Vůně čerstvě upečených dobrot dokáže během chvíle proměnit kuchyň v nejpříjemnější místo domova. A mrkvové muffiny mají ještě něco navíc: vláčnou strukturu, jemnou sladkost a svěží tón citronové kůry. Jednoduché těsto zvládnete připravit během pár minut a výsledek potěší při snídani, ke kávě i jako rychlá domácí sladkost pro návštěvu.
Pečení s mrkví má dlouhou tradici. Už ve středověké Evropě se tato zelenina používala v sladkých receptech jako dostupné přírodní sladidlo, protože obsahuje poměrně hodně cukru. Z této tradice později vznikl slavný mrkvový koláč, který se výrazně rozšířil hlavně v Británii a Spojených státech během 20. století. Muffinová verze vychází z podobného základu, jen se připravuje v menších porcích.
Jak připravit mrkvové muffiny:
Jak připravit mrkvové muffiny krok za krokem
Množství: 6 kusů
Čas a obtížnost: cca 40 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 70 ml bílého jogurtu, 50 g másla + na vymazání formiček, 2 vejce, 180 g pšeničné polohrubé mouky + na vysypání formiček, 180 g krupicového cukru, ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva, 1 špetka soli, 120 g mrkve, nastrouhaná citronová kůra z 1 bio citronu
-
Očištěnou mrkev nastrouhejte najemno.
Postup:
- Formičky na muffiny buď vymažte tukem a vysypte moukou, nebo vyložte papírovými košíčky.
- V míse vyšlehejte jogurt, rozpuštěné máslo a vejce.
- Přisypte suché ingredience a krátce promíchejte.
- Nakonec přidejte nastrouhanou mrkev a citronovou kůru.
- Těsto rozdělte do formiček tak, aby sahalo asi 1 cm pod okraj.
- Pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 190 °C.
TIP: Pokud míváte problém s vytažením košíčků z formy na muffiny, máme pro vás několik zajímavých triků:
Chuťové variace
Mrkvové muffiny jsou skvělým základem, se kterým se dá snadno experimentovat. Stačí přidat pár ingrediencí a vznikne úplně nová chuť.
- Ořechová variace: Do těsta přidejte hrst nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů. Muffiny získají příjemnou křupavou složku.
- Pomerančový twist: Místo citronové kůry použijte pomerančovou a přidejte i lžičku pomerančové šťávy i do těsta. Chuť bude sladší a výrazně ovocná.
- Kořeněná verze: Přimíchejte ½ lžičky skořice a špetku muškátového oříšku. Muffiny budou krásně voňavé a lehce „podzimní“.
- Rozinkové vylepšení: Hrst rozinek dodá muffinu přirozenou sladkost a vláčnost.
- Kokosová varianta: Přidejte 2–3 lžíce strouhaného kokosu. Muffiny budou jemnější a získají exotický nádech.
Chcete muffiny posunout ještě o kousek dál? Po vychladnutí je můžete ozdobit krémem z mascarpone, trochy moučkového cukru a kapky citronové šťávy. Vznikne svěží poleva, která krásně doplní sladkost těsta a dodá dezertu elegantní vzhled vhodný i pro slavnostnější servírování.
Zdroj informací: Apetit
