Šlehačkový beránek z cukrárny pražského hotelu International je důkazem, že tradice a delikátní chuť mohou jít ruku v ruce. Jemné těsto s nadýchanou konzistencí nejen dokonale vyplní formu a snadno se vyklopí, ale především zůstane vláčné i několik dní – bez nutnosti složitých postupů či velkého množství ingrediencí. Tento recept, osvědčený generacemi cukrářů, by na svátečním stole neměl chybět.
Beránek je jedním z tradičních symbolů Velikonoc, proto na svátečním stole nesmí chybět. Tento šlehačkový beránek vyniká jemnou, nadýchanou konzistencí a vláčností, která se udrží několik dní. Díky smetaně v těstě získává příjemnou hebkost a bohatou chuť, zatímco máslo a vanilka dodávají lahodnou vůni. A výsledek? Dokonale vláčný moučník, který potěší nejen oko, ale především chuťové buňky.
Jak připravit šlehačkového beránka:
Jak připravit šlehačkového beránka
Množství: 1 beránek
Čas a obtížnost: více než 60 min., snadná příprava
Ingredience: 60 g másla + na vymazání formy, hrubá nebo polohrubá mouka na vysypání formy, 125 g moučkového cukru + na posypání, 1 balíček vanilkového cukru, 3 vejce, 250 g pšeničné hladké mouky, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 250 ml smetany ke šlehání, 100 g rozinek
- Máslo nechte změknout při pokojové teplotě.
- Rozinky předem spařte a namočte do rumu.
Postup:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Dvoudílnou formu na beránka vymažte máslem a vysypte moukou.
- V míse utřete změklé máslo s oběma cukry do světlé pěny a postupně do ní zašlehejte vejce. Šlehejte, dokud hmota nenabude.
- Mouku a kypřicí prášek prosejte a vmíchejte do vaječné směsi.
- Přilijte smetanu a dobře promíchejte.
- Rozinky sceďte a vmíchejte do těsta.
- Hladké těsto vlijte do přední (hlubší) části formy na beránka, těsto by mělo sahat asi 1 cm pod okraj. Uhlaďte povrch těsta a přiklopte druhou polovinou formy.
- Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 50 minut dozlatova.
- Beránka vyjměte z trouby, odklopte vrchní díl a špejlí vyzkoušejte, zda je těsto dobře propečené. Špejle by měla zůstat suchá a čistá. Pokud tomu tak není, vložte formu zpět do trouby a beránka ještě pár minut dopečte.
- Formu na chvíli zabalte do vlhké utěrky a sejměte víko. Jakmile trochu zchladne, opatrně beránka vyklopte a nechte nejlépe na mřížce (ležícího na zádech, aby se vahou neutrhl) zcela vychladnout.
- Po vychladnutí beránka pocukrujte moučkovým cukrem a ozdobte mašlí. Do míst, kde má oči, mu můžete vtisknout dvě rozinky nebo hřebíčky.
Variace a chuťové twisty:
- Citronovo-makový beránek: Přidejte do těsta šťávu a kůru z jednoho citronu a 50 g mletého máku. Tato kombinace dodá beránkovi svěží chuť a zajímavou texturu.
- Beránek s mandlemi a bílou čokoládou: Do těsta vmíchejte 50 g mletých mandlí a 50 g nasekané bílé čokolády. Mandle přidají jemnou oříškovou chuť a bílá čokoláda sladkost.
- Beránek s tvarohem a jogurtem: Pro zvýšení vláčnosti můžete přidat 100 g tvarohu a 50 g bílého jogurtu. Tato variace zajistí jemnější strukturu a bohatší chuť.
- Beránek s kokosem: Přidejte do těsta 50 g strouhaného kokosu pro exotičtější chuť.
- Beránek s kakaem: Pokud máte rádi čokoládu, přisypte do těsta 2 lžíce kvalitního kakaa.
Ať už zvolíte klasickou verzi, nebo některou z chutných variací, šlehačkový beránek zůstane ozdobou velikonočního stolu. Jeho jemná konzistence a bohatá chuť z něj dělají ideální moučník pro sváteční chvíle s rodinou.
Zdroj informací: Apetit
