Vláčné těsto z podmáslí, sladké jahody a jemně křupavá drobenka dohromady tvoří lahodný moučník. Šťavnatý jahodový koláč si zamilujete na první sousto. Je ideální ke kávě, na piknik i jako letní dezert pro rodinu. Navíc ho snadno obměníte – stačí přidat rebarboru, drobné ovoce nebo mleté mandle.
Jahodový koláč s drobenkou patří mezi nejoblíbenější letní moučníky – je jednoduchý, rychlý a přitom báječně voňavý a šťavnatý. V tomto receptu hraje hlavní roli těsto, které je díky kombinaci dvou druhů mouky krásně kypré, vláčné a zároveň dobře drží tvar. Voňavé jahody dodávají přirozenou sladkost a lahodnou vůni. Výsledkem je nadýchaný koláč s jemnou ovocnou vrstvou a křupavým povrchem.
Jak připravit šťavnatý jahodový koláč:
Šťavnatý jahodový koláč
Množství: 6–8 porcí
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava
Ingredience na těsto: 300 g jahod, 100 g cukru na posypání jahod, 1 lžíce škrobu, 200 g pšeničné polohrubé mouky, 200 g pšeničné hrubé mouky, ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva, 180 g krupicového cukru, 1 vejce, 250 ml podmáslí, 125 ml oleje, tuk na vymazání plechu
Ingredience na drobenku: 250 g pšeničné hrubé mouky, 100 g másla, 250 g krupicového cukru
-
Máslo na drobenku vychlaďte a nakrájejte na kousky.
-
Jinak všechny ingredience používejte o pokojové teplotě, zejména máslo, vejce a podmáslí na těsto, jinak by se srazilo.
Postup:
- Jahody nakrájejte a prosypte cukrem a škrobem, aby pustily šťávu.
- Všechnu mouku prosejte s práškem do pečiva. V míse utřete cukr a vejce, vsypte prosátou mouku a vlijte podmáslí a olej. Zpracujte těsto.
- Plech vymažte a vyložte pečicím papírem. Poté na něj rovnoměrně rozetřete těsto a pokryjte ho jahodami.
- Troubu předehřejte na 220 ˚C (horkovzdušnou na 200 ˚C).
- Do mísy mezitím vsypte suroviny na drobenku a propracujte ji pomocí prstů. Drobenkou rovnoměrně posypte koláč.
- Plech vložte na prostřední mřížku v troubě a pečte 35–45 minut, dokud drobenka nezezlátne. Jak na tom těsto je, poznáte tak, že do něj píchnete špejlí – když na ní neulpí vlhké drobečky, je koláč hotový.
TIP: Tento koláč skvěle chutná teplý, vlažný i studený.
Tipy, jak vylepšit jahodový koláč
- Podmáslí můžete nahradit kefírem nebo bílým jogurtem, koláč bude stejně vláčný a jemně nakyslý.
- Přidejte do těsta nastrouhanou citronovou kůru nebo pár kapek vanilkového extraktu – zvýrazní chuť jahod a těsto provoní.
- Pro výraznější ovocnou náplň můžete jahody krátce povařit s cukrem a škrobem, až vznikne hustší ovocná omáčka. Koláč pak nebude vlhnout a lépe drží tvar.
- Drobenku lze připravit i ve verzi s vločkami – nahraďte část mouky jemnými ovesnými vločkami, získáte rustikálnější strukturu.
Variace a chuťové twisty
- Rebarbora a jahody: Klasická a oblíbená dvojice. Nahraďte třetinu jahod stejným množstvím oloupané a nakrájené rebarbory a trochu doslaďte – její kyselost krásně vyváží sladkost těsta i drobenky.
- Borůvky, maliny nebo rybíz: Sezonní ovoce můžete kombinovat s jahodami nebo je zcela nahradit. U kyselých plodů doporučujeme lehce zvýšit množství cukru, podobně jako u zmíněné rebarbory.
- S mandlovou krustou: Část mouky v drobence nahraďte mletými mandlemi (asi 50 g), koláč získá jemný oříškový nádech a křupavější drobenku.
Šťavnatý jahodový koláč s drobenkou je letní klasika, kterou zvládne připravit opravdu každý. Díky podmáslí je těsto krásně vláčné, jahody se postarají o přirozenou sladkost a křupavá drobenka vše korunuje.
Zdroj informací: Apetit
