Čokoládové muffiny patří mezi dezerty, které upečete během chvíle a víte, že udělají radost. Jsou vláčné, krásně čokoládové a chutnají skvěle i jen tak, lehce vychladlé. Pokud ale máte chuť si s nimi trochu pohrát, můžete je snadno proměnit v malé cupcakes – stačí přidat krém, polevu nebo pár kousků ovoce.
Jsou dny, kdy vás přepadne chuť na něco sladkého a ideálně čokoládového. Právě v takové chvíli přicházejí na řadu muffiny. Těsto připravíte během několika minut, nepotřebujete žádné složité vybavení a výsledek bývá téměř jistý. Stačí přidat krém, polevu nebo pár kousků ovoce a rázem máte dezert, který se hodí i na oslavu nebo víkendové posezení u kávy.
Jak připravit čokoládové muffiny:
Muffiny, které se dají pokaždé obměnit
Na muffinech nás baví i jejich variabilita. Základní těsto totiž snese spoustu drobných úprav a pokaždé může chutnat trochu jinak. Do těsta klidně přimíchejte hrst nasekaných ořechů, kousky čokolády nebo pár malin. Skvěle funguje i jednoduchý trik: doprostřed těsta schovejte lžičku džemu, karamelu nebo ořechového másla. Po upečení pak uvnitř čeká malé sladké překvapení. Právě díky těmto drobným změnám se z obyčejných muffinů snadno stane dezert, který budete chtít péct znovu a znovu.
Jak připravit čokoládové muffiny krok za krokem
Množství: 12 muffinů
Čas a obtížnost: cca 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience na muffiny: 180 g hladké mouky, 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1 špetka soli, 1 1/2 lžíce tmavého kakaa, 125 g tmavé čokolády, 280 g třtinovho cukru, 200 ml mléka, 100 g máslo, 2 vejce
- Vejce a máslo vyndejte z lednice aspoň hodinu předem, aby při přípravě těsta měly pokojovou teplotu.
- Čokoládu nožem nasekejte na drobné kousky.
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 °C. Připravte formu na muffiny a důlky vyložte papírovými košíčky.
- V míse dobře promíchejte mouku, kypřicí prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, kakao a odložte prozatím stranou.
- Do jiné mísy dejte nasekanou čokoládu a polovinu cukru. Mléko ohřejte těsně pod bod varu, přelijte ho přes čokoládu s cukrem a míchejte, až se čokoláda i cukr rozpustí.
- Máslo a zbylou polovinu cukru vložte do další mísy a vyšlehejte ručním šlehačem do světlé pěny. Bude to trvat zhruba 5 minut.
- Vejce vyklepněte do menší misky a prošlehejte vidličkou. Máslo šlehejte ručním šlehačem na vysoké otáčky a pomalu přilévejte vejce. Pokud by se směs začala srážet, přidejte lžíci moučné směsi a pokračujte s přiléváním vajec. Snižte otáčky a postupně přidejte i moučnou směs. Nakonec přilijte ještě teplou čokoládu a promíchejte.
- Lžící těsto rozdělte do připravených košíčků tak, aby byly naplněné do dvou třetin. Vložte do trouby a pečte 12–15 minut. Hotové muffiny vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.
- :
Malý trik pro dokonale vláčné muffiny
Aby muffiny zůstaly po upečení krásně kypré a vláčné, stačí dodržet jedno jednoduché pravidlo – těsto nepřemíchat! Jakmile se suroviny spojí, je hotovo. Příliš dlouhé míchání by mohlo způsobit, že muffiny budou hutnější. Stačí tedy těsto jen krátce promíchat, naplnit formu a dát péct. Pak už jen vytáhnout plech z trouby, nechat muffiny chvíli vychladnout a můžete podávat.
Tipy, jak muffiny ještě vylepšit
- Přidejte víc čokolády: Pokud patříte mezi milovníky čokolády, přimíchejte do těsta kousky bílé nebo mléčné čokolády. Muffiny budou ještě šťavnatější a při každém soustu narazíte na rozpuštěné čokoládové kousky.
- Zkuste ořechy: Nasekané vlašské nebo lískové ořechy, případně mandle, dodají muffinům příjemné křupnutí.
- Ovoce: Maliny, borůvky nebo drobné kousky jahod si s čokoládou skvěle rozumí. Muffiny díky nim získají svěží a letní náladu.
- Sladké překvapení uvnitř: Před pečením schovejte doprostřed těsta lžičku džemu, karamelu nebo ořechového másla.
- Voňavé drobnosti: Těsto krásně provoní vanilkový extrakt, špetka skořice nebo jemně nastrouhaná pomerančová kůra. Zajímavě funguje i malá špetka chilli, která čokoládovou chuť příjemně zvýrazní.
Hotové muffiny můžete nechat úplně jednoduché a jen je lehce posypat moučkovým cukrem. Pokud ale chcete něco slavnostnějšího, ozdobte je čokoládovou polevou nebo krémem. Skvěle se hodí ke kávě, na rodinnou oslavu, víkendovou snídani nebo jako rychlá sladká svačina. Ať už je připravíte jakkoli, jedno je jisté – ze stolu zmizí rychleji, než čekáte.
Zdroj: Apetit
