Žemlovka s tvarohem nemůže zklamat snad nikdy, obzvlášť pokud je proložena vrstvou strouhaných šťavnatých jablek a voňavými rozinkami namočenými v rumu. A co teprve žemlovka s tvarohem podle receptu Romana Vaňka? Tu miluje celá redakce Apetitu! Opakovaně a nenápadně ji ochutnával každý, kdo byl poblíž. Přeměňte i vy starší pečivo v dokonalý sytý dezert či hlavní jídlo.
Jak připravit žemlovku s tvarohem podle Romana Vaňka:
Na žemlovku s tvarohem budete potřebovat:
Na žemlovku: 1 veku, 500 ml mléka, 2 vejce, 12 lžic krupicového cukru, 2 lžíce másla + na vymazání pekáče, 8 jablek, 1 lžičku mleté skořice
Na nádivku: 250 g tvarohu, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíci másla, 30 g vanilkového cukru, 1 žloutek, 50 g rozinek
-
Veku nakrájejte na plátky, případně kupte rovnou krájenou nebo upečte vlastní. Skvěle využijete starší pečivo, které lépe nasákne mléko, ale zbytečně nerozměkne.
-
Pokud nechcete mít žemlovku příliš sladkou, nebo pokud jsou jablka dostatečně sladká, můžete snížit množství cukru.
-
Máslo na žemlovku rozpusťte a do nádivky nechte změknout v pokojové teplotě.
-
Jablka stačí menší, oloupejte je, zbavte jadřince a nastrouhejte nahrubo. Můžete je i nakrájet na tenké plátky.
-
Tvaroh použijte měkký, tučný – bude se vám s ním dobře pracovat a žemlovce dodá příjemnou nakyslou chuť.
-
Rozinky namočte do rumu alespoň na hodinu. Před podáváním je sceďte, ale rum uchovejte.
TIP: Rum na namáčení rozinek můžete nahradit ovocným likérem. Pokud se chcete vyhnout alkoholu, můžete rozinky namočit do silného černého čaje nebo džusu.
Jak připravit žemlovku s tvarohem podle Romana Vaňka:
- Nejprve připravte nádivku: Tvaroh utřete s máslem, cukrem a žloutkem, poté vmíchejte vanilkový cukr a scezené rozinky (tekutinu uchovejte).
- Nachystejte si veku: V míse prošlehejte mléko s oběma žloutky, přidejte 2 lžíce cukru a rozpuštěné máslo. Opět prošlehejte. Do této směsi postupně namáčejte plátky veky a nechte je krátce nasáknout tekutinu.
- Předehřejte troubu na 160 °C.
- Vrstvení do pekáčku: Menší pekáček vymažte máslem a dno pokryjte plátky navlhčené veky. Na ně rozprostřete všechna nastrouhaná jablka, posypejte skořicí, 4 lžícemi cukru a pokryjte další vrstvou veky. Na tuto vrstvu rozetřete tvarohovou nádivku a pokryjte poslední vrstvou veky. Pokapejte rumem z rozinek.
- Pečte asi 45 minut.
- Příprava sněhu a dokončení: Během pečení ušlehejte pevný sníh z bílků a 6 lžic cukru. Poté, co se žemlovka dopeče, rozetřete na ni sníh a ještě 5–8 minut zapékejte.
TIP: Poslední vrstvu navlhčené veky můžete před pečením poprášit moučkovým cukrem, poté pokapat rozpuštěným máslem a rumem, ve kterém jste namáčeli rozinky – tím se na povrchu vytvoří krásná křupavá krusta.
Tipy na podávání, servírování a varianty
-
Žemlovku můžete podávat teplou i vychlazenou.
-
Skvěle chutná i se lžící zakysané smetany, posypaná moučkovým cukrem či skořicí.
-
Pokud máte rádi oříšky, zkuste je nasekat a přidat do tvarohové směsi.
-
Místo jablek můžete připravit žemlovku s hruškami či plátky broskví a místo veky můžete použít vánočku.
Zdroje informací: časopis Apetit
