Osvěžující vůně, nezaměnitelná chuť a všestranné využití – právě těmito vlastnostmi si máta získala místo nejen v kuchyni, ale i v kosmetice, lékařství a domácí aromaterapii. Patří k bylinkám, které lidstvo využívá už po staletí. Zjistěte, jak mátu pěstovat a kdy ji sklízet. Objevte její léčivé účinky, kulinární využití, ale také možná rizika. Víte třeba, který druh máty je nejvhodnější pro děti? A tušíte, že existují i druhy vonící po jablkách nebo pomeranči?
Máta (Mentha) zahrnuje několik druhů rostlin, které rostou téměř po celém světě. Všechny druhy jsou ale charakteristické výraznou mentolovou vůní a chutí, a proto si našly uplatnění například v čajích, dezertech, kosmetice i aromaterapii. Máta je prosycena esenciálními oleji (zejména mentolem) – stačí ji promnout mezi prsty a ucítíte výraznou vůni.
Jak vypadá máta a jaké druhy máty existují?
Máta je trvalka s hranatými lodyhami a plazivými oddenky. Barva květů závisí na druhu máty – některé mají bílé květy, jiné například purpurové. Některé druhy mohou dorůst až 1,2 metru.
Existuje 20–30 druhů máty, některé se kříží mezi sebou a vznikají hybridy. V České republice můžete najít zejména mátu peprnou, kadeřavou, vonnou, dlouholistou, rolní, vodní apod., ale i speciální druhy jako ananasovou, pomerančovou či jablečnou mátu.
Kdy sázet mátu a jak ji pěstovat?
Mátu řadíme mezi odolné trvalky. Než si ji vysadíte na zahradu, měli byste vědět, že je známá svým agresivním růstem. Lze ji pěstovat i v květináči na parapetu, terase či na balkóně, je však potřeba, aby byl květináč dostatečně velký a dobře odvodněný. Na dno nasypejte keramzit, kamínky či oblázky.
- Kdy mátu zasadit: Nejvhodnější je průběh dubna, případně začátek května, kdy už nehrozí mrazy.
- Jaké stanoviště je vhodné: Máta snese prakticky jakékoli stanoviště. Dobře prospívá ve vlhkých oblastech, na slunci i v polostínu, ale zvládne také kamenitá místa.
- Jak často mátu zalévat: Během suchých období nenechejte půdu vyschnout, ale dejte pozor, abyste ji nepřelili. Nejlepší je zalévat mátu ráno.
- Čím mátu hnojit: Použijte kompost nebo víceúčelové hnojivo.
- Jak často mátu stříhat: Máta se rozrůstá opravdu velmi rychle, proto je nutné pravidelné stříhání.
- Jak zazimovat mátu: Máta je odolná, je těžké se jí zbavit. Na zimu je ale vhodné zastřihnout rostliny těsně nad zemí a přikrýt je listím či mulčem. Pokud mátu pěstujete v květináči, přesuňte ho do interiéru na světlé místo.
Jak se množí a rozrůstá máta?
- Ze semínek – máta vyroste přibližně za dva měsíce. Semínka sázejte v průběhu dubna po mrazech.
- Sazenička v květináči – seženete ji na trzích, v hobby marketech, v supermarketech, zahradnictvích apod.
- Pomocí kořenových oddenků – na jaře či na podzim stačí oddenek odebrat a zasadit na nové místo.
TIP: Mátu držte odděleně od ostatních rostlin, má schopnost je vytlačit (odčerpává jim živiny). Navíc je agresivní a rychle se rozrůstá. Její agresivní růst můžete zastavit také tím, že její okolí do hloubky cca 30 cm ohradíte – použít můžete buď plastové ohradníky ze zahradnictví, nebo třeba odřízněte starému kbelíku spodní část a horní obruč použijte místo obrubníku.
Kdy a jak sklízet mátu?
Mátu lze sklízet ve chvíli, kdy její stonky dosahují výšky cca 30 cm. Sklízet můžete průběžně během léta i podzimu. Nesklízejte nikdy více než jednu třetinu rostliny najednou, mohli byste ji výrazně oslabit. Mátu sklízejte během slunečných dnů, kdy rostlina obsahuje vyšší množství silic.
