Křehké maso, voňavé bylinky a máslo ochucené sardelovou pastou. Pečený mořský vlk patří k jídlům, která působí slavnostně, přesto je zvládnete připravit bez dlouhého stání u sporáku. Stačí pár dobře zvolených ingrediencí a během necelé hodiny máte na stole lehkou večeři s nádechem Středomoří.
Mořský vlk má jemnou chuť a pevnou strukturu, díky které se při pečení nerozpadá a krásně nasákne vůní bylinek i citrusů. Skvěle si rozumí s koprem, mátou, olivovým olejem nebo česnekem a nepotřebuje složité úpravy. Právě jednoduchost z něj dělá rybu, která se hodí pro běžné vaření i chvíle, kdy chcete hostům naservírovat něco výjimečnějšího.
Jak připravit pečeného mořského vlka:
Jak připravit pečeného mořského vlka krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 45 min., snadná příprava
Ingredience: 2 ks vykuchaného mořského vlka (cca 1 kg), 3 lžíce změklého másla, 1,5 lžíce sardelové pasty, 1 stroužek česneku, 4 snítky máty, 4 snítky kopru, 1 citron, sůl, mletý pepř, 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry, 1,5 lžíce panenského olivového oleje
- Oloupaný česnek utřete nebo prolisujte.
- Omytý citron (nejlépe v bio kvalitě) nakrájejte na plátky.
Postup:
- Troubu předehřejte na 220 °C.
- Plech, na který se vám vejdou pohodlně obě ryby, vyložte pečicím papírem.
- Položte na něj ryby a do kůže jim na obou stranách udělejte mělké zářezy.
- Smíchejte máslo, sardelovou pastu a česnek, směsí potřete ryby a vetřete ji do zářezů.
- Ryby zevnitř mírně osolte a do jejich břich rozdělte o něco více než polovinu čerstvých bylinek a kolečka citronu.
- Horní stranu obou ryb opepřete a dejte péct na 15–20 minut.
- Ze zbylého kopru a máty otrhejte lístky a nasekejte je nadrobno. Dejte do misky, přidejte citronovou kůru a olivový olej. Směsí přelijte upečenou rybu a podávejte s pečivem.
Jak obměnit tradiční recept?
- Středomořská varianta: Na plech přidejte hrst cherry rajčat, černé olivy a několik kaparů. Místo kopru použijte tymián nebo také oregano. Ryba získá výraznější středomořskou chuť a skvěle se hodí s bagetou nebo pečenými bramborami.
- Pikantní verze: Máslovou směs doplňte o špetku chilli vloček a část máty nahraďte čerstvým koriandrem. Před podáváním zakápněte rybu limetovou šťávou. Výsledkem bude svěží a lehce pikantní úprava.
- Bylinková krusta s parmazánem: Do směsi másla vmíchejte dvě lžíce strouhaného parmazánu a trochu strouhanky. Na povrchu ryby vznikne při pečení jemně křupavá krusta s výraznější chutí.
- Voňavá obměna s fenyklem: K rybě přidejte na tenké plátky nakrájený fenykl a místo citronu několik plátků pomeranče. Sladší citrusová chuť krásně podtrhne jemné maso mořského vlka.
- Obměna s hořčicí: Pokud nemáte sardelovou pastu nebo preferujete jemnější chuť, nahraďte ji lžičkou dijonské hořčice. Ryba zůstane šťavnatá a získá lehce pikantní tón.
TIP na servírování: Pečeného mořského vlka můžete podávat s čerstvou bagetou, pečenými bramborami, lehkým salátem nebo grilovanou zeleninou.
Zdroj: Apetit
