Dýně má v kuchyni trochu zvláštní místo. Jakmile přijde podzim, většina z nás ji pošle rovnou do hrnce, kde skončí jako polévka. Na tom samozřejmě není nic špatného, ale proč ji nevyužít naplno? Její jemně nasládlá dužina si totiž skvěle rozumí i se sladkým pečením. V kombinaci s mletými mandlemi vznikne moučník, který je příjemně vláčný a nepotřebuje ani gram mouky. A právě jeho jednoduchost může být důvodem, proč si recept budete chtít schovat.
Možná vypadá jako obyčejný koláč, ale už po prvním soustu vynikne jeho zvláštní struktura – měkká, šťavnatá a díky mandlím příjemně sytá. Dýně se v těstě postará o přirozenou vláčnost, zatímco mandle dodají výraznější chuť a nahradí klasickou mouku.
Jak připravit dýňový koláč s mandlemi:
Recept na dýňový koláč s mandlemi
Množství: 1 koláč o průměru 22 cm
Čas a obtížnost: více než 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 1 středně velká máslová dýně, 100 g másla + na vymazání formy, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, 200 g mletých mandlí, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva (vrchovatá), smetana ke šlehání
Postup:
- Oloupejte dýni škrabkou na brambory, odřízněte stonek a spodní část. Dýni rozpulte, lžící vydlabejte semínka a dužinu nakrájejte na kostky.
- Uvařte je doměkka v napařovacím hrnci, případně v cedníku či pařáčku nad hrncem s vroucí vodou.
- Uvařenou dýni rozmixujte na pyré (mělo by ho být 400 g).
- Utřete máslo s cukrem do hladké a nadýchané pěny.
- Přidejte vejce, 2 lžíce mletých mandlí, kypřicí prášek do pečiva a znovu důkladně promíchejte.
- Přidejte dýňové pyré a vmíchejte ho do směsi.
- Poté vmíchejte zbytek mletých mandlí.
- Kulatou dortovou formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem a boky vymažte máslem. Vlijte do ní těsto a rovnoměrně ho rozprostřete. Pečte při teplotě 180 °C asi 45 minut.
- Vychladlý dýňový koláč podávejte s kopečkem vyšlehané šlehačky.
Tipy pro dokonalý dýňový koláč
U dýňových dezertů bývá největším nepřítelem přebytečná voda. Dýně jí obsahuje poměrně hodně a způsob její přípravy proto může mít na výslednou konzistenci opravdu zásadní vliv.
Právě proto je dobré nechat dýni po uvaření dostatečně okapat, případně ji můžete osušit. Pyré před přidáním do těsta nechejte dostatečně vychladnout a přebytečnou tekutinu slijte či odeberte lžící.
Tady se vyplatí trochu trpělivosti. Koláč, který drží tvar, ale uvnitř zůstane příjemně vláčný, za pár minut práce navíc rozhodně stojí.
Mandle můžete nechat vyniknout i při servírování
Ačkoli původní recept počítá se šlehačkou, samotný koláč má dost výraznou chuť na to, aby nepotřeboval složitou dekoraci. Šlehačka přidá lehkost a zjemní oříškovou chuť mandlí.
Pokud máte rádi výraznější kontrast, můžete při servírování sáhnout po tenké vrstvě neslazené šlehačky či rozpuštěné čokolády a několika nasekaných mandlích. S jejich množstvím to ale není nutné přehánět – mandle jsou už uvnitř koláče zastoupené poměrně výrazně.
Zdroj: Apetitonline
