Provensálské koření je aromatická směs bylinek, která přinese do vaší kuchyně vůni slunné Provence. Tato směs je neodmyslitelnou součástí středomořské kuchyně a dokáže obohatit chuť každého pokrmu. Pojďte se dozvědět, jak provensálské koření správně používat a jak si ho můžete jednoduše připravit doma.
Co je provensálské koření?
Provensálské koření je směs sušených bylinek pocházející z oblasti Provence na jihu Francie. Nejčastěji obsahuje tymián, rozmarýn a bazalku. Často se do směsi ale přidává i oregano, případně majoránka, estragon či saturejka, přičemž každý výrobce nebo domácí kuchař si může složení mírně přizpůsobit. Tato směs se vyznačuje jemnou sladkostí, lehkou hořkostí a intenzivním aroma, které dodává pokrmům jedinečný středomořský nádech.
-
V americké variantě provensálského koření najdete dokonce i levanduli, která směsi přidává květinovou vůni.
Kde a jak se provensálské koření používá?
Provensálské koření je univerzální směs, která skvěle doplní mnoho pokrmů – od zeleninových jídel až po maso. Hodí se na grilovanou zeleninu, do pečených brambor, polévek, omáček, ale i na pizzu nebo do těstovin. Výborně si rozumí s dušeným či grilovaným masem, zejména drůbežím a jehněčím. Vyzkoušejte ho také na pečení ryb nebo kuřecího masa.
Pokrmy, kde provensálské koření vynikne
-
Provensálská zelenina s vejci: Cuketa, lilek a paprika posypané provensálským kořením získají skvělou chuť i příjemnou vůni.
-
Ratatouille s bazalkou: Tento tradiční francouzský pokrm získá díky provensálské směsi nový rozměr.
-
Opékané cukety s lososem: Provensálské bylinky podtrhnou delikátní chuť lososa i cukety.
Jak si připravit vlastní provensálské koření
Domácí výroba provensálského koření je jednoduchá a rychlá. Můžete si vytvořit směs přesně podle svých chuťových preferencí. Základ tvoří tymián, rozmarýn a bazalka, ale můžete přidat i oregano, majoránku, estragon nebo saturejku. Někteří kuchaři přidávají také levanduli, která směsi dodává unikátní vůni.
Na domácí směs provensálského koření potřebujete:
2 lžíce tymiánu, 1 lžíci rozmarýnu, 1 lžíci oregana, 1 lžíci bazalky, 1 lžíci saturejky, případně špetku levandule
-
Bylinky pečlivě usušte na dobře větraném místě ve stínu nebo v troubě při nízké teplotě.
-
Po usušení je jemně nadrťte a smíchejte.
-
Směs skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a temném místě. Takto vám vydrží několik měsíců a uchová si své aroma.
Provensálské koření: Rady a tipy
-
Intenzivnější aroma: Pokud chcete ještě výraznější vůni, rozdrťte směs bylinek těsně před použitím v hmoždíři. Mnoho francouzských kuchařů míchá provensálské koření čerstvě pro každé jídlo.
-
Marinování masa a ryb: Směs bylinek skvěle funguje jako marináda, stačí ji smíchat s olivovým olejem a potřít maso či ryby.
-
Pomalé vaření: Provensálské koření své aroma nejlépe uvolní při pomalém vaření. Přidávejte ho až ke konci přípravy, aby v pokrmech zůstalo co nejvíce chuti.
Zdroje informací: ceskatelevize, nationalgeographic, bbc.co
