Šunkofleky, známé také jako šunkafleky či jednoduše fleky, představují dnes již tradiční pokrm české kuchyně, který si oblíbily generace strávníků. Šunkofleky jsou součástí německé kuchyně, kde je známe pod názvem Schinkenflecken, ale jejich historie je mnohem delší. Tento pokrm se postupně rozšířil i do Rakouska a českých zemí, kde zdomácněl a stal se nedílnou součástí místní kulinářské tradice.
První zmínky o šunkoflecích v českém prostředí pocházejí z 1. poloviny 19. století. Původní recepty byly jednoduché a vycházely z dostupných surovin, což činilo šunkofleky oblíbeným jídlem nižších vrstev společnosti.
-
Zajímavost: Některé zdroje uvádějí, že historie receptu je mnohem delší. Podle těchto zdrojů najdete počátky šunkofleků již v antickém Římě.
Jak připravit tradiční šunkofleky
Základními ingrediencemi šunkofleků jsou široké těstoviny (fleky), šunka či uzené maso, vejce, sůl a pepř. Těstoviny se uvaří na skus, smíchají se s nakrájeným uzeným masem či šunkou a směs se vloží do vymazaného pekáče. Následně se vše zalije rozšlehanými vejci a peče se dozlatova.
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 200 g širokých těstovin, 3 vejce, sůl, mletý pepř, 200 g šunky, olej + tuk na vymazání pekáčku
- Místo šunky můžete použít uzené, nejlépe obrat uzená žebra. Na nich je maso ideálního krátkého vlákna, které se ve flecích perfektně uplatní. Žebra uvařte předem, vývar z nich ale nevylévejte. Použijte jej na uzenou polévku nebo v něm uvařte fleky, dostanou tak ještě více chuti.
- Lehce kořeněný nádech dodá šunkoflekům muškátový květ. Bez něj to prostě nikdy nebude ono! Fleky také můžete vařit s 1 bobkovým listem.
Postup:
- Příprava trouby: Troubu předehřejte na 200 °C.
- Těstoviny: Uvařte je ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu, poté je sceďte.
- Vejce: Vejce promíchejte se solí a pepřem.
- Příprava: Šunku nakrájejte na nudličky a lehce osmahněte na oleji, poté přidejte těstoviny a promíchejte.
- Pečení: Pekáček vymažte tukem, naplňte ho směsí šunky a těstovin a zalijte rozmíchanými vajíčky. Pečte na 200 °C dozlatova, tedy asi 20 minut.
TIP: Servírujte například s kyselými okurkami, salátkem nebo posypané nadrobno nakrájenou pažitkou.
Regionální variace a moderní úpravy
V různých regionech České republiky existují odlišné varianty tohoto pokrmu. Některé recepty doporučují přidání smetany či mléka k rozšlehaným vejcím, jiné zase obohacují pokrm o cibuli, česnek či strouhaný sýr. Šunkofleky se ovšem doplňují také o různé druhy zeleniny, například hrášek, kukuřici či nadrobno nakrájenou mrkev. Hotový pokrm můžete posypat strouhankou či parmazánem, abyste dosáhli křupavého efektu.
Šunkofleky nejsou jen obyčejným jídlem, představují kus české historie a kultury. Byly oblíbeným pokrmem v době první republiky a dodnes se objevují na jídelních stolech v běžných domácnostech i ve školních jídelnách.
Zdroj informací: Apetit, kucharkaprodceru, rozhlas, denik
