Nakládané sýry jsou přesně to, co každý ocení – elegantní jedlý dárek nebo pohotový plán na večeři. Jakmile nakládané sýry jednou vyzkoušíte, snadno se stanou vaší oblíbenou chuťovkou. Ať už jde o pikantní hermelín, jemnou mozzarellu, nebo voňavý balkánský sýr, každý druh lze přizpůsobit tak, aby zářil na jakémkoliv stole.
Nakládání sýrů je jednoduché, kreativní a výsledkem je pokaždé něco jedinečně delikátního. Můžete experimentovat s kombinacemi chutí: od klasiky s česnekem a bylinkami až po exotiku s chilli a limetkou. A co víc? Nakládané sýry mohou mít dlouhou trvanlivost, pokud je správně připravíte a uchováte. Stačí jen pár dní a vůně bylinek a koření se prolnou se sýrem tak, že každé sousto bude zážitkem.
Jaké sýry lze nakládat a čím je vyladit?
Nakládat lze mnoho druhů sýrů, přičemž každý má své specifikum. Některé vyniknou svou schopností absorbovat chutě marinády, jiné se stanou díky oleji jemnějšími.
Hermelín a camembert
Tyto měkké sýry s bílou plísní na povrchu jsou naprostou klasikou v nakládání. Díky své jemnosti skvěle absorbují chutě koření a bylinky.
-
S čím je nakládat? Česnek, bobkový list, chilli papričky, rozmarýn, tymián a paprika. Můžete přidat i hrst sušených rajčat nebo kapary.
-
Tip na vylepšení: Nakrájejte hermelín na klínky, přidejte nahrubo drcené ořechy (vlašské nebo pekanové) a vše zalijte směsí oleje a trochy medu.
Balkánský sýr nebo feta
Slané sýry se při nakládání krásně spojí s olejem a kořením. Jsou pevnější, takže je snadné je vrstvit s dalšími surovinami.
-
S čím je nakládat? Olivový olej, česnek, cibule, olivy, sušená rajčata, citronová kůra, oregano, rozmarýn nebo tymián.
-
Tip na vylepšení: Přidejte kousky citronu a špetku drceného chilli. Sýr získá svěží a zároveň pikantní chuť.
Mozzarella
Měkká a jemná mozzarella je ideální pro nakládání. Využijete ji do různých salátů nebo jako součást obložené mísy.
-
S čím ji nakládat? Čerstvá bazalka, sušená rajčata, olivy, oregano, naložené kapary.
-
Tip na vylepšení: Přidejte pár kousků pečeného česneku nebo limetkové kůry.
Eidam a gouda
Tvrdší sýry, jako je eidam nebo gouda, se při nakládání promění v lahodnou chuťovou bombu. Jejich struktura se mírně zjemní, ale zůstávají pevné.
-
S čím je nakládat? Česnek, cibule, pepř, bobkový list, jalovec, mletá paprika.
-
Tip na vylepšení: Přidejte pár plátků čerstvé červené papriky nebo feferonky.
Tvarůžky
Pro odvážné gurmány jsou nakládané tvarůžky naprostou delikatesou. Intenzivní vůně se v kombinaci s kořením a olejem změní v harmonii chutí.
-
S čím je nakládat? Cibule, česnek, chilli paprička, mletá paprika, pepř, kmín.
-
Tip na vylepšení: Přidejte pár kapek piva nebo hořčice – získáte jemně pikantní chuť.
Niva a modré sýry
Sýry s modrou plísní jsou výzvou, protože jejich intenzivní chuť potřebuje vyvážení. Pokud je dobře zkombinujete, vznikne skutečná lahůdka.
-
S čím je nakládat? Vlašské ořechy, med, rozmarýn, sušené brusinky.
-
Tip na vylepšení: Použijte kombinaci oleje, bílého pepře a feferonek.
Tofu (bonus pro vegany)
Ačkoliv tofu není sýr, nakládání mu sluší – dodá mu plnou chuť. Je to skvělá alternativa pro ty, kdo neholdují mléčným výrobkům.
-
S čím ho nakládat? Sójová omáčka, zázvor, chilli paprička, sezamový olej, jarní cibulka.
-
Tip na vylepšení: Nakrájejte tofu na kostky, přidejte sezamová semínka a špetku kari.
Jak naložit sýr?
Nakládání sýra je snadné a zabere jen pár minut. Stačí si připravit čistou sklenici s uzávěrem, kvalitní olej (ideálně olivový), bylinky, koření a případně další přísady.
-
Příprava sýra: Sýr nakrájejte na kousky nebo kolečka, aby se dobře vešel do sklenice.
-
Vrstvení: Sýr ukládejte do sklenice střídavě s bylinkami, česnekem, chilli papričkami, případně nakládanými rajčaty či ořechy nebo dalšími surovinami.
-
Zalití olejem: Pečlivě dolijte olej tak, aby byly všechny ingredience ponořené.
-
Zrání a uložení: Sklenici dobře uzavřete a nechejte 3 dny zrát v pokojové teplotě. Poté uchovávejte v lednici.
S čím nakládané sýry servírovat?
Nakládané sýry nejlépe chutnají s čerstvým pečivem – domácí bagetou, chlebem, nebo i křupavou ciabattou. Skvěle se hodí také jako součást obložených mís, do salátů nebo jako netradiční přísada do burgerů.
Co dalšího lze nakládat?
-
Cibulky: Vhodné k nakládání jsou klasické perličkové nebo malé červené cibulky.
-
Česnek: Po naložení do oleje je česnek sladký a jemný.
-
Olivy: Skvěle si rozumí s bylinkami, chilli nebo citrónovou kůrou.
-
Houby: Vhodné k nakládání jsou jak lesní houby, tak žampiony.
-
Sušená rajčata: Zkuste je naložit v olivovém oleji s kapary.
-
Nakládané ořechy: Výborné jsou vlašské nebo lískové v kombinaci s kořením a medem.
Zdroj informací: časopis Apetit
