Tradiční moučník plný jemného krému, křupavé ořechové vrstvy a medového těsta – přesně to je „nebe v hubě“! Pokud chcete mít jistotu, že se jeho příprava povede na jedničku, podívejte se na náš videonávod. Stačí jen pár kroků a tento dezert se stane hvězdou vaší kuchyně!
„Nebe v hubě“ – název, který mluví za vše. Tento lahodný moučník je kombinací delikátního máslového krému, voňavého ořechového karamelu a medového těsta, které se rozplývá na jazyku. Jeho příprava vyžaduje trpělivost a čas, ale výsledek vás víc než uspokojí. Ať už ho připravíte na oslavu, sváteční stůl, nebo jen tak ke kávě či čaji, jedno je jisté: „nebe v hubě“ si získá každého.
Jak připravit „nebe v hubě“:
Na „nebe v hubě“ budete potřebovat:
Na krém: 300 ml mléka, 1,5 lžíce hladké pšeničné mouky, 1,5 lžíce škrobu, 100 g krupicového cukru, 250 g másla, 1 lžičku vanilkového extraktu
Na těsto: 500 g hladké pšeničné mouky, 200 g krupicového cukru, 2 vejce, 200 g másla, 2 lžíce medu, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky mléka
Na ořechovou vrstvu: 250–350 g vlašských ořechů, 80 g krupicového cukru, 120 g másla, 3 lžíce medu
Na dokončení: 100–150 ml rumu
-
Do krému a těsta použijte krupicový cukr, na karamelizaci v ořechové vrstvě se hodí i třtinový cukr, který přidá karamelovou chuť.
-
Máslo na krém nechejte změknout, do ořechové vrstvy jej nakrájejte na kostičky.
-
Med je vhodnější tekutý – bude se lépe vmíchávat do těsta i do ořechové vrstvy. Pokud nemáte tekutý med, můžete tuhý mírně zahřát ve vodní lázni.
-
Vlašské ořechy nasekejte nahrubo. Místo vlašských ořechů můžete použít lískové, nebo jejich směs.
-
Pokud dezert připravujete pro děti, nahraďte rum ovocnou šťávou, sirupem nebo slabým čajem.
Jak připravit „nebe v hubě“:
- Nejdříve připravte krém. Mléko vlijte do rendlíku, přisypejte mouku, škrob a krupicový cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu. Odstavte a za občasného míchání nechte vychladnout.
- Vychladlou směs prošlehejte a postupně do ní vmíchejte změklé máslo a nakonec i vanilkový extrakt. Krém dejte vychladit do lednice.
- Troubu předehřejte na 175 °C. Všechny suroviny na těsto smíchejte v míse. Vyklopte na pracovní plochu a vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na poloviny. Rozválejte na tenké pláty a položte na plechy vyložené pečicím papírem. Jednu placku ihned upečte. Placka se bude péct přibližně 10–15 minut. Vyjměte ji z trouby a nechte vychladnout.
- Ořechy a cukr vsypte do rozehřáté pánve. Přidejte máslo a med. Promíchejte a opékejte dozlatova. Ještě teplou směs rovnoměrně rozprostřete na neupečenou placku těsta. Pracujte rychle, směs nesmí vychladnout, jinak ztvrdne. Placku s ořechovou směsí vložte do trouby a opět pečte 10–15 minut. Poté ji nechte vychladnout.
- Vychladlou placku bez ořechové vrstvy lehce pokapejte rumem. Nechte ho vsáknout. Placku rovnoměrně potřete krémem a zakryjte plátem s ořechy. Nechte odležet v lednici do druhého dne.
-
S pláty upečeného těsta se manipuluje lépe, když jsou chladné. Před konečným sestavením moučníku je proto můžete dát vychladit do lednice.
-
Nakrájejte dezert na úhledné řezy nebo kostky, aby působil elegantně.
Variace na „nebe v hubě“
-
Ořechové trio: Nebojte se ořechy kombinovat. Výborně k sobě ladí vlašské ořechy, mandle a lískové oříšky. Abyste podpořili ořechovou chuť, můžete do krému vmíchat lžíci mandlového likéru. Stejně tak lze na pokapání plátu použít místo rumu ořechový likér.
-
Čokoládové pokušení: Pokud jste milovníci čokolády, můžete si ji užít i v tomto dezertu. Stačí přidat 100 g rozpuštěné hořké čokolády do krému, případně zamíchat 2 lžíce kakaa do těsta.
-
Citronové osvěžení: Pro svěží a lehký nádech stačí přidat trochu citronové kůry či pár kapek citronové šťávy do krému, případně můžete část medu v těstě nahradit citronovým sirupem.
-
Kokosová sladkost: Kdo by odolal kokosu? Část klasického mléka v krému můžete nahradit kokosovým a část másla v těstě zase kokosovým olejem. Pokud máte rádi texturu strouhaného kokosu, nebojte se přisypat 50 g do krému.
TIP: Na ořechovou vrstvu lze přidat kandované či sušené ovoce.
Zdroj informací: časopis Apetit
