Slané palačinky mají jednu výhodu, kterou ocení každý, kdo nechce trávit půl dne v kuchyni. Stačí pár běžných surovin, rozpálená pánev a během chvíle vznikne jídlo, které funguje jako rychlá večeře, lehký oběd i pohoštění pro návštěvu. A máme ještě jednu dobrou zprávu: do náplně můžete použít přesně to, co máte rádi.
Palačinky si většina lidí spojuje hlavně se sladkou úpravou, ve slané podobě ale také mají dlouhou tradici napříč Evropou. Francouzské crêpes se běžně plní sýry, vejci nebo šunkou, v Bretani se dodnes připravují pohankové galettes. Podobné varianty se objevují také ve střední Evropě, kde se palačinky často zapékají nebo servírují jako rychlé teplé jídlo.
Jak připravit slané palačinky se dvěma náplněmi:
Recept na slané palačinky se dvěma náplněmi
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 45 min., velmi snadná příprava
Ingredience na palačinky: 250 g pšeničné hladké mouky, 1 špetka soli, 3 vejce, 500 ml mléka, olej na smažení palačinek
Ingredience na 1. náplň: 1 malá salátová okurka, 2 rajčata, 250 g balkánského sýra
Ingredience na 2. náplň: 200 g kuřecí šunky, 200 g sýra, 1 oranžová paprika, 1 žlutá paprika
-
Všechny ingredience do obou náplní nakrájejte na drobné kostičky.
Postup:
- Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce a nalijte mléko. Suroviny promíchejte šlehací metlou. Těsto nechte alespoň čtvrt hodiny odstát.
- Na dno silnostěnné pánve nalijte trochu oleje – můžete ho rozetřít štětcem, aby bylo dno stejnoměrně pokryto. Pánev rozpalte na střední teplotu a tu pokud možno udržujte.
- Naběračkou nalijte trochu těsta na pánev a krouživým pohybem ho rozestřete. Jakmile se na spodní straně začnou tvořit hnědé puchýřky a okraje palačinky zlátnou, obraťte ji.
- Pokud budete jíst hned, můžete palačinky nechat na papírové kuchyňské utěrce (odsaje přebytečný tuk).
- Jakmile palačinky trochu vychladnou, naplňte je uvedenými surovinami, stočte a příčně překrojte. Můžete je podávat ještě teplé i vychladlé.
TIP: Slané palačinky lze podávat také zapečené se smetanou a sýrem podobně jako francouzské gratinované crêpes.
Další tipy, čím naplnit palačinky na slano
- S voňavými bylinkami: Do zeleninové náplně přidejte čerstvé bylinky, například kopr, pažitku nebo bazalku. Bylinky zvýrazní svěží chuť a vyváží slanost balkánského sýra.
- S jinými sýry: Balkánský sýr můžete nahradit fetou nebo kozím sýrem. Každý druh dodá palačinkám jiný chuťový profil i výraznější aroma.
- S uzeným lososem: Místo kuřecí šunky použijte uzeného lososa. Skvěle se hodí v kombinaci se smetanovým sýrem a čerstvým špenátem.
- Středomořská varianta: Vyzkoušejte verzi s olivami, sušenými rajčaty a rukolou.
- Vegetariánská varianta: Výborně funguje s restovanými žampiony, cuketou a mozzarellou.
Chcete, aby náplň dobře držela? Ještě teplé palačinky potřete tenkou vrstvou lučiny nebo smetanového sýra. Náplň pak drží pohromadě a při krájení nic nevypadává.
Zdroj: Apetit
