Shakshuka je jídlo, které vám zachrání večer. Znáte to – přijdete domů unavení, máte chuť na něco teplého a voňavého, ale představa, že strávíte hodinu u sporáku, je nereálná hned z několika důvodů. Ale naštěstí existují jídla, kterým stačí pár minut. V jedné pánvi a z pár úplně obyčejných surovin dokážete vykouzlit pokrm, který voní Orientem a vypadá jako z vyhlášeného bistra v Tel Avivu.
V překladu slovo shakshuka znamená jednoduše směs. Jde o bohatou a hustou omáčku z rajčat a paprik, ve které se přímo na pánvi nechávají v malých důlcích dojít vejce. Cílem je, aby bílek krásně zatuhl, ale žloutek zůstal tekutý a roztekl se do omáčky, jakmile do něj zakrojíte lžící nebo kouskem pečiva. Celé jídlo kombinuje sladkost dušené zeleniny, svěžest rajčat, kouřové tóny uzené papriky a chuť římského kmínu s jemným švihem chilli. Ačkoli se shakshuka spojuje s Izraelem, své kořeny má v severní Africe, konkrétně v Tunisku či Jemenu, odkud se rozšířila na Blízký východ. Právě v Izraeli se stala zbožňovanou klasikou, kterou najdete na stole v každé rodině i v té nejmenší kavárně.
Shakshuka: Ideální jídlo nejen pro unavené večery
I když se shakshuka v mnoha receptech tváří jako snídaňová záležitost, na večeři dává možná ještě větší smysl. Je totiž lehká, ale přesto vás spolehlivě zasytí. Vejce dodají potřebné bílkoviny a zdravé tuky, zatímco rajčata a papriky jsou plné vitaminů a vlákniny. Z jedné pánve bez problémů nakrmíte celou rodinu – stačí jen přidat víc vajec a přichystat dostatek pečiva. Navíc nemusíte řešit žádné složité přílohy nebo několikachodové menu. Obrovskou výhodou je i fakt, že jde o přirozeně bezlepkové a vegetariánské jídlo, takže se snadno trefí do vkusu téměř každému strávníkovi.
Jak shakshuku připravit za pár minut
Není to nic složitého, stačí vám 20 minut. Na větší pánvi (nejlépe poslouží litinová, ale zvládnete to v jakékoliv s poklicí) nechte na oleji zesklovatět cibuli a proužky paprik. Cílem je, aby zelenina změkla a lehce zesládla. Poté přidejte nasekaný česnek a koření – římský kmín, sladkou či uzenou papriku a špetku chilli. Jakmile se kuchyní začne linout vůně koření, přichází čas na rajčata. V létě sáhněte po těch čerstvých a dozrálých, v zimě se vůbec nebojte kvalitních konzervovaných. Vše nechte na mírném ohni probublávat, dokud omáčka nezhoustne a chutě se nespojí, což trvá zhruba deset až patnáct minut.
Teprve když je základ hotový, přichází na řadu ta nejzábavnější část. Lžící vytvořte v omáčce důlky a do každého opatrně vyklepněte vejce. Pánev přiklopte a nechte vejce na mírném plameni dojít tak, jak to máte rádi. Někdo dává pánev na chvíli do vyhřáté trouby, jiný zůstává u sporáku. Důležité je hlídat žloutky, aby se neudělaly příliš. Před servírováním shakshuku bohatě posypte čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo petrželka. Pokud chcete jídlo ještě trochu vylepšit, rozdrobte navrch slaný sýr feta.
Připravte si shakshuku podle našeho receptu a podívejte se i na tipy:
Společné jídlo, minimum nádobí
Shakshuka se podává přímo v pánvi, kterou postavíte doprostřed stolu. Právě to společné „lžícování“ z jednoho pekáče dodává večeři tu pravou neformální atmosféru. Stačí už jen nakrájet čerstvý chleba, bagetu nebo nahřát pita placky, kterými budete nabírat omáčku a žloutky. Pokud chcete, můžete k ní přidat misku zeleného salátu nebo okurky s jogurtem, ale upřímně – základní verze je tak dobrá, že nic dalšího nepotřebuje.
Toto jídlo má ještě jednu velkou přednost: je příjemně tvárné. Do rajčatového základu můžete přidat v podstatě cokoliv, co najdete v lednici – hrst špenátu, zbytek cizrny, pečený lilek nebo cuketu. Pokud doma máte zapřisáhlé masožravce, přidejte na začátku restování trochu kořeněné klobásy nebo zbytky pečeného masa. Shakshuka zkrátka splňuje všechno, co od dobré večeře čekáte: je rychlá, zdravá, sytá a vypadá skvěle.
Zdroje: Apetitonline, iRozhlas
