Bramborová jídla

Q: Jak dlouho se vaří brambory?

Brambory se vaří zhruba 15–35 minut podle velikosti kousků a odrůdy. Krájejte je na stejně velké kusy, jinak se část rozvaří dřív, než zbytek změkne. Hotové brambory poznáte tak, že do nich jemně zatlačíte vidličkou nebo jehlicí na špízy. Hned potom je slijte, ve vodě ztrácejí vitaminy.

Q: Jak se dělá bramborový guláš?

Na sádle se osmahne cibule s česnekem a špekáčky, zapráší se sladkou paprikou a moukou a zalije vývarem. Do něj přijdou brambory na kostičky a vaří se asi dvacet minut do změknutí. Bramborový guláš se zahušťuje moukou už na začátku, na pět porcí padne 1,2 litru vývaru a lžíce majoránky na konec.

Q: Co jsou francouzské brambory?

Francouzské brambory jsou tenké plátky syrových brambor zapečené se smetanou, sýrem a vejcem. Pečou se pomalu při 140 °C zhruba 40–45 minut, na posledních pár minut se teplota zvýší, aby povrch zezlátl. Verze Zdeňka Pohlreicha počítá na osm porcí s kilem brambor, 400 ml smetany a půl kilem ementálu.

Q: Jak dlouho se pečou zapečené brambory ve smetaně?

Brambory zalité smetanou se pečou při 160 °C zhruba hodinu a půl. Nižší teplota a delší čas jsou potřeba proto, že se do trouby brambory dávají syrové a musí se v tekutině uvařit doměkka. Zapečené smetanové brambory vystačí na šest porcí s kilem brambor, 300 ml smetany a 50 g másla.

Q: Jak se dělá zapečený květák s bramborami?

Květák i brambory se předvaří doměkka, vrství se do formy a zalijí vaječnou směsí se smetanou a sýrem. V troubě pak stačí 25 minut na 180 °C, protože obojí je už měkké a jde jen o zapečení. Zapečený květák s bramborami počítá na čtyři porce s 600 g brambor varného typu C a hlávkou květáku.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Z brambor uvaříte celý oběd, ne jenom přílohu k němu. Bramborový guláš je hotový za půl hodiny, zapékané brambory se smetanou se v troubě udělají skoro samy.

Image professionals

Brambory se v hlavním jídle chovají jinak než v příloze. Nejsou doplněk, ale nosič chuti, takže se ve vodě vaří jen tak dlouho, aby změkly, a zbytek udělá vývar, smetana nebo trouba. Hodně přitom rozhoduje varný typ: A drží tvar, B je univerzální a C se rozpadá, takže se hodí do těst a na pyré. Nejrychlejší jídla vznikají v hrnci: bramborový guláš, krkonošské kyselo se zakysanou smetanou nebo halušky s brynzou, na které se brambory strouhají do těsta.

Zapečené brambory a francouzské brambory

Zapékání je druhá velká cesta a stojí na tom, že se brambory krájejí na tenké plátky a pečou syrové rovnou ve smetaně. Škrob, který se z nich uvolní, směs zahustí, takže se nemusí nic zavařovat. Právě tak vznikají francouzské brambory se sýrem a vejcem i jednodušší varianta jen se smetanou a muškátovým oříškem. Rozdíl mezi nimi dělá vejce: s ním směs ztuhne natolik, že se dá krájet na řezy, bez něj zůstane krémová. Kdo chce jídlo pestřejší, přidá zeleninu jako v zapečených bramborách se zeleninou.

Recepty z brambor na každý den

Brambory patří k nejlevnějším surovinám a dají se z nich udělat jídla, která vypadají dráž, než jsou. Novým bramborám stačí máslo a tvaroh s pažitkou, z těch loňských se dělají placky, knedlíky i zapékané mísy, protože mají pevnější slupku a míň vody. Přehled úsporných variant, kde brambory tvoří základ celého jídla, nabízí dvacet levných receptů z brambor.

< 45 min

4,5

Chlupaté knedlíky

Gratinované brambory se šalotkou a parmazánem

14receptů

Zapečené brambory aneb Nejlepší jednoduchá večeře za pár korun

< 60 min

3,8

< 45 min

3,8

< 45 min

4,0

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

< 60 min

4,0

Francouzské brambory

Salát s kysaným zelím a kuřecím masem

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

60receptů

60 nejlepších receptů s kysaným zelím: Tradiční jídla, která si zamilujete

12receptů

Křupavé cuketové placky: Levná večeře i rychlá svačina, nad kterou děti nebudou ohrnovat nos

Sýrové krůtí miniřízečky s kořeněnými hranolky

30receptů

Milujeme řízky! 30 nejlepších receptů a vše, co potřebujete vědět od výběru masa až po smažení

Pečená hlíva ústřičná s kaší z brambor a celeru

< 60 min

4,1

Pečená hlíva ústřičná s kaší z brambor a celeru

21receptů

20x levně: Jak úsporně a chutně připravit brambory pro každou příležitost

Časté dotazy ke kategorii Bramborová jídla

Brambory se vaří zhruba 15–35 minut podle velikosti kousků a odrůdy. Krájejte je na stejně velké kusy, jinak se část rozvaří dřív, než zbytek změkne. Hotové brambory poznáte tak, že do nich jemně zatlačíte vidličkou nebo jehlicí na špízy. Hned potom je slijte, ve vodě ztrácejí vitaminy.
Na sádle se osmahne cibule s česnekem a špekáčky, zapráší se sladkou paprikou a moukou a zalije vývarem. Do něj přijdou brambory na kostičky a vaří se asi dvacet minut do změknutí. Bramborový guláš se zahušťuje moukou už na začátku, na pět porcí padne 1,2 litru vývaru a lžíce majoránky na konec.
Francouzské brambory jsou tenké plátky syrových brambor zapečené se smetanou, sýrem a vejcem. Pečou se pomalu při 140 °C zhruba 40–45 minut, na posledních pár minut se teplota zvýší, aby povrch zezlátl. Verze Zdeňka Pohlreicha počítá na osm porcí s kilem brambor, 400 ml smetany a půl kilem ementálu.
Brambory zalité smetanou se pečou při 160 °C zhruba hodinu a půl. Nižší teplota a delší čas jsou potřeba proto, že se do trouby brambory dávají syrové a musí se v tekutině uvařit doměkka. Zapečené smetanové brambory vystačí na šest porcí s kilem brambor, 300 ml smetany a 50 g másla.
Květák i brambory se předvaří doměkka, vrství se do formy a zalijí vaječnou směsí se smetanou a sýrem. V troubě pak stačí 25 minut na 180 °C, protože obojí je už měkké a jde jen o zapečení. Zapečený květák s bramborami počítá na čtyři porce s 600 g brambor varného typu C a hlávkou květáku.