Někdy stačí pár běžných surovin a během chvíle vznikne omáčka, kterou využijete k různým druhům masa, jež jste všemožně upravili. Hnědá omáčka patří ke kuchařským specialitám, které si zřejmě všichni pamatují ze školní jídelny. Jistě, není to žádná vysoká gastronomie, ale připravíte ji levně a rychle. A když ji doplníte například o houby či bylinky, pozvednete ji na ještě vyšší úroveň.
Kdo by si nepamatoval největší hity školní jídelny, jako jsou buchtičky s krémem, nudle s mákem či čočka s párkem? O nich dnes ale řeč nebude. Univerzální hnědá omáčka neboli UHO patří mezi stálice a řada z nás ji pravidelně ochutnávala v době svých studií. Vzhledem k tomu, že se jedná o univerzální základ, lze ji různě upravit, dochutit a pozvednout. Máme pro vás nejen základní recept, ale i 5 variací s různým využitím.
Jak připravit univerzální hnědou omáčku krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 30 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 50 g másla, 190 g cibule, 50 g pšeničné hladké mouky, 750 ml hovězího vývaru, sůl, mletý pepř
-
Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
Postup:
- V hrnci rozpusťte máslo.
- Přidejte cibuli a nechte zesklovatět.
- Zaprašte moukou a promíchejte. Chvíli smažte a pak stáhněte z ohně.
- Za stálého míchání postupně přilijte vývar.
- Vraťte na oheň a zvolna vařte 20 minut.
- Rozmixujte nebo přepasírujte.
- Osolte a opepřete.
- Podávejte s dušeným masem a rýží.
Chuťové variace
- Houbová varianta: Na másle krátce opečte hrst čerstvých hub (žampiony, hříbky nebo směs lesních hub) a přidejte je do omáčky během vaření. Výsledkem bude výraznější chuť, která se skvěle hodí k hovězímu nebo zvěřině.
- Pepřová chuť: Na závěr přidejte lžičku nahrubo drceného černého pepře a kapku smetany. Omáčka získá pikantnější charakter a výborně doplní steak nebo grilované maso.
- Bylinková varianta: Do hotové omáčky vmíchejte nasekaný tymián, drhnutou majoránku nebo petrželku. Bylinky dodají svěžest a hodí se hlavně k lehčím masům, například k drůbeži.
- Česnekový twist: Pár minut před koncem přidejte jeden až dva prolisované nebo rozmáčknuté stroužky česneku. Chuť se krásně prohloubí a omáčka získá výraznější aroma.
- Lehce pikantní verze: Stačí špetka uzené papriky nebo kapka worcesterské omáčky. Vznikne výraznější omáčka, která dobře funguje třeba s masovými kuličkami.
A malý tip na závěr? Jestliže chcete omáčku ještě povýšit, zkuste do ní na závěr vmíchat malý kousek studeného másla, který zajistí krémovost.
Zdroj informací: Apetit
