Chybí vám v zimě vitaminy, zelenina v obchodech stojí majlant a nevíte, jak je efektivně získat, když do jara je daleko? Klíčení a pěstování microgreens je jednoduchý způsob, jak si doma zajistit pravidelnou dávku živin. Zjistěte, jaký je rozdíl mezi klíčky a microgreens a jak si tyhle malé nutriční poklady snadno vypěstovat v pohodlí domova.
Microgreens vs. klíčky: Jaký je v nich rozdíl?
Pro ty, kdo se s klíčením a microgreens zatím nesetkali, může být používané názvosloví trochu matoucí. Pro microgreens totiž platí trochu jiný proces než pro klíčky. Pojďte si to s námi uvést na pravou míru:
- Klíčky jsou semínka, ve kterých se během několika dnů díky pravidelnému proplachování probudí život a vyrostou krátké výhonky, které můžete konzumovat ještě dřív, než se objeví první pravé listy. Klíčení trvá zpravidla 3–7 dnů.
- U microgreens neboli mikrozeleniny se nechají semínka vyrůst o něco déle, až se rozvinou malé lístky – typicky 25–40 mm dlouhé – a sklízejí se již jako malé rostlinky s lístky a stonkem. Pěstování microgreens trvá od vysazení do konzumace cca 7–21 dnů.
Microgreens: Vypěstujte si lístky řeřichy, rukoly nebo brokolice
Microgreens se pěstují hustě vyseté v mělkých miskách nebo vaničkách se substrátem, kterým může být zemina, kokosové vlákno, konopná rohož nebo obyčejná vata. Důležitá je cirkulace vzduchu (misky mívají na dně otvory), dále je zapotřebí světlo (ideální je parapet s dostatkem denního světla), pokojová teplota a vlhkost.
- Pěstovat tímto způsobem můžete např. řeřichu, rukolu, brokolici, ředkvičku, zelí ale třeba i pohanku.
- Na připravený podklad (zeminu, vatu, rohož) stačí jen nasypat semínka a hojně postříkat vodou, ideálně z rozprašovače. Pak už jen pravidelně rosit několikrát denně a po 1–3 týdnech microgreens sklidit.
- Microgreens se skvěle hodí jako okrasná i výživná ozdoba pomazánek, ale přidat je můžete třeba do salátů nebo s nimi obohatit polévku, rizoto nebo těstoviny.
Jak klíčit s nádobou i bez ní? A jaké klíčky jsou nejoblíbenější?
Klíčení se s microgreens shodují v jednom – semínka ke svému rozpuku potřebují vodu. U klíčení ale nebudete potřebovat žádnou zeminu ani jiný podklad, co se vám ale bude hodit, je klíčicí nádoba. Jedná se o menší dózu se sítkem místo uzávěru, která je na podstavci umístěna hrdlem dolů. To proto, aby tekutina mohla ze semínek přirozeně stékat a budoucí klíčky měly také dostatečný přísun vzduchu.
- Semínka, jako např. oblíbené mungo fazolky, ředkvičky, brokolice, jetel, cizrna nebo čočka, nasypte do připravené nádoby, zalijte studenou vodou a nechte stát min. 8 hodin. Následně vodu slijte, obraťte dnem vzhůru a nechte odkapat. Následně 2–3krát denně semínka proplachujte po dobu 3–7 dnů, dokud nebudou dostatečně velké klíčky.
- Pokud se nechcete zaobírat klíčicí nádobou, mrkněte na trik s tetrapakovou krabicí.
- Klíčky se stejně jako microgreens hodí do pomazánek, salátů nebo jako ozdoba různých slaných pokrmů.
5 důvodů, proč doma klíčit a pěstovat microgreens
A proč vlastně věnovat energii domácímu klíčení a pěstování microgreens? Následující body vám tuto rutinu vnesou do kuchyně snadno:
- Vysoký obsah vitaminů a minerálů – klíčky a microgreens jsou bohaté na vitamíny A, B, C, E a K a minerály jako vápník, hořčík, železo či zinek, podporují imunitu a celkové zdraví.
- Silné antioxidanty – pomáhají chránit buňky před škodlivými vlivy a přispívají k celkové obranyschopnosti organismu.
- Snadné začlenění do jídelníčku – hodí se do salátů, polévek, sendvičů, smoothie nebo jako dekorace, zároveň dodávají chuť, křupavost a vizuální efekt.
- Dostupnost a čerstvost po celý rok – lze pěstovat doma kdykoliv, i v zimě, bez zahrady nebo skleníku.
- Levný, nenáročný a zábavný způsob doplnění živin – domácí výpěstky jsou finančně nenáročné, vyžadují málo prostoru a pěstování může být zábavnou aktivitou pro celou rodinu.
Autorka je certifikovaná výživová poradkyně.
