Pažitka je vytrvalá cibulovina, která se stala nepostradatelnou součástí snad všech světových kuchyní. Její jemně cibulová, pikantní chuť a vysoký obsah vitaminů z ní dělá oblíbenou bylinku, kterou využijete například do polévek a pomazánek. Pěstování pažitky je nenáročné, proto je ideální pro zahradníky začátečníky i pro ty, kteří bydlí v bytě.
Pažitka (Allium schoenoprasum) neboli šnytlík je vytrvalá cibulnatá rostlina z čeledi amarylkovitých. Má úzké, duté listy, které se skvěle hodí do polévek, pomazánek nebo vaječných pokrmů. Její růžové až nafialovělé květy jsou vhodné například jako jedlé dekorace pokrmů.
Pěstování pažitky: Tajemství úspěchu
Než se rozhodnete pažitku pěstovat, je dobré zjistit, jak na to. Potřebujete záhon či květináč, zeminu bohatou na živiny a vhodné místo.
-
Výběr stanoviště: Pažitka preferuje slunné až polostinné místo s dobře propustnou, humózní půdou. Je mrazuvzdorná, takže ji lze pěstovat jako trvalku na záhoně, ale stejně dobře se jí daří i v nádobách na balkóně či parapetu.
-
Výsev a výsadba: Semena pažitky vysévejte na jaře přímo na stanoviště, případně je předpěstujte v interiéru. Pažitku lze také množit dělením trsů na jaře nebo na podzim, což je zároveň výrazně rychlejší způsob, jak získat silné rostliny.
-
Zálivka a hnojení: Pažitka vyžaduje pravidelnou zálivku zejména v období sucha. Přihnojování organickými hnojivy podporuje její růst a vitalitu.
-
Sklizeň: Listy pažitky sklízejte průběžně od jara do podzimu.
Tipy pro pěstování: Co dělat a čemu se vyhnout
Pokud chcete, aby vám pažitka vydržela opravdu dlouho a aby se jí dařilo, je potřeba dodržet některé zásady. Není jich mnoho a nejsou nijak složité, proto její pěstování zvládne opravdu každý.
-
Pravidelně seřezávejte: Časté stříhání listů podporuje hustý růst a oddaluje kvetení, což je žádoucí pro delší sklizeň.
-
Množte dělením: Každé 2–3 roky rozdělte trsy pažitky, aby rostliny zůstaly vitální a produkovaly kvalitní listy.
-
Nepřelévejte: Přemokření může vést k hnilobě cibulek a kořenů.
-
Nezanedbávejte péči: I když je pažitka odolná, pravidelná péče, jako je odstraňování plevelů a občasné přihnojení, zajišťuje její optimální růst.
Využití pažitky v kuchyni
Pažitka je oblíbená pro svou jemnou cibulovou chuť a široké využití v kuchyni.
-
Polévky: Čerstvě nasekaná pažitka je ideální jako finální ozdoba krémových i vývarových polévek, kterým dodává svěžest a jemné aroma.
-
Pomazánky: Pažitka je nepostradatelnou ingrediencí v tvarohových či sýrových pomazánkách, kterým dodává pikantní nádech.
-
Saláty: Zkuste pažitkou ozdobit zeleninové nebo těstovinové saláty – doplníte je o jemnou cibulovou chuť, aniž by přehlušila ostatní ingredience.
-
Vaječné pokrmy: Míchaná vejce, omelety či quiche získají s pažitkou svěží a lahodný rozměr.
-
Bramborové přílohy: Pažitka je tradičním doplňkem vařených brambor či bramborové kaše.
-
Bylinková másla a oleje: Nasekaná pažitka smíchaná s máslem či olejem vytváří aromatická dochucovadla vhodná k pečivu či grilovaným pokrmům.
Květy pažitky: Nečekaný gurmánský zážitek
Méně známé, avšak stejně cenné, jsou květy pažitky. Tyto drobné květy mají jemnou, mírně pikantní chuť a mohou být zajímavým zpestřením různých pokrmů.
-
Dekorace pokrmů: Květy pažitky se skvěle hodí k ozdobení salátů, polévek nebo studených mís. Dodají nejen krásný vzhled, ale také jemnou cibulovou chuť.
-
Bylinkové octy: Pažitkové květy lze naložit do vinného octa, který je pak lehce pikantní a příjemně aromatický.
Pažitka je nenápadná, ale nesmírně užitečná bylinka, která si zaslouží své místo v každé kuchyni. Snadno se pěstuje, má široké kulinářské využití a díky svému obsahu vitaminů přispívá i ke zdravé výživě. Ať už ji přidáte do polévky, pomazánky, nebo použijete její květy jako jedlou ozdobu, vždy přinese svěží vzhled i chuť. Nezapomeňte ji pravidelně seřezávat, pečlivě zalévat a užívat si její vůni a chuť po celý rok.
Zdroj informací: Apetit, missouribotanicalgarden, encyklopedie, bylinkyprovsechny
