Jahodový dort má v českých domácnostech až magické schopnosti. Objeví se na stole a během pěti minut doslova zmizí první půlka, přestože ještě před chvílí všichni tvrdili, že si dají jen malý kousek. Možná za to může kombinace studeného krému, měkkého piškotu a sladkých jahod, které chutnají nejlépe právě ve chvíli, kdy začíná léto. A možná je to prostě jen jeden z těch receptů, u kterých se nikdy nemluví – protože všichni zrovna jedí.
Ovocné dorty mají v evropské cukrařině dlouhou tradici, ale výrazněji se rozšířily hlavně ve 20. století s dostupnější výrobou želatiny a pudinkových krémů. Jahody si v dezertech získaly pevné místo díky své výrazné vůni a krátké sezoně, která z nich dělá jednu z nejočekávanějších surovin začátku léta. Právě spojení lehkého piškotového základu, krému a čerstvého ovoce se postupně stalo klasikou domácího pečení.
Jak připravit jahodový dort:
Recept na jahodový dort krok za krokem
Množství: 1 dort
Čas a obtížnost: více než 60 min., snadná příprava
Ingredience na korpus: 3 vejce, 50 g másla + na vymazání formy, 75 g krupicového cukru, 10 g vanilkového cukru, 1 špetka soli, 100 g pšeničné hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva
Ingredience na dokončení: 350 ml mléka, 1 balíček vanilkového pudinkového prášku, 4 lžíce krupicového cukru, 100 g másla, 700 g jahod, 500 ml vody, 2 balíčky dortového želé
-
Vejce vytáhněte z lednice dostatečně dopředu, aby měla pokojovou teplotu.
Postup:
- Boky dortové formy o průměru 22–24 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.
- Vejce, máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli vyšlehejte do světlé pěny.
- Mouku a kypřicí prášek prosejte přes jemné síto a stěrkou zapracujte k vaječné pěně. Hotové těsto vlijte do připravené formy, uhlaďte povrch a vložte do trouby.
- Pečte na 160 °C přibližně 30 minut. Nechte úplně vychladnout. Hotový korpus položte na servírovací talíř či etažér a kolem opět utáhněte stahovací ráfek formy.
- Větší část mléka vlijte do rendlíku a zahřejte téměř k bodu varu. Za stálého míchání vlijte pudinkový prášek rozmíchaný ve zbytku mléka. Přidejte 2 lžíce cukru a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Stáhněte z plotny a za občasného promíchání nechte 10 minut chladnout. Poté zašlehejte máslo.
- Pudink nalijte na připravený korpus a rozetřete. Nechte zcela vychladnout.
- Jahody odstopkujte, menší přepulte a větší nakrájejte na silnější plátky. Poté je naskládejte na povrch dortu a zalijte zchladlým želé připraveným podle návodu na obalu z 500 ml vody a 2 lžic cukru.
- Uložte dort alespoň na 3 hodiny do lednice. Poté opatrně odstraňte ráfek a podávejte.
Jak obměnit tradiční recept?
- Pro svěží citrusovou chuť: Do pudinkového krému přidejte nastrouhanou citronovou kůru.
- Ovocná sezonní variace: Část jahod nahraďte malinami nebo borůvkami a vytvořte barevný letní mix ovoce.
- Se šťavnatějším korpusem: Korpus můžete pokapat bezovým sirupem nebo jahodovým likérem.
- S oříškovou chutí: Do těsta vmíchejte mleté mandle nebo jiné oříšky.
- S exotickým nádechem: Místo vanilkového pudinku použijte kokosový a místo jahod kousky manga nebo banánu.
- Bylinkový twist: Do želé přidejte trochu mátového, meduňkového nebo levandulového sirupu.
Zdroj: Apetit
