Stačí jedna lžička a je jasno, proč se o něm mluví po celém světě. Má výjimečnou schopnost proměnit obyčejné večeře ve chvíle pohody, rodinného setkání a společného jídla. Je jemný, voňavý, s chutí, která nutí sahat po dalším soustu. Možná ho znáte z kaváren a bister, třeba jste ho už ochutnali doma, ale pokaždé dokáže překvapit tím, jak přirozeně zapadne do jakékoli situace. Je skvělý na svačinu, večeři i na jednohubky během oslav.
Kořeny hummusu sahají do oblasti východního Středomoří a Blízkého východu, kde se cizrna pěstuje po staletí. Přesné místo vzniku zůstává předmětem sporů mezi jednotlivými zeměmi. Jisté však je, že jde o pokrm hluboce zakořeněný v tamní kulinární tradici. Typická kombinace cizrny, sezamové pasty a citronu se postupně rozšířila daleko za hranice regionu a dnes má své pevné místo nejen v evropských domácnostech, ale po celém světě.
Jak připravit cizrnový hummus:
Jak připravit cizrnový hummus krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 20 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 250 g vařené nebo konzervované cizrny, 1 lžíce tahini, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 2 lžíce nasekané petrželky, sůl a pepř podle chuti, citronová šťáva podle chuti a sušené chilli (podle chuti, nemusí být)
Postup:
- Vařenou nebo konzervovanou cizrnu vsypte do robotu, přidejte sezamovou pastu tahini a rozmixujte.
- Postupně do směsi přilévejte 2 lžíce oleje, zbylou lžíci si ponechte stranou na zakápnutí. Na závěr přidejte oba stroužky česneku, nasekanou petrželku, osolte, dochuťte pepřem i citronovou šťávou, případně také chilli. Poté krátce promixujte, aby se vše spojilo do hladké pasty.
- Hummus můžete podávat ihned, chutná za tepla i studena.
- Pokud vám nějaký zbude (v chladu vydrží i několik dnů), zakápněte ho olejem, aby pasta neosychala.
- Hummus podávejte jako pomazánku na chléb nebo jiné pečivo, s drobným slaným pečivem, případně jako dip.
TIP: S hummusem samozřejmě skvěle ladí i chlebové placky.
Chuťové variace
- Pečený česnek: Nahraďte syrový česnek pečeným – je sladší, jemnější a krémovější.
- Římský kmín (cumin): Přidejte špetku mletého římského kmínu, je typický pro blízkovýchodní chutě.
- Uzená paprika: Špetka uzené papriky dodá lehce kouřové aroma.
- Koriandr a limetka: Nahraďte petržel koriandrem a citron limetkou – lehce exotická varianta působí velmi svěže.
- Bylinky (bazalka, máta): Čerstvé bylinky změní charakter – bazalka bude působit středomořsky, máta osvěžujícím dojmem.
A malý tip na závěr? Zkuste hummus před podáváním krátce zahřát a doplnit kapkou kvalitního olivového oleje s pár kapkami vody – textura se zjemní a chuť se krásně rozvine.
Zdroj: Apetit
