Květákové placičky jsou jídlem, které máme neodmyslitelně spojené s létem. A milujeme je o to víc, že ač se jedná o pokrm zeleninový, projde i u dětí, a to bez velkých řečí. Jsou skvělé nejen horké k večeři, ale i studené ke svačině. Můžete je zabalit na piknik do parku nebo vzít na pěší túru. Bonusem je, že se pečou na plechu, tudíž nejsou nijak výrazně mastné a je snadné jich rovnou udělat dvojnásobné množství. Domácí tatarka je pak pomyslná třešinka na dortu.
Pojďme si na úvod říct, že květák je sice zdravý a jeho konzumace má spoustu benefitů, ale nepatří mezi ty druhy zeleniny, které by všichni milovali bez výhrad. Takový květákový mozeček nebo polévka jsou zrovna pokrmy, které buď milujete, nebo už od dětství odmítáte pozřít.
Smažený květák je velká lahůdka, ale zase je poměrně pracný a časově náročný na přípravu. A proto milujeme květákové placičky. Postup jejich přípravy je až geniálně jednoduchý, nesmaží se na oleji, ale pečou se v troubě, tudíž jsou zdravější a skvěle chutnají s domácí tatarkou.
Květák je zdravý, ale opomíjený
Proč zařadit květák do letního jídelníčku celé rodiny? Americký spisovatel Mark Twain o této zelenině prohlásil: „Květák není nic jiného než zelí s vysokoškolským diplomem.“ A skutečně se jedná o surovinu, která je velmi zdravá, ocení ji ti, kteří hubnou nebo dbají na zdravé stravování, a je výzvou pro všechny foodies, protože stačí věnovat jí při dochucování dost péče a výsledkem je lahodný pokrm.
- Květák patří mezi tzv. brukvovitou zeleninu – je ze stejné rodiny jako brokolice, kapusta nebo zelí.
- Jeden hrnek syrového květáku obsahuje jen kolem 25–30 kalorií, přitom dodá vlákninu, folát, vitamin K a více než polovinu doporučené denní dávky vitaminu C. Díky vysokému obsahu vody a vlákniny zároveň dobře zasytí.
- Jak se dočtete na Český rozhlas České Budějovice: „Košťálové zeleniny jsou proslavené obsahem glukosinolátů, jejichž štěpením se uvolňuje látka známá jako indol-3-karbinol. Ta je účinná při detoxikaci jater a pomáhá vytvářet enzymy, které nedovolí karcinogenním sloučeninám poškozovat tělo. Napomáhá odstranění rakovinných kmenových buněk, jež jsou neblaze proslulé šířením metastáz. Na účinky indol-3-karbinolu poukázali vědci v časopise British Journal of Cancer.“
Jak udělat květákové placičky se sýrem a tatarkou:
Recept na květákové placičky se sýrem a tatarkou
Tento pokrm je přesně ten, který i z relativně obyčejné zeleniny udělá královnu letní večeře. Navíc dokáže spolehlivě zahnat hlad a dodat energii, když malé chodce už bolí nožky. Květákové placičky jsou křupavé, voňavé, syté a díky sýru a domácí tatarské omáčce chutnají i těm, kteří by si možná samotný vařený květák na talíř dobrovolně nenaložili.
Ingredience na 3 porce: 350 g květáku, 50 g strouhanky, 1 vejce, 100 g strouhaného čedaru, 1/4 ČL sušeného česneku, 1/2 ČL provensálského koření (lze nahradit i sušeným tymiánem nebo oreganem), sůl, čerstvě mletý pepř
Co budete potřebovat na tatarskou omáčku: 2 jarní cibulky, 3 nakládané okurky, 3 PL majonézy, 1 ČL hořčice plnotučné, 100 g krémového sýru, sůl, krupicový cukr, čerstvě mletý pepř, 1 ČL worcesterské omáčky
Postup:
- Květák nepřevařte, jinak pustí hodně vody a směs by mohla být řídká. Ideální je vařit ho jen krátce, aby zůstal lehce pevný.
- Nechte ho dobře okapat a po uvaření důkladně květák slijte a nechte vychladnout. Přebytečná voda bývá často důvodem, proč se placičky rozpadají.
- Dopřejte směsi čas a nechte ji 10 až 15 minut odležet, aby strouhanka i vejce mohly lépe propojit jednotlivé suroviny.
Zdroje: Apetit, Budejovice.rozhlas.cz, Glowchef.com, Healthline.com
