Jsou lehké, krémové, voní po ovoci a zvládnou je i ti, kteří troubu nezapínají ani na Vánoce. Tyto dorty se totiž nepečou, zato je potřeba je pořádně vychladit. Vedle starých známých piškotových klasik se dnes objevují modernější verze s mascarpone, sušenkovým základem nebo exotickým ovocem. Stačí pár minut přípravy, noc v lednici a dezert mizí rychleji než letní zmrzlina – i proto jsou nepečené dorty jako stvořené pro teplé dny.
Nepečené dorty jsou klasika a spousta z nás má na ně své vlastní vzpomínky. Jednomu připomenou narozeninovou oslavu na zahradě, jinému prázdniny u babičky, kde se do velké mísy vrstvily piškoty, ovoce a sladká smetana. Dnes se tahle tradice proměňuje do elegantnější podoby – dorty bývají lehčí, méně sladké a často pracují s exotičtějšími surovinami. Přesto si pořád drží to nejdůležitější: jednoduchost, díky které si je člověk připraví klidně i v týdnu.
Retro nepečené dorty: Proč se znovu dostaly do módy
Retro nepečené dorty dokonale odpovídají současnému tempu života. Nepotřebují složité techniky, dlouhé pečení ani drahé vybavení. Stačí smíchat pár surovin, poskládat vrstvy a lednice udělá zbytek práce. A výsledek? Dezert, který působí domácím dojmem, ale zároveň vypadá skvěle i na moderním stole.
Velký návrat slaví hlavně kombinace zakysané smetany, piškotů a ovoce. Zakysaná smetana totiž dodává dortům jemně nakyslou chuť, která vyvažuje sladkost piškotů. Z ovoce se hodí například jahody, borůvky, broskve nebo maliny.
Moderní nepečené dorty
Současné verze nepečených dortů už dávno nestojí jen na piškotech. Velkou popularitu získaly sušenkové korpusy z máslových sušenek, krémy z mascarpone nebo kombinace smetanového sýra a bílé čokolády.
Na sociálních sítích se objevují dorty inspirované chutí pistáciového croissantu, krému Lotus nebo dubajské čokolády. Trend je ale překvapivě podobný jako u retro dezertů: minimum práce a maximálně krémová textura. Moderní nepečené dorty často pracují i s kontrastem chutí. Sladký krém doplňuje kyselé ovoce, slaný karamel nebo espresso.
Velkým favoritem posledních let zůstává nepečený cheesecake. Základ tvoří rozdrcené sušenky s máslem, na které přijde nejčastěji krém z mascarpone. Povrch bývá přelitý ovocnou vrstvou, čokoládou nebo karamelem. Oproti pečené verzi je rychlejší a v létě mnohem praktičtější.
Jak připravit nepečený dort, který se nerozpadne
Každý, kdo někdy vytahoval nepečený dort z formy příliš brzy, zná ten moment ticha a lehké paniky. Krém se pomalu sesouvá a piškoty cestují jinam, než mají. Elegantní dezert rázem připomíná lavinu.
Právě proto je nutné dort opravdu důkladně vychladit. Ideální je alespoň šest hodin, ještě lepší celá noc. Některé recepty pracují i se želatinou nebo ztužovačem smetany, ale opatrně – příliš velké množství může změnit jemný krém v gumovou hmotu. Pomáhá také zakysaná smetana s vyšším obsahem tuku nebo kombinace se smetanovým sýrem či tvarohem. Dort pak lépe drží tvar a zároveň zůstane krásně krémový.
Zdroj: Apetit
