Tvarohový mazanec je skvělou volbou pro všechny, kdo si netroufají na kynuté těsto, případně na pečení nemají před Velikonocemi dost času. Jeho příprava je rychlá, výsledek ale rozhodně nezklame – díky tvarohu je těsto krásně vláčné, přitom nadýchané a delikátní. Po rozkrojení vás mazanec navíc potěší nejen jemnou strukturou, ale i pestrou mozaikou z rozinek a nasekaných mandlí, která každému plátku dodá slavnostní nádech.
Mazanec patří mezi nejoblíbenější velikonoční pečivo a v mnoha rodinách je symbolem sváteční pohody i kulinářské tradice. Typický kynutý bochánek s rozinkami a mandlemi se v českých domácnostech peče už po staletí. Existuje mnoho variant mazanců, od klasických s droždím až po modernější verze bez kynutí. Tvarohový mazanec patří právě mezi ty jednodušší a rychlejší, aniž by ztratil na chuti nebo voňavé atmosféře Velikonoc.
Jak připravit tvarohový mazanec:
Jak připravit tvarohový mazanec
Množství: 1 větší bochánek (nebo dva menší)
Čas a obtížnost: cca 75 min., snadná příprava
Ingredience: 250 g tvarohu, 150 g másla, 200 g moučkového cukru, 3 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžíce rumu, 500 g hladké pšeničné mouky, 5 lžic mléka, 1,5 balíčku kypřicího prášku do pečiva, 1 hrst mandlí, 1 hrst rozinek
- Tvaroh použijte měkký polotučný.
- Máslo předem nechejte změknout při pokojové teplotě.
- Mandle a rozinky spařte a mandle navíc oloupejte.
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- V míse utřete dohladka tvaroh, změklé máslo, oba cukry, 2 vejce a rum.
- Do směsi prosejte mouku s kypřicím práškem, přidejte polovinu oloupaných a nasekaných mandlí, spařené rozinky a mléko. Vypracujte tužší těsto a vytvořte z něj bochánek. Před pečením ho nenařezávejte do kříže, i když to tak velí tradice. V místě naříznutí tvarohový mazanec většinou praskne.
- Bochánek přesuňte na plech vyložený pečicím papírem, povrch bochánku potřete rozšlehaným vejcem, posypte zbylými oloupanými a rozpůlenými mandlemi a ihned vložte do trouby.
- Pečte 10 minut na 200 °C, pak ztlumte teplotu na 160 °C a dopečte dozlatova.
- Ke konci pečení přikryjte bochánek shora kouskem alobalu, aby se nespálil povrch, než se těsto propeče uprostřed. Před vyjmutím zkuste špejlí, zda se těsto ve středu nelepí.
- Nechte mazanec vychladnout a poprašte ho moučkovým cukrem. Skladujte zabalený v potravinové fólii.
Variace a chuťové twisty:
- Citrusová svěžest: Do těsta můžete přidat nastrouhanou kůru z bio citronu nebo pomeranče – dodá mazanci svěží tón. Obzvlášť se hodí v případě, že vynecháte rum.
- Aromatické koření: Špetka mletého kardamomu nebo badyánu povzbudí tvarohové těsto o voňavé tóny. Výborně si rozumí s vanilkou i rozinkami.
- Kandované ovoce: Místo rozinek můžete přidat kandovanou pomerančovou kůru nebo nasekané sušené meruňky či švestky. Výsledkem je jemně nasládlý a ovocný akcent.
- S mákem: Hrst mletého máku přidaná do těsta dodá mazanci zemitou chuť a netradiční texturu i vzhled. Mák navíc skvěle ladí se švestkami nebo rozinkami.
- Místo cukru med: Místo moučkového cukru použijte kvalitní květový med. Těsto bude mít lehce karamelovou chuť. Dávkování je cca 150 g medu místo 200 g cukru.
- S čokoládou: Nejen děti ocení, když do těsta vmícháte hrst nasekané hořké nebo mléčné čokolády. Ideální je použít čokoládové pecky, které zůstanou v těstě krásně měkké.
- Tvarohovo-mandlový mix: Místo části hladké mouky můžete přidat mandlovou mouku (cca 50 g), což těsto zvláční a dodá mu jemně marcipánovou chuť.
Tvarohový mazanec je ideální volbou pro každého, kdo chce mít na velikonočním stole něco tradičního, ale přitom rychlého a nenáročného na přípravu. Díky vláčnému tvarohovému těstu, jemné chuti a pestré škále možných obměn si ho snadno zamilujete.
Zdroj informací: Apetit
