Pamatujete si tu chuť dětství, kdy stačila jen trocha brambor, mouky, másla a vajíčko, aby vzniklo něco úžasného? Šlejšky – nenápadné, ale naprosto dokonalé. Plný talíř kousků bramborového těsta, obaleného v másle a posypaného mákem či strouhankou – lákavé a přitom jednoduché. Ale pokud patříte mezi ty, kteří tento skvost nikdy neochutnali, můžete to s námi napravit.
Šlejšky jsou jedním z těch jídel, která dokazují, že dobré věci mohou být neuvěřitelně prosté – levné i časově nenáročné. Představte si bramborové šišky – ale ne ty, které znáte z běžných receptů. Šlejšky jsou rustikálnější, pevnější a mají svou osobitou strukturu. Mohou se péct i vařit, podávat nasladko i naslano a slouží jako hlavní chod i příloha. Přesto se na ně dnes trochu zapomnělo.
Česká klasika, která se vrací na scénu
Historie šlejšků sahá až do dob, kdy si lidé museli vystačit s tím, co měli doma. Brambory, mouka, vejce a máslo – to byly základní suroviny v každé domácnosti. Šlejšky se tak staly sytým a nenáročným jídlem, které si lidé připravovali v různých krajových variantách. Některé recepty pocházejí dokonce už z 19. století a objevují se v kuchařkách Magdaleny Dobromily Rettigové. Nějakou dobu se na šlejšky trochu pozapomnělo, ale poslední dobou se poctivá česká klasika zase vrací na výsluní.
-
Zajímavost: Možná znáte šlejšky pod jiným názvem, v nářečích se objevují také jako šulanky, šulany, šulky, šišky.
Jak připravit šlejšky
Příprava je velmi snadná a na suroviny nenáročná. Zabere vám asi 30 minut, ale věřte, že si pokrm vychutnáte.
Ingredience pro 4 porce: 800 g brambor, 300 g hrubé pšeničné mouky, 1 vejce, 1 špetka soli
-
Použijte brambory varného typu C a uvařte je ve slupce.
Postup:
-
Vychladlé brambory oloupejte, prolisujte nebo nastrouhejte, přidejte hrubou mouku, vejce a špetku soli. Rukama vypracujte těsto, z něj postupně vyválejte šišky, které skládejte na pomoučený tác.
-
Šlejšky vhoďte všechny najednou do vroucí osolené vody a vařte je, dokud nevyplavou.
S čím šlejšky podávat
Ať jste milovníci sladkého, či nikoli, šlejšky si můžete vychutnat na mnoho způsobů.
Sladké varianty:
-
S mákem a máslem: Klasika, kdy se šlejšky po uvaření přelijí rozpuštěným máslem a posypou mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.
-
Se strouhankou: Na sucho opražená strouhanka smíchaná s máslem a cukrem dodá jemnou křupavost.
-
S povidly a tvarohem: Šlejšky se podávají také s vrstvou švestkových povidel a jemně strouhaného tvarohu.
-
S perníkem a medem: Nastrouhaný perník a pár kapek medu dodají kořeněnou vůni a příjemnou sladkost.
-
S jablky a skořicí: Nastrouhaná nebo dušená jablka se skořicí jsou skvělou podzimní variantou.
Slané varianty:
-
Se slaninou a cibulkou: Šlejšky po uvaření opečte na pánvi se slaninou a cibulkou.
-
S kysaným zelím: Šlejšky se podávají také s dušeným kysaným zelím a někdy i s uzeným masem.
-
S brynzou a pažitkou: V této variantě jsou inspirované slovenskou kuchyní, kde se kombinují s brynzou a posypou se čerstvou pažitkou.
-
Se smetanou a houbami: V této verzi se šlejšky podávají s jemnou houbovou omáčkou ze smetany a lesních hub.
-
Se špenátem a česnekem: Restovaný špenát s česnekem se k šlejškům skvěle hodí.
Šlejšky jsou univerzální pokrm. Ať už si ho vychutnáte nasladko, nebo dáte přednost slané verzi, můžete si najít to své. Variant a možností je opravdu nespočet.
Zdroj informací: Apetit
