Sytá, hřejivá a přitom lehká – polévka z červené čočky patří k těm jídlům, která zvládnou nasytit i povzbudit chuťové buňky, aniž byste potřebovali drahé suroviny nebo složité postupy. Krásně pracuje s kořením, má sametovou strukturu a snadno se přizpůsobí tomu, co zrovna máte po ruce nebo na co máte chuť.
Červená čočka se v kuchyních objevuje po staletí, zejména v oblastech Blízkého východu a jižní Asie, kde tvoří základ mnoha každodenních jídel. Právě tam vznikly jednoduché čočkové polévky a kaše, které rychle zasytí a dobře se tráví. A protože se červená čočka nemusí namáčet a rychle měkne, stala se oblíbenou i v moderní evropské kuchyni, kde se používá na přípravu krémových polévek s jemně kořeněným profilem.
Jak připravit polévku z červené čočky:
Jak připravit polévku z červené čočky krok za krokem
Množství: 4–5 porcí
Čas a obtížnost: cca 45 min., snadná příprava
Ingredience: 3 lžíce panenského olivového oleje + na pokapání, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce koncentrované rajčatové pasty, 1 lžička mletého římského kmínu, ¼ lžičky vločkové soli + na dochucení, ¼ lžičky mletého pepře, 1 špetka sušeného chilli + na dochucení, 1 l kuřecího vývaru, 500 ml vody, 200 g červené čočky, 1 velká mrkev, citronová šťáva z ½ citronu, 2 hrsti baby špenátu (volitelně), čerstvě nasekaný koriandr
- Očištěnou cibuli i očištěný česnek nakrájejte nadrobno.
- Místo rajčatové pasty můžete použít rajský protlak.
- Chilli můžete nahradit kajenským pepřem.
- Místo kuřecího vývaru lze použít zeleninový.
- Mrkev očistěte a nakrájejte na kostičky.
- Místo koriandru můžete použít hladkolistou petrželku – polévka díky ní získá úplně jiný charakter.
Postup:
- Do hrnce na rozpálený olej vsypejte cibuli a smažte ji dozlatova, tedy asi 4 minuty.
- Zhruba v polovině smažení cibule přidejte i česnek.
- Poté vmíchejte rajčatovou pastu, římský kmín, sůl, pepř a chilli koření a smažte ještě 2 minuty, než se všechno koření rozvoní.
- Vlijte vývar, 500 ml vody, přisypejte propláchnutou čočku a mrkev a přiveďte k mírnému varu.
- Pak našikmo přiklopte poklicí a stáhněte plamen na mírný až střední. Vařte, dokud čočka úplně nezměkne. Případně dosolte.
- Částečně rozmixujte ponorným mixérem nebo polovinu polévky rozmixujte v běžném mixéru či robotu a pak vraťte do hrnce. V polévce by ale pořád měla zůstávat nějaká čočka v celku, aby si udržela texturu.
- Podle potřeby prohřejte, vmíchejte citronovou šťávu, špenát (chcete-li) a koriandr.
- Podávejte pokapané panenským olivovým olejem a poprášené chilli.
TIP: Polévka z červené čočky vydrží v chladničce zhruba 3 dny (houstne, takže ji pak možná budete chtít jíst jako dhal, doplněnou chlebovými plackami). Dá se i zamrazit, zhruba na 2 měsíce (ovšem bez vmíchaných čerstvých lístků).
Chuťové variace
- Indická (dhal) verze: Přidejte 1 lžičku garam masaly, ½ lžičky mletého koriandru a na závěr lžíci kokosového mléka nebo ghí.
- Marocký twist: Ochuťte polévku mletou skořicí, římským kmínem a špetkou mletého zázvoru, podávejte s jogurtem a mátou.
- Kokosovo-limetková: Část vývaru nahraďte kokosovým mlékem a citronovou šťávu vyměňte za limetkovou, dochuťte čerstvým zázvorem.
- S pečenou zeleninou: Přidejte pečenou dýni, batát nebo papriku, které polévce dodají nasládlou a plnější chuť.
- S uzenou chutí: Ochuťte uzenou paprikou nebo přidejte kousek uzeného tofu či tempehu.
- Bylinková variace: Místo koriandru použijte tymián, případně rozmarýn nebo kombinaci pažitky a petrželky.
- Krémovější verze: Zcela rozmixujte a přidejte lžíci smetany, zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.
- Sytější variace: Doplňte vařenou cizrnu, kuskus nebo bulgur a podávejte jako hlavní jídlo.
Chcete z obyčejné večeře udělat malý rituál? Podávejte polévku v nahřátých miskách a na stůl přidejte malé mističky s doplňky – kvalitní olivový olej, chilli vločky, čerstvé bylinky nebo jogurt. Každý si tak může doladit talíř podle sebe a z jednoduché polévky se rázem stane jídlo, které baví i u stolu.
Zdroj informací: Apetit
