Velikonoční nádivka je staročeská pochoutka, která k svátkům jara patří stejně neodmyslitelně jako beránek či mazanec. Voňavá kombinace uzeného masa, čerstvých bylinek a nadýchaného pečiva dělá z tohoto pokrmu lahodnou součást sváteční tabule. Ať už ji pečete samostatně, nebo jí naplníte třeba kuře, vždycky potěší svou šťavnatostí a bohatou chutí. Připravte si tu nejlepší velikonoční nádivku a vychutnejte si svátky se vším, co k nim patří.
Velikonoční nádivka neboli hlavička je jedním z nejtradičnějších pokrmů české velikonoční kuchyně. Její původ sahá hluboko do historie, kdy byla připravována jako symbol hojnosti a příchodu jara. Dříve se často pekla spolu s masem, například v břiše jehněte nebo kuřete, dnes ji však většina hospodyněk připravuje samostatně.
Základní suroviny jsou vejce, pečivo, uzené maso a jarní bylinky, ale snad v každém rodinném receptu se najde nějaká tajná ingredience, která dělá pokrm výjimečným. Recepty se liší také region od regionu, někde se do nádivky přidávají i další bylinky jako libeček či medvědí česnek. Co však zůstává stejné, je její nadýchaná textura.
Jak připravit velikonoční nádivku:
Jak připravit velikonoční nádivku
Množství: 4–6 porcí
Čas a obtížnost: do 1 hodiny, velmi snadná příprava
Ingredience: 6 vajec, 250 ml mléka, 1 špetka muškátového oříšku, 8 rohlíků, 1 hrst kopřiv, 400 g uzené krkovice, 1 hrst petrželky, sůl, pepř, sádlo na vymazání, strouhanka na vysypání, máslo
-
Bílky a žloutky pečlivě oddělte.
-
Rohlíky i uzenou krkovici nakrájejte na kostičky.
Postup:
-
Z bílků ušlehejte pevný sníh.
-
Žloutky rozmíchejte v mléce, přidejte špetku muškátového oříšku a směsí zalijte kostičky pečiva; nechte chvíli stát.
-
Předehřejte troubu na 180 °C.
-
Kopřivy spařte horkou vodou.
-
Pak je spolu s pokrájenou uzenou krkovičkou a petrželkou vmíchejte k rohlíkům, osolte, opepřete a nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.
-
Pekáček vymažte sádlem, vysypte strouhankou, přesuňte do něj těsto a to poklaďte máslem a pečte 20–30 minut dozlatova.
TIP: Při pečení ve formě na toastový chléb nebo srnčí hřbet upravte čas na 40–50 minut podle velikosti formy.
Variace a chuťové twisty:
-
S medvědím česnekem: Nahraďte kopřivy medvědím česnekem, který dodá svěží jarní aroma.
-
Houbová nádivka: Přidejte hrst sušených hub – předem namočených a nasekaných. Tuto variantu doporučují tradiční české kuchařky, například Magdalena Dobromila Rettigová.
-
Selská varianta se slaninou: Místo uzené krkovice použijte slaninu nakrájenou na kostičky a předem orestovanou. Dodá pokrmu jemně kouřovou chuť.
-
Bezmasá varianta s ořechy: Pokud chcete vegetariánskou nádivku, místo masa přidejte nahrubo nasekané vlašské ořechy a lžíci oblíbeného strouhaného sýra.
-
Zdravější varianta s celozrnným pečivem: Místo bílého pečiva použijte celozrnné bagety nebo špaldové rohlíky, jak doporučují moderní výživoví specialisté.
-
S křenem a jablky: Pro pikantnější chuť přidejte nastrouhaný křen a nadrobno nakrájené jablko.
Tento typický velikonoční pokrm spojuje generace a přináší na sváteční stůl nejen lahodnou chuť, ale i kousek historie a tradice. Nebojte se experimentovat s ingrediencemi a vytvořte si svou vlastní rodinnou verzi, která se stane oblíbenou součástí velikonoční hostiny.
Zdroj informací: Apetit
