Košík hub, bedýnka jablek, přezrálé hrušky a zahrádka, na které pořád ještě drží poslední bylinky. Začátek podzimu je přesně ta chvíle, kdy se vyplatí vytáhnout sušičku potravin. A rozhodně v ní nemusíte připravovat jen houby a křížaly. Usušíte v ní švestky, rajčata, chilli papričky nebo ovocné plátky a část úrody si tak schováte na dobu, kdy po ní nebude v obchodě či na zahradě ani památky. Jak sušičku správně používat a co všechno do ní můžete dát?
Jak funguje sušička potravin? Princip je jednoduchý. Sušička potraviny zahřívá při relativně nízké teplotě a zároveň kolem nich nechává proudit vzduch. Z ovoce, zeleniny, hub nebo bylinek se tak postupně odpařuje voda, aniž byste je pekli jako v troubě.
Sušení je přitom jeden z nejstarších způsobů uchovávání potravin. Moderní sušička nám ho jen výrazně usnadnila: nemusíme spoléhat na několik horkých slunečných dnů a můžeme lépe kontrolovat teplotu i proudění vzduchu.
Jak sušit ovoce, zeleninu a houby v sušičce
Než začnete suroviny krájet, vytáhněte návod ke své sušičce. Doporučené teploty a časy se mohou u jednotlivých modelů i potravin lišit a právě pokyny výrobce jsou nejlepším výchozím bodem.
Obecně platí, že suroviny by měly být zdravé, bez plísně a poškozených částí. Ovoce a zeleninu omyjte a dobře osušte, houby pečlivě očistěte. Pak přijde na řadu krájení. Snažte se připravit podobně silné plátky nebo stejně velké kousky, aby se sušily přibližně stejnou dobu. Pokud vedle sebe položíte tenký plátek jablka a kus silný jako palec, jeden bude dávno hotový, zatímco druhý bude stále vlhký. Jednotlivé kousky rozložte na plata tak, aby mezi nimi mohl proudit vzduch. A potom už se obrňte trpělivostí. Sušení je pomalé a několik hodin není nic neobvyklého.
- Jablka: Zbavte je jádřinců a nakrájejte na tenké plátky, loupat je nemusíte. Pokud nechcete, aby hnědla, krátce je namočte do vody s citronovou šťávou. Křížaly mohou zůstat příjemně pružné, nesmějí však být uvnitř vlhké. Jezte je samotné nebo je přidejte do kaše, müsli či granoly.
- Hrušky: Vybírejte zralé, sladké, ale stále dostatečně pevné hrušky a nakrájejte je na plátky. Sušením jejich sladká chuť ještě vynikne. Hodí se do kaše, granoly a pečiva, ale také k výraznějším sýrům a ořechům. Vyzkoušet můžete i pracharandu.
- Švestky: Švestky rozpulte, vypeckujte a počítejte s delším sušením než u tenkých plátků ovoce. Konzistence se bude lišit podle odrůdy i stupně usušení. Sušené švestky využijete do kaše, perníku a ovocného chleba, ale také k vepřovému masu nebo kachně.
- Houby: Očištěné houby nakrájejte na podobně silné plátky a rozložte tak, aby kolem nich mohl proudit vzduch. Před uložením musí být opravdu suché a úplně vychladlé. V zimě je využijete do bramboračky, kulajdy, omáček i pod maso.
- Rajčata: K sušení se hodí především masitější rajčata s menším množstvím šťávy. Menší rozpulte, větší nakrájejte na díly. Usušená přidávejte do těstovin, pečiva, pomazánek nebo salátů. Pokud je chcete naložit do oleje, držte se ověřeného postupu pro bezpečné uchování.
- Bylinky: Tymián, oregano, majoránku, mátu nebo meduňku můžete usušit ještě před koncem sezony. Bylinkám obvykle svědčí nižší teplota než ovoci či houbám, aby si lépe zachovaly vůni a barvu. Usušené lístky uložte celé a rozdrobte je až při použití. Bazalku můžete místo sušení také zamrazit nebo zpracovat do pesta.
Sušička možná většinu roku čeká někde ve skříni, ale právě na konci léta a začátku podzimu si své místo na kuchyňské lince zaslouží. Začněte houbami a jablečnými křížalami a možná nakonec zjistíte, že poslední volné plato zaplňujete chilli papričkami, zatímco už přemýšlíte, kam dáte hrušky.
Lákají vás domácí křížaly, zásoba sušených hub nebo vlastní sušená bazalka, ale sušičku zatím doma nemáte? Od 18. do 21. září 2026 můžete využít slevy v rámci akce Dny Marianne a poohlédnout se po novém kuchyňském pomocníkovi výhodněji.
Zdroj: Apetitonline
