Vodu po vaření brambor většina z nás automaticky vylévá do dřezu. Přitom v mnoha domácnostech už dávno nepatří do odpadu, ale do kategorie šikovných surovin, které mají širší využití, než je na první pohled zřejmé. Jde totiž o tekutinu plnou škrobu a minerálních látek, která najde uplatnění v péči o tělo, při vaření, a dokonce i na zahradě.
Během vaření se do vody uvolňuje část cenných látek, které brambory obsahují. Nejde jen o škrob, ale také o vitaminy skupiny B a důležité minerální látky, jako jsou draslík, hořčík, fosfor, vápník nebo železo. Ve vodě zůstává i malé množství bílkovin a dalších stopových látek. Obecně platí, že čím méně brambory před vařením loupete a čím kratší dobu je vaříte, tím výživnější výsledná tekutina bude.
Důležitým detailem ve vodě z vařených brambor je sůl
Nesolená bramborová voda je v podstatě univerzální – můžete ji pít, zalévat s ní květiny nebo ji využít v péči o pleť a vlasy. Osolená voda má své místo především v kuchyni při dochucování a zahušťování nebo jako ekologický prostředek proti plevelu. Chuťově je tato tekutina jemně zemitá a chová se podobně jako slabý zeleninový vývar. Dodá pokrmům objem a texturu, aniž by přebila jejich vlastní chuť.
Jedním z největších přínosů je podpora trávení. Díky obsahu škrobu a minerálních látek může tato voda napomáhat lepší činnosti střev, zklidňovat podrážděné zažívání a ulevovat při potížích, jako je pálení žáhy nebo žaludeční vředy. Pokud ji chcete pít pro zdraví, ideální je neochucená varianta podávaná po menších dávkách.
Vysoký obsah draslíku z ní dělá skvělý nápoj pro podporu nervového systému a správnou činnost svalů, včetně toho srdečního. Tradičně se bramborová voda doporučuje také při odvodňování organismu nebo jako první pomoc při kocovině. V takovém případě kombinace tekutin, tepla a minerálních látek pomáhá doplnit elektrolyty a zklidnit žaludek.
Bramborová voda se neztratí ani v koupelně
Vlažný odvar bez soli se v lidovém léčitelství používá jako kloktadlo při zánětech dásní. Pokud ji použijete k oplachování vlasů, měly by získat větší lesk a pevnost. Škrob v kombinaci s minerálními látkami zase může prospět pleti, která je po takové koupeli jemnější.
Při vaření je bramborová voda doslova pokladem. Díky uvolněnému škrobu funguje jako přirozené zahušťovadlo. Stačí přidat trochu této tekutiny do polévek, omáček nebo gulášů. Krátkým provařením se škrob aktivuje a pokrm získá krémovější konzistenci bez nutnosti přidávat mouku.
Skvěle se hodí také při pečení. Pokud v receptu na domácí chléb nebo housky nahradíte část obyčejné vody tou bramborovou, těsto bude vláčnější, střídka jemnější a pečivo vydrží déle čerstvé. V této vodě můžete také vařit noky, halušky nebo těstoviny, které díky ní získají lepší texturu. Využít ji můžete i k podlévání masa nebo dušení zeleniny, výsledné šťávě totiž dodá plnější chuť.
Bramborová voda jako radost pro květináč
Pokud máte doma pokojové rostliny nebo se staráte o zahradu, nesolená bramborová voda poslouží jako levné přírodní hnojivo. Obsažené minerální látky podporují růst a vitalitu rostlin i tvorbu květů. Po vychladnutí ji můžete použít také jako postřik proti mšicím či jiným drobným škůdcům. Naopak horká osolená voda, která zbyla po vaření, je účinným likvidátorem plevele na cestičkách nebo mezi dlaždicemi.
V domácnosti vám tato tekutina pomůže s úklidem, konkrétně s mastnotou a připáleninami. Škrob totiž pomáhá uvolňovat nečistoty. Pokud kompostujete, přidáním bramborové vody zvýšíte obsah živin v kompostu. Majitelé domácích mazlíčků ji někdy využívají i ke zvlhčení krmiva, ovšem vždy pouze v nesolené formě.
Aby vám bramborová voda opravdu sloužila, je dobré držet se několika zásad. Nejdůležitější je rozlišovat mezi solenou a nesolenou variantou. Nesolenou si nechte pro zdraví, kosmetiku a rostliny, tu osolenou využívejte výhradně k vaření nebo k hubení plevele. Tekutinu spotřebujte ideálně ještě ten samý den, protože při delším skladování může začít rychle kysnout.
Pokud máte vážnější zdravotní potíže, například s ledvinami nebo srdcem, berte pití bramborové vody spíše jako doplněk a s jejím množstvím to nepřehánějte. I když jde o přírodního pomocníka, vysoký obsah minerálních látek nemusí vyhovovat každému.
Zdroje: Apetitonline, Chalupáři-zahrádkáři, iReceptář, Healthline