Jak sušit a skladovat mátu?
Listy na sušení musejí být naprosto suché, jinak by začaly plesnivět.
- Listy otrhejte ze stonků a rozložte je v tenké vrstvě na suché, větrané místo mimo přímé slunce. Sušit můžete na vzduchu, v troubě či v sušičce na ovoce a zeleninu.
- Pokud mátu sušíte v troubě, předehřejte ji na 35–40 °C. Plech vyložte pečicím papírem a na něj v jedné vrstvě umístěte jednotlivé listy. Během sušení nechejte dvířka trouby pootevřená, aby mohla unikat případná vlhkost. Mátu pravidelně kontrolujte.
- Usušené listy se drobí mezi prsty a mají silné aroma. Skladujte je v suchu, ideálně v papírových či látkových pytlích.
TIP: Kromě sušení můžete mátové listy zamrazit, naložit do oleje či octa.
Jaké má máta léčivé účinky a na co je dobrá?
Podle webu lékárna.cz je máta bylinka s blahodárnými účinky. Každý druh máty má mírně odlišné vlastnosti, například máta peprná je díky vyššímu obsahu mentolu silnější, máta kadeřavá je jemnější, a proto se více hodí pro děti i citlivé osoby. Jaké léčivé účinky má máta obecně?
- Zajišťuje normální činnost střev i celého trávicího traktu. Nejvhodnější je máta peprná.
- Posiluje obranyschopnost a imunitní systém.
- Pomáhá při relaxaci a navození spánku.
- Podporuje zdravou funkci dýchacího systému.
Kde se máta využívá?
- Ústní voda a žvýkačky: Mátu pernou najdete často jako součást ústních vod a žvýkaček.
- Aromatické oleje: Máta podporuje dýchání a uvolňuje dýchací cesty. Mátový olej se často používá v aromaterapii, při masážích i jako součást kosmetických přípravků.
- Antioxidanty: Podle webu lékárna.cz máta vodní obsahuje antioxidanty, které mohou chránit buňky před poškozením volnými radikály.
Kdy nepoužívat mátu?
Ačkoli je máta obecně považována za bezpečnou, její užívání v době těhotenství a kojení by se mělo konzultovat s lékařem.
- Alergické reakce: Citlivější jedinci mohou být na mátu alergičtí, což se projevuje například kožní vyrážkou.
- Reflux: Osoby s gastroezofageálním refluxem (GERD) by měly konzumaci máty konzultovat s lékařem. Citlivějším osobám se pak doporučuje užívání máty kadeřavé, která je jemnější než jiné druhy.
- Interakce s léky: Máta může ovlivňovat účinky některých léků, proto její konzumaci konzultujte s lékařem.
Jak využít mátu v kuchyni?
- Nádivky: Do nádivek využijete hlavně čerstvou mátu.
- Marinády na maso: Čerstvá máta se hodí do marinád prakticky k jakémukoli druhu masa, výborně si rozumí například s jehněčím či vepřovým.
- Luštěniny: Máta podporuje správné zažívání, proto se přidává do luštěnin.
- Sýry a pomazánky: Svěží mátová chuť skvěle ladí s různými sýry a hodí se i do pomazánek.
- Omáčky: Čerstvá i sušená máta podpoří chuť omáček, dodá jim svěžest a nádech exotiky.
- Nápoje, likéry a sirupy: Asi nejznámějšími nápoji, kde se máta používá, jsou mojito a samozřejmě mátový čaj. Máta se výborně hodí i k výrobě likérů a sirupů.
- Dezerty a cukrovinky: Mátu využijete například do zmrzliny či v kombinaci s čokoládou.
- Ovoce a ovocné saláty: Pokud chcete oživit ovocný salát, přidejte najemno nasekané čerstvé mátové lístky.
Máta je jedinečná bylinka, která zaujme nejen svou svěží chutí a vůní, ale i širokým spektrem využití – od kulinářství přes přírodní léčbu až po kosmetiku.
