Majoránka – nenápadná bylinka, která je v české kuchyni nepostradatelná. Její jemně nasládlé aroma dodává bramboračkám i jitrnicím nezaměnitelný charakter, ale stejně dobře se uplatní i v moderních pokrmech středomořské kuchyně. Víte, kdy obsahuje nejvíce účinných látek? A proč je vhodné mít ji i doma v květináči? Zjistěte vše podstatné o jejím pěstování, sklizni, sušení i kuchyňském a léčivém využití.
Majoránka zahradní (Origanum majorana) je jemně aromatická bylinka, kterou zná snad každý milovník české kuchyně. Její lehce nasládlá, kořenitá chuť vyniká zejména v polévkách, luštěninových pokrmech či jitrnicích, ale hodí se i do středomořských receptů. Kromě kulinářského využití má však majoránka i významné léčivé účinky – zejména při trávicích a respiračních obtížích.
Jak vypadá majoránka?
Majoránka zahradní je v českých podmínkách pouze jednoletá (v přirozeném prostředí vytrvalá) bylina z čeledi hluchavkovitých. Dorůstá výšky kolem 30–50 cm, tvoří husté trsy s malými, zelenými, oválnými listy. Kvete od června do září drobnými bělavými nebo narůžovělými kvítky.
Jaké druhy majoránky existují?
Rod Origanum zahrnuje více než 40 druhů.
- Majoránka zahradní (Origanum majorana) – používá se pro své kulinární i léčivé účinky. Je citlivá na mráz.
- Majoránka syrská (Majorana syriaca) – je vytrvalá a mrazuodolná bylina, která se hodí na dochucování polévek, masa i omáček.
Zajímavost: Dobromysl obecná (Origanum vulgare) neboli oregano je často zaměňována s majoránkou, ale má ostřejší chuť a jinou skladbu silic.
Kdy sázet majoránku a jak ji pěstovat?
Majoránka je ideální pro pěstování v květináči na parapetu, balkoně nebo terase, ale snese i záhon.
- Nádoba: Použijte květináč s drenáží, na dno dejte vrstvu keramzitu.
- Stanoviště: Vyžaduje teplé a slunné místo, chráněné před větrem. Nesnáší mráz.
- Půda: Vhodná je lehčí, kyprá, propustná, hlinitopísčitá a hlinitá půda, výživná, s dostatkem humusu.
- Semínka: Přímý výsev semínek do záhonu by měl probíhat v dubnu až květnu.
- Sazenice: Majoránka se nejlépe pěstuje z předpěstovaných sazenic. Ven se sazenice vysazují až ve druhé polovině května.
- Zálivka: Pravidelná, ale opatrná – přemokření škodí.
Jak hnojit majoránku?
Majoránka je náročnější na živiny, měla by se vysévat či sadit do dobře prohnojené půdy. Ideální je kompost či organické hnojivo. Během vegetačního období ji občas přihnojte – ideálně tekutým organickým hnojivem, které přidáte do zálivky. Hnojivo neaplikujte na listy, ale pouze na zeminu.
Jak se množí majoránka?
Nejčastější metodou je výsev semen. Vegetativní množení (s použitím řízků) je u majoránky méně běžné.
- Výsev: Semena jsou velmi drobná, vysévejte je tedy mělce, ideálně jen přitlačte k povrchu půdy. Klíčení trvá 2–3 týdny.
- Řízkování: Méně běžné, ale možné – mladé výhony zakoření ve vlhké půdě či vodě. Použít můžete podzimní řízky, kdy je rostlina ještě dostatečně silná. Řízky koření asi 6 týdnů, vyžadují teplé a světlé místo v interiéru. Nové rostliny zasaďte do záhonu zase na jaře, dejte však pozor na teplotní skoky, rostlinu raději pozvolna otužujte.
Kdy a jak sklízet majoránku?
Sklizeň probíhá zpravidla kdykoli, protože bylinku používáme i čerstvou. Nejvíce silic obsahuje před rozkvětem, kdy je ideální čas pro sklizeň určenou na sušení. Používá se listová část rostliny a mladé nezdřevnatělé lodyhy. Stonky stříhejte zahradnickými nůžkami nebo seřezávejte nožem cca 5 cm nad zemí. Nebojte se sklízet už na začátku léta, rostlina znovu obroste a v závislosti na počasí je možné sklízet ji až 3x během roku.
-
TIP: Sběr provádějte za suchého dne, ideálně dopoledne po oschnutí rosy.
Jak sušit majoránku?
- Příprava: Sklizené snítky svažte do svazků a sušte zavěšené.
- Místo: Musí být suché, vzdušné a stinné. Přímé slunce ničí účinné látky.
- Alternativy: Sušička na ovoce a zeleninu nebo trouba při max. 40 °C. Stonky se nesmějí překrývat. Sušení trvá až 12 hodin.
- Kontrola: Dobře usušené lístky se drolí mezi prsty.
Jak skladovat sušenou majoránku?
- Obal: Hermeticky uzavíratelná sklenice, nejlépe tmavá.
- Umístění: Chladné, suché, tmavé místo – bez přístupu vzduchu.
- Trvanlivost: 6–12 měsíců, pak aroma a účinnost slábnou.
Jaké má majoránka léčivé účinky?
Majoránka má podle webu Pharmapoint řadu pozitivních účinků, například působí jako antioxidant, udržuje normální hladinu cukru v krvi, pročišťuje organismus, podporuje imunitu.
- Podpora trávení a funkce jater: Zmírňuje nadýmání, křeče, stimuluje tvorbu žaludečních šťáv.
- Proti nachlazení: Usnadňuje odkašlávání, mírní rýmu.
- Podpora nervové soustavy: Pomáhá při normální činnosti nervové soustavy.
- Uklidňující účinek: Pomáhá při nespavosti a nervozitě.
- Antibakteriální a protizánětlivý efekt: Zejména ve formě nálevu nebo oleje.
- Použití v lidovém léčitelství: Obklady na revma, kloktadla na bolest v krku, čaj pro tišení migrén, odvar pro léčbu ekzémů apod.
Jak používat majoránku v kuchyni?
- Polévky: zejména bramboračka, gulášová, hrachová, čočková. Sušenou majoránku přidávejte až úplně na konec, po vypnutí plotny. Stačí ji rozemnout v dlaních, nasypat na horkou polévku v hrnci, přiklopit poklicí a nechat minutku spařit: majoránka si tak zachová aroma, o které by varem přišla.
- Masa a uzeniny: jitrnice, jelita, sekaná.
- Luštěniny: čočka, hrách – usnadňuje jejich trávení.
- Zeleninové pokrmy: dušená mrkev, kapusta, cuketa, bramboráky.
- Bylinková másla, paštiky, pomazánky: čerstvě nasekaná dodá výraznost.
Majoránka je nejen oblíbené koření, ale také cenný pomocník při trávení, nachlazení i stresu. Její pěstování je snadné i pro začátečníky. Sušenou ji využijete po celý rok.
Zdroj informací: pestitelka, zahradnictvi, korenikralu, zivebylinky
