Čočka

Q: Jak dlouho se vaří červená čočka?

Červená čočka je loupaná, nemá slupku, a proto se nemusí namáčet a uvaří se nejrychleji ze všech – stačí ji propláchnout a vařit zhruba 10–15 minut. Při vaření měkne a rozpadá se do kaše, takže je ideální na polévky, dhál, pomazánky i karbanátky. Recepty najdete v sekci červená čočka.

Q: Jak se dělá čočka na kyselo?

Čočka na kyselo se připravuje z uvařené hnědé nebo zelené čočky, kterou zahustíte světlou jíškou z cibule a mouky a dochutíte octem, bobkovým listem a tymiánem. Čočku předtím namočte 2–4 hodiny a uvařte doměkka. Tradičně se podává s vejcem, párkem nebo klobásou a sterilovanou okurkou – a na Nový rok prý přináší peníze. Postup je v receptu na čočku na kyselo.

Q: Co obsahuje čočka a je zdravá?

Čočka je výživná luštěnina – ze všech rostlin má jeden z nejvyšších obsahů bílkovin, takže je oporou vegetariánské stravy. Má vysoký obsah železa, k tomu vlákninu a pomalé sacharidy, které dlouho zasytí, a přitom málo tuku. Víc o druzích a živinách najdete v přehledu luštěnin.

Q: Musí se čočka namáčet?

Loupaná červená a žlutá čočka se namáčet nemusí, stačí je propláchnout. Hnědou, zelenou a černou čočku není nutné namáčet vždy, ale namočení na 2–4 hodiny (klidně přes noc) zkrátí vaření a zlepší stravitelnost. Vodu pak slijte a vařte v čisté.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Čočka je luštěnina pro netrpělivé: večeře z ní stojí na stole dřív než z většiny surovin. Vyberte si mezi klasikou na kyselo, krémovou červenou a kari s kokosem.

Čočka tří barev: zelená, červená a žlutá.

Magnific

Čočka patří k oblíbeným luštěninám. Bývá součástí obědového menu školních jídelen, kantýn i restaurací, kde obvykle mívá podobu nakyslé přílohy k párku, uzenému či vejci. Čočková polévka je pak stálice české kuchyně. Vedle nejběžnější hnědé čočky můžeme koupit i jiné druhy jako například čočku červenou nebo černou (známou také jako beluga). Z čočky můžete připravit vždy skvělou polévku, pomazánku, salát, kaši nebo kari. Lze ji také úspěšně klíčit a naklíčenou ji použít jako zajímavou zeleninu.

Nejenže má čočka co nabídnout z pohledu výživy, ale neudělá nikomu průvan v peněžence. S přípravou čočkové delikatesy proto nemusíte čekat na Nový rok, dopřát si ji můžete třeba každý týden.

V první řadě je dobré rozlišit, jestli chceme připravovat čočku loupanou nebo neloupanou. Zatímco loupaná čočka má při vaření tendenci stávat se kašovitou, neloupaná zůstává i při delším varu celistvá. Některé druhy čočky se musí podobně jako fazole předem namáčet, jiné jsou naopak připraveny k okamžité přípravě bez namáčení. Co prozradí barva čočky o chuti a přípravě?

Hnědá čočka je u nás nejspíš nejpoužívanějším druh čočky, ze které připravíte tradiční čočku na kyselo, která je nejlepší s klobásou, párkem nebo vejcem. Před vařením je dobré ji aspoň na hodinu namočit.
Červená čočka je velmi oblíbená čočka, kterou uvaříte v mžiku. Skvěle se hodí například pro přípravu indického dhalu nebo karbanátků. Není potřeba ji předem namáčet.
Černá čočka. Drobná čočka beluga dokonale zpestří a zasytí studený nebo teplý salát.
Zelená čočka. Francouzská zelená puy je drobná čočka s výrazně oříškovou chutí, která sluší rybím pokrmům.
Žlutá čočka. Její sytě žlutá barva a jemná chuť se hodí pro přípravu indických kořeněných jídel. Jednoduše z ní připravíte také vydatnou polévku nebo v pánvi zapečenou směs s paprikami a vejci.

Oblíbené čočkové pokrmy, které stojí za vyzkoušení

Vedle tradiční čočky na kyselo a indického dalu existuje nespočet dalších jídel, které by se bez čočky neobešly. A od polévek přes hlavní chody, omáčky a svačinkové pomazánky dokonce až po sladkosti. Vybrali jsme pro vás několik osvědčených receptů, které rozhodně stojí za ochutnání.

Pojďte si s námi uvařit:

Zdroj bílkovin a železa

Jednoletá rostlina jedlé čočky patří do čeledi bobovitých a pochází z Asie. I dnes je tato luštěnina nedílnou součástí asijské kuchyně. Čočka je hraje důležitou roli i v jídelníčku vegetariánů. Jaké další příznivé účinky pro náš organismus s sebou konzumace čočky přináší?

I přes vysoký obsah sacharidů je čočka nízkoglykemická a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Ze všech luštěnin obsahuje nejvíce železa.
Je cenným zdrojem vitaminu B a K, vlákniny a minerálů (zejména zinku, manganu a mědi)
Vhodná je také při redukci tělesné váhy.

< 75 min

4,5

Novoroční čočka na kyselo

Červenořepný dhal s cizrnovými plackami

12receptů

Dokonalý indický dhal v mnoha podobách

< 45 min

4,1

14receptů

Polévka z červené čočky: Jednoduchý základ a několik možností, jak ho vylepšit

< 60 min

4,3

< 60 min

4,8

Časté dotazy ke kategorii Čočka

Doba vaření čočky závisí na druhu. Loupaná červená a žlutá čočka se nemusí namáčet a změknou za 10–15 minut. Černá beluga je hotová za 20–25 minut. Hnědou a zelenou čočku je lepší namočit a pak vařit 20–30 minut (bez namáčení klidně hodinu). Sůl přidávejte až ke konci. Druhy a postupy shrnuje návod jak připravit čočku na sedm způsobů.
Červená čočka je loupaná, nemá slupku, a proto se nemusí namáčet a uvaří se nejrychleji ze všech – stačí ji propláchnout a vařit zhruba 10–15 minut. Při vaření měkne a rozpadá se do kaše, takže je ideální na polévky, dhál, pomazánky i karbanátky. Recepty najdete v sekci červená čočka.
Čočka na kyselo se připravuje z uvařené hnědé nebo zelené čočky, kterou zahustíte světlou jíškou z cibule a mouky a dochutíte octem, bobkovým listem a tymiánem. Čočku předtím namočte 2–4 hodiny a uvařte doměkka. Tradičně se podává s vejcem, párkem nebo klobásou a sterilovanou okurkou – a na Nový rok prý přináší peníze. Postup je v receptu na čočku na kyselo.
Čočka je výživná luštěnina – ze všech rostlin má jeden z nejvyšších obsahů bílkovin, takže je oporou vegetariánské stravy. Má vysoký obsah železa, k tomu vlákninu a pomalé sacharidy, které dlouho zasytí, a přitom málo tuku. Víc o druzích a živinách najdete v přehledu luštěnin.
Loupaná červená a žlutá čočka se namáčet nemusí, stačí je propláchnout. Hnědou, zelenou a černou čočku není nutné namáčet vždy, ale namočení na 2–4 hodiny (klidně přes noc) zkrátí vaření a zlepší stravitelnost. Vodu pak slijte a vařte v čisté.