Chutná sýrová krusta, pod ní šťavnatá rajčatová omáčka a měkké bramborové těsto, které nasaje každou kapku chuti. Zapečené gnocchi patří k jídlům, jež zvládnou všední večer proměnit v malý kulinární rituál – bez zbytečného spěchu, s vůní bylinek a lehkým příslibem něčeho navíc. Stačí pár surovin, chvíle u plotny a trouba se postará o zbytek.
Gnocchi mají kořeny v italské kuchyni, kde se jejich podoba vyvíjela po staletí, ale za jejich domovinu se podle všeho považuje už starověký Řím. Dnešní bramborová varianta se rozšířila hlavně na severu Itálie, odkud si našla cestu do domácností po celé Evropě. Původně šlo o skromné jídlo z dostupných ingrediencí, které se postupně přizpůsobovalo místním chutím i surovinám.
Jak připravit zapečené gnocchi:
Jak připravit zapečené gnocchi krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 30 min., snadná příprava
Ingredience: 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 400 g konzervovaných loupaných rajčat, 500 g chlazených bramborových gnocchi, 1 hrst bazalky, 100 g mozzarelly na plátky, sůl, mletý pepř
- Oloupanou cibuli nasekejte.
- Papriku očistěte a nakrájejte najemno.
- Oloupaný česnek prolisujte.
Postup:
- Troubu předehřejte v režimu gril na vysokou teplotu.
- Ve velké pánvi zahřejte olivový olej a doměkka na něm osmahněte cibuli a papriku, což trvá asi 4 minuty.
- Vmíchejte česnek, opékejte minutu, přidejte rajčata a gnocchi, zamíchejte, přiveďte k varu a 15 minut zvolna vařte, aby se gnocchi prohřály, změkly a omáčka zhoustla. Občas zamíchejte.
- Osolte, opepřete, vmíchejte bazalku a směs rozprostřete do zapékací mísy.
- Nahoru naskládejte mozzarellu a 5–6 minut zapékejte pod grilem, aby sýr začal bublat a zezlátl.
TIP: Většina zapékacích nádob se dá použít i k mrazení. Když jídlo posypete mozzarellou a nezapečete, vydrží vám v mrazáku až měsíc. Před použitím ho nechte povolit a pak pečte při 175 °C 20–30 minut, aby se prohřálo.
Chuťové variace
- Se špenátem a ricottou: Do omáčky vmíchejte hrst čerstvého listového špenátu a na závěr přidejte pár lžic ricotty. Výsledek je jemnější a krémovější.
- S kuřecím masem: Přidejte na kostičky nakrájené opečené kuřecí prso. Získáte sytější verzi.
- Pikantní s chilli: Spolu s česnekem přidejte špetku chilli vloček nebo čerstvou chilli papričku.
- Se sušenými rajčaty a olivami: Do omáčky přidejte nasekaná sušená rajčata a černé olivy – chuť bude výraznější.
- S houbami: Spolu s cibulí orestujte žampiony nebo lesní houby. Dodají jídlu zemitou chuť.
- Se slaninou: Na začátku opečte na kostičky nakrájenou slaninu, která pustí tuk i chuť, a na ní pak restujte zeleninu.
- S pestem: Do hotové omáčky vmíchejte lžíci bazalkového pesta, získáte intenzivnější bylinkovou chuť.
Pokud chcete jídlu dodat hloubku, pokapejte každou porci trochou kvalitního olivového oleje ochuceného citronovou kůrou. Teplo zvýrazní aroma a celé jídlo získá svěží tón, který příjemně vyváží sytost sýra.
Zdroj informací: Apetit, irozhlas.cz
