Pro většinu z nás obyčejný plevel, který děti zaplétají do věnečků. Nenechte se však mýlit! Tahle rostlina si totiž našla cestu do hrnků milovníků alternativních nápojů. A pije se takřka po celém světě. Jemně hořká, zemitá a hřejivá. Taková je pampelišková káva, která si získává oblibu nejen mezi těmi, kdo chtějí omezit kofein. Její příprava není nic nového – jde o návrat k tradici, která dává smysl i dnes.
Pampelišková káva se připravuje z kořene smetánky lékařské, který se suší, praží a následně louhuje podobně jako klasická káva. V Evropě má dlouhou historii, sahající až do dob válek, kdy nahrazovala nedostupnou kávu. Dnes se k ní lidé vracejí z jiného důvodu – hledají přirozenější alternativy, které podpoří tělo bez zbytečné zátěže. A právě v tom má pampeliška překvapivě silnou pozici.
Káva z kořene pampelišky
Možná vás překvapí, že to nejcennější z pampelišky se skrývá pod zemí. Kořen obsahuje inulin – typ vlákniny, který podle odborných studií podporuje zdraví střevního mikrobiomu. Právě ten hraje klíčovou roli v trávení i imunitě. Po upražení získává kořen tmavou barvu a lehce karamelovou chuť, která vzdáleně připomíná kávu, ale bez kofeinového kopance.
Pokud budete kořeny sušit, dejte pozor, aby byly skutečně dobře vysušené, zůstanou-li vlhké, může se na nich vytvořit plíseň. Nejvhodnější je předem kořeny rozkrájet na menší kousky – ty se snáze a rovnoměrně prosuší. Poté je můžete usušit v sušičce, v troubě nastavené na nízkou teplotu (maximálně 50 °C), případně je nechat schnout u zdroje tepla, například u topení. Sušte, dokud nebudou úplně suché a lámavé.
Proč ji lidé znovu objevují
Moderní životní styl často přináší únavu, stres i problémy se spánkem. Klasická káva sice dodá energii, ale ne každému vyhovuje. Pampelišková varianta působí jemněji – neobsahuje kofein, ale přesto dokáže zahřát a navodit pocit ranní pohody. Podle dostupných výzkumů má pampeliška také mírné diuretické účinky a podporuje činnost jater, což vysvětluje její tradiční využití v lidovém léčitelství.
Jak se dělá pampelišková káva
Příprava má své kouzlo a trochu připomíná návrat ke kořenům – poeticky i doslova.
- Na jaře nebo na podzim se kořeny pampelišky vykopou, důkladně očistí a nakrájí na menší kousky.
- Ty se nechají usušit a následně se praží v troubě při teplotě 180–200 °C, dokud nezískají tmavší odstín a výraznou vůni. To trvá asi 15–20 minut. Kořeny pravidelně promíchávejte a kontrolujte, aby se nepřipálily.
- Následně kořeny nechejte vychladnout a rozdrťte v hmoždíři, případně je rozemelte v mlýnku na kávu.
- Pak už jen stačí lžičku směsi zalít horkou vodou a nechat několik minut louhovat.
Chuť je překvapivě plná. Někteří si pampeliškovou kávu oblíbili čistou, jiní ji zjemňují mlékem nebo dochutí cukrem či kapkou medu.
Zdroj informací: Apetit, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, medicalnewstoday.com
