Pekáček plný zlatavých a voňavých buchet vás nadchne a vrátí do babiččiny kuchyně. Po vytažení z trouby sotva stačí vychladnout, protože mizí rychleji než stihnete uvařit kávu či čaj. Nadýchané těsto skrývá hutná švestková povidla s kapkou rumu a každý kousek nabízí přesně tu rovnováhu sladkosti a ovocné hloubky, díky které se k nim budete vracet znovu.
Kynuté buchty mají v českých zemích dlouhou tradici a vycházejí z bohaté středoevropské kuchyně. Pečivo plněné ovocnými povidly se objevovalo jak na venkovských stolech, tak ve městech. Postupně se stalo symbolem sváteční pohody i nedělního oběda.
Jak připravit maminčiny buchty s povidly:
Jak připravit maminčiny buchty s povidly krok za krokem
Množství: 20 buchet
Čas a obtížnost: cca 50 min., snadná příprava
Ingredience na buchty: 400 g pšeničné hladké mouky, 50 g krupicového cukru, 200 ml mléka, 1 kostka čerstvého droždí, 2 žloutky, 1 špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra z 1 bio citronu, 100 g rozpuštěného másla, rozpuštěné sádlo na namáčení
Ingredience na náplň: 300 g švestkových povidel, 50 ml tmavého rumu, 4 lžíce strouhaného perníku, moučkový cukr na poprášení
Postup:
- Do misky nasypejte lžíci mouky, lžíci cukru a nalijte pár lžic mléka. Vmíchejte rozdrobené droždí a nechejte vzejít kvásek.
- Přidejte ostatní suroviny a důkladně prohněťte. Zhruba po 10 minutách bude těsto hladké a pružné.
- Přikryjte a nechejte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vál nebo pracovní plochu lehce poprašte moukou. Z vykynutého těsta vyválejte placku silnou 1 cm. Nakrájejte čtverečky 6 × 6 cm.
- Povidla rozmíchejte s rumem a perníkem. Náplň rozdělte na připravené čtverce těsta a zabalte je.
- Jednotlivé buchty obalujte v rozpuštěném sádle a skládejte do pekáčku spojem dolů.
- Nechte ještě 30 minut kynout.
- Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.
- Pečte asi 30 minut dozlatova.
- Nechte vychladnout a před servírováním poprašte cukrem.
Chuťové variace
- Povidla se skořicí a badyánem: Do povidel přidejte špetku skořice a velmi jemně mletý badyán. Náplň získá hřejivý, lehce kořeněný tón, ideální na podzim a zimu.
- Čokoládovo-povidlová náplň: Vmíchejte do povidel 2–3 lžíce nasekané hořké čokolády (min. 70 % kakaa). Čokoláda se při pečení rozpustí a vytvoří jemně krémovou strukturu.
- Povidla s pomerančovou kůrou: Nahraďte citronovou kůru v těstě pomerančovou a trochu přidejte i do náplně. Buchty budou svěžejší a voňavější.
- Tvarohovo-povidlové duo: Na čtverec těsta dejte lžičku oslazeného tvarohu a na něj lžičku povidel. Kombinace jemného tvarohu a výrazných švestek je sázka na jistotu.
- Ořechová klasika: Do náplně přidejte hrst jemně mletých vlašských ořechů. Chuť bude plnější.
- Vanilkovo-mandlové těsto: Do těsta přidejte pár kapek mandlového extraktu nebo hrst nasekaných mandlí. Buchty budou mít jemný marcipánový podtón.
- Bez rumu pro děti: Rum vynechejte a povidla rozřeďte trochou jablečné šťávy. Chuť zůstane plná, ale bez alkoholu.
Chcete, aby buchty zůstaly měkké a vláčné i druhý den? Uložte je po vychladnutí do uzavíratelné nádoby a přidejte k nim kousek jablka. Ovoce pomůže udržet vláčnost těsta a pečivo bude chutnat jako čerstvě upečené.
Zdroj informací: Apetit
