Brusinky dodávají svíčkové dokonalý sladkokyselý kontrast. Jak zařídit, abyste je měli vždy po ruce? Vyzkoušejte zavařit červený rybíz jako brusinky. Je daleko dostupnější a brusinkám se podobá. Přípravu skleniček s rybízem a la brusinkami ke svíčkové navíc zvládnete i jen tak mezi řečí.
Červený rybíz otrhejte ze stonků a přeberte: Chcete 1 kilogram celistvých kuliček. Na plotnu dejte dva kastroly. V jednom kastrolu svařte čtvrt litru vody se stejným množstvím octa. Pak do něj přihoďte rybíz, promíchejte a hned sceďte.
Do druhého hrnce nalijte 150 ml vody, přidejte 650 gramů cukru, ruličku skořice a tři hřebíčky a posléze i scezený rybíz. Povařte asi 10 minut.
Horké „brusinky“ uzavírejte te do skleniček, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
- Rybíz a la brusinky patří k tradičnímu doprovodu české klasiky svíčkové na smetaně. Skvěle se ale hodí i k sýrům typu brie nebo camembert.
- Čerstvý rybíz by měl být pevný, lesklý a bez známek plísně nebo hniloby. Pokud není sezóna rybízu, můžete použít i mražený rybíz.
- Rybíz je snadno dostupný a vy si tak můžete připravit důležitý doprovod ke klasice české kuchyni, svíčkové, skoro zadarmo.
Zdroj informací: časopis Apetit
