Milujete sladkosti, které nejen chutnají, ale i lahodí oku? Oříškové košíčky jsou přesně to pravé! Křupavé těsto, jemná ořechová náplň, sladkokyselý džem a čokoládová poleva se spojí v delikátní sousto, které si zamilujete. Připravte si tyhle malé mistrovské kousky – a pokud si nejste jistí, náš videonávod vás povede krok za krokem.
Plněné košíčky jsou jedním z nejoblíbenějších druhů cukroví. Navíc jsou skvělou volbou, pokud chcete udělat dojem – na pohled vypadají nádherně a chutnají ještě lépe. Tentokrát jsme zvolili náplň z mletých ořechů. Připravte si je podle našeho receptu a zkuste třeba i některou obměnu – možností je nespočet!
Jak připravit oříškové košíčky:
Jak připravit oříškové košíčky:
Na těsto: 250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 50 g vlašských ořechů, 120 g másla + na vymazání formiček, 1 vejce, nastrouhanou citronovou kůru
Na náplň: 375 ml smetany ke šlehání, 150 g mletých vlašských ořechů, 150 g třtinového cukru, 150 g mletých piškotů, 3 lžíce tuzemského rumu
Na polevu: 125 g čokolády na vaření, 125 g másla
Další suroviny: rybízový džem na dno košíčků, pistácie na ozdobu
-
Vlašské ořechy, které patří do těsta, namelte. Nahradit je můžete mandlemi pro jemnější chuť nebo lískovými ořechy pro výraznou vůni.
-
Strouhejte jen žlutou část citronové kůry, bílá dužina je hořká. Pro výraznější citrusovou vůni zkuste zkombinovat citronovou a pomerančovou kůrou.
-
Piškoty rozdrťte nahrubo.
-
Čokoládu na vaření nalámejte. Zvolte čokoládu s obsahem kakaa alespoň 50–70 %. Čokoládové polevy s nižším podílem kakaa mohou být příliš sladké.
-
Rybízový džem lze nahradit například citronovou marmeládou.
-
Nesolené pistácie na ozdobu nasekejte.
Postup:
- Do mísy prosejte mouku. Přidejte ostatní suroviny na těsto, vypracujte hladké těsto, zabalte do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice.
- Formičky vymažte máslem. Do každé dejte kousek těsta a prsty ho roztlačte do všech záhybů i po dně. Pečte na 180 °C dozlatova (asi 8 minut). Opatrně vyklopte a nechte vychladnout.
- V hrnci rozehřejte smetanu a odstavte z ohně. Postupně přidejte ořechy, cukr a piškoty. Přilijte rum, promíchejte a nechte trochu zchladnout.
- Na dno košíčků dejte trochu marmelády. Naplňte ořechovou směsí a nechte zatuhnout.
- V rendlíku rozehřejte máslo. Přidejte čokoládu a rozmíchejte dohladka. Polijte košíčky a ozdobte pistáciemi.
-
Pracujte rychle: Těsto je máslové a v teple měkne. Pokud se během tvarování těsto příliš zahřeje a změkne, dejte naplněné košíčky na chvíli vychladnout zpět do lednice.
-
Těsto na dně naplněných košíčků propíchněte vidličkou, udrží si tak hezký důlek na náplň.
-
Pečte dozlatova: Košíčky hlídejte, jakmile mají zlatavé okraje, vyndejte je, aby nebyly tvrdé.
-
Formičky nechte trochu vychladnout: Pokud se pokusíte košíčky vyklopit příliš horké, mohou se lámat.
-
Čokoládu nerozehřívejte na příliš vysokou teplotu: Míchejte na mírném ohni nebo použijte vodní lázeň.
-
Pistácie přidejte ihned po zalití polevou: Poleva rychle tuhne, takže pistácie by se později nepřichytily.
Tipy a rady
-
Ochucení těsta: Pokud máte rádi čokoládu, přidejte do mouky 2 lžíce kakaa.
-
Různé náplně: Nahraďte vlašské ořechy lískovými, pekanovými či mandlemi a použijte lískooříškový likér místo rumu. Zkuste do náplně přimíchat strouhaný kokos, případně sušené brusinky, rozinky namočené v rumu nebo nasekané kandované ovoce.
-
Nápadité polevy: Nahraďte klasickou polevu bílou čokoládou – skvěle vynikne, pokud použijete kakaové těsto. Nebo připravte karamelovou či citrusovou polevu.
-
Elegantní ozdoby: Nasekejte různé druhy ořechů (lískové, pekanové, pistácie) a posypte košíčky. Pro větší barevnost použijte jedlé květy, lyofilizované ovoce, případně přidejte kousky kandované citronové nebo pomerančové kůry.
Zdroj informací: Apetit
