Trochu papriky, trochu pórku, trocha sójovky. Vlastně nic, co byste doma neměli. Tahle poctivá „čína“ není autentická asijská kuchyně – a to je na ní právě to krásné. Je to ta naše česko-čínská klasika, která voní po vzpomínkách na první pokusy o čínu v našich kuchyních, chutná jako od maminky a hotová je raz dva.
Říkejte si, co chcete, ale jakmile se na pánvi spojí kuřecí nudličky, paprika a sójová omáčka, většina z nás zpozorní. Známe ji většinou jako „kuřecí čínu s rýží“ a je léta stálicí školních jídelen i firemních kantýn. Tohle jídlo prostě máme v sobě – i když o žádnou pravou čínu nejde. Ale kdo by řešil autenticitu, když je to tak dobré?
Naše česká „čína“ má jasná pravidla: kuřecí nudličky, paprika, pórek, nějaká ta zelenina, sójovka, bambus a arašídy navrch. Stačí všechno orestovat ve woku, a za pár minut máte na stole rychlou večeři, kterou si doma nenechá nikdo ujít.
Podívejte se na videorecept: Jak se dělá poctivá „čína“
Recept: Poctivá „čína“ na český způsob
Poctivou „čínu“, jak ji znáte a máte rádi, podávejte s dušenou rýží nebo nudlemi.
Co budete potřebovat (na 4 porce): 2 kuřecí prsa, 4 lžíce rostlinného oleje, 4 lžíce koření „čína“, 40 g sušených hub Jidášovo ucho, ½ cibule, 2 červené papriky, 1 mrkev, ½ konzervy bambusových výhonků, ½ pórku, hrst arašídů, 8 lžic sójové omáčky
- Cibuli nakrájejte nadrobno, papriku na kostičky, mrkev a pórek na tenká kolečka.
Jak na to:
- Kuřecí maso nakrájejte na nudličky, zakápněte dvěma lžícemi oleje a promíchejte s kořením „čína“. Nechte ideálně dvě hodiny marinovat.
- Jidášovo ucho namočte do vlažné vody a nechte dvě hodiny bobtnat. Pak slijte, vykrojte tvrdý střed a nakrájejte na nudličky.
- Ve woku nebo hluboké pánvi rozpalte zbylý olej a maso zprudka opečte – nejdřív z jedné strany, pak teprve otočte. Přidejte cibuli a nechte zesklovatět.
- Přisypte houby, papriku, mrkev, bambusové výhonky, pórek a arašídy. Promíchejte, krátce poduste.
- Nakonec zalijte sójovou omáčkou a nechte dojít, dokud není maso šťavnaté a zelenina na skus.
- Podávejte s rýží nebo nudlemi.
Obměny, které stojí za vyzkoušení
- Hovězí místo kuřecího: Nakrájejte hovězí svíčkovou nebo roštěnec na tenké plátky přes vlákno a marinujte stejně jako kuře. Výsledek bude výraznější, jen maso nedělejte moc dlouho – ať neztvrdne.
- Tofu místo masa: Chcete vegetariánskou verzi? Vsaďte na tofu nebo tempeh. Marinujte ho v sójové omáčce s česnekem a zázvorem, pak krátce opečte do křupava a teprve potom přidejte k zelenině.
- Trochu ostrých chutí neuškodí: Přidejte nasekané chilli nebo špetku sušených chilli vloček. Tahle „čína“ zvládne i trochu ohně – a pokud nevyhovuje všem, dochutit si každý může až na talíři.
- Sladkokyselá verze: Do základu přidejte lžíci medu a trochu rýžového nebo jablečného octa. Rázem máte sladkokyselou variantu, která funguje skvěle i s ananasem nebo kousky manga.
- Víc zeleniny? Proč ne! Nemáte papriku? Nevadí. Přidejte cuketu, brokolici, zelené fazolky nebo i baby špenát. Ten přidejte až nakonec, ať zavadne.
- Jiná ořechová nálada: Nemáte dost arašídů? Zkuste kešu nebo piniové oříšky.
- Bez rýže to taky jde: Zkuste směs podávat s rýžovými nudlemi, skleněnými nudlemi nebo udělejte „čínu“ do bagety.
Zdroj: Apetit
