 g másla, 1 lžíce mleté sladké papriky, 1 lžíce rajčatové passaty (pyré), 1 l kuřecího vývaru, 200 g zakysané smetany, 2 lžíce pšeničné hladké mouky, mléko (podle potřeby)
Postup:
- Kuře naporcujte a každou porci pak osolte.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte máslo a smažte cibulku, až zesklovatí a zvláční.
- Cibulový základ odstavte ze sporáku. Teprve poté k němu přisypte papriku a nechte ji pěkně rozvonět v rozpáleném tuku.
- Na cibulku s paprikou vložte připravené porce kuřecího masa, důkladně je obalte ve směsi a nechte 1–2 minuty zatáhnout.
- Pokud chcete červenější šťávu, před vařením do ní ještě vmíchejte lžíci rajčatového pyré. Po chvíli vše podlijte vývarem, zakryjte poklicí a duste na mírném ohni asi hodinu, dokud maso úplně nezměkne.
- Hotové maso vyndejte z hrnce a paprikový základ odstavte z ohně.
- V zakysané smetaně rozmíchejte mouku. Směs můžete zředit trochou mléka. Tuto směs vlijte do základu a dobře ji v něm rozmíchejte, aby se neutvořily žmolky.
- Vraťte na sporák a za stálého míchání ještě asi 10 minut vařte. Na závěr dochuťte trochou soli.
TIP: Podávejte s knedlíky, rýží, noky nebo těstovinami.
Co si při přípravě kuřete na paprice pohlídat
Jednou z nejčastějších chyb je příliš tmavě osmažená cibule. Omáčka pak získá nahořklý podtón a ztratí svou typickou jemnost.
Pozornost si zaslouží také smetana. Přidává se až ke konci vaření a neměla by projít prudkým varem. Díky tomu si zachová jemnou chuť i krémovou konzistenci.
Neméně důležitý je výběr papriky. Kvalitní sladká paprika s výraznou vůní dokáže změnit celý výsledek mnohem více než další koření. Dávejte ale pozor, abyste ji nespálili, pohlídejte si, že ji přidáváte skutečně mimo plamen.
Zbyla vám omáčka do druhého dne? Neohřívejte ji prudce na vysokém plameni. Zahřívejte ji pomalu a podle potřeby přidejte jednu až dvě lžíce horkého vývaru. Omáčka si díky tomu lépe udrží hladkou konzistenci a bude chutnat téměř stejně dobře jako čerstvě uvařená.
Zdroj: Apetitonline
