Recepty s játry

Játra či jatýrka patří k oblíbeným pochoutkám labužníků. Sluší jim nejrůznější úpravy, oblíbená jsou játra na roštu, smažená či dušená. Z jater se připravují skvostné omáčky, lahodné jemné paštiky, játrovky, teriny a tlačenky nebo knedlíčky do polévky.

• Kvalita a jemnost jater souvisí s věkem a způsobem chovu zvířete, ze kterého pochází.
• Běžně se konzumují pečeně játra kuřecí, kachní či husí, ale také vepřové či telecí a hovězí.
• Játra jsou bohatá na minerální látky a obzvlášť na železo – toho obsahuje nejvíce ze všech běžných potravin, či vitamín A.