Cukroví

Q: Jak udělat krém do cukroví?

Univerzální krém do cukroví se dělá z mléka zahuštěného moukou, které se po vychladnutí zašlehá do másla utřeného s cukrem. Základní kaše i máslo musí mít stejnou, pokojovou teplotu, jinak se krém srazí. Ze základu pak vmícháním čokolády, kávy, mletých mandlí nebo pistáciové pasty vzniknou čtyři různé náplně.

Q: Jaké cukroví připravit na Velikonoce?

Na Velikonoce se peče beránek, jidáše, mazanec a velikonoční perníčky, z cukroví pak hlavně linecké s jarními motivy. Vykrajují se kytičky, zajíčci a vajíčka místo hvězdiček, jinak se postupy od vánočních neliší. Kdo nechce péct, sáhne po nepečených kuličkách.

Q: Co je masarykovo cukroví?

Masarykovo cukroví jsou ořechové sušenky z křehkého těsta, které se pečou z jednoho válečku nakrájeného na kolečka. Recept se v Čechách peče už od první republiky a jméno nese po prezidentu Masarykovi, kterému se sušenky údajně podávaly. Příprava je rychlá, těsto se nevykrajuje.

Q: Existuje bezlepkové cukroví?

Ano, většina klasických druhů jde upéct bez lepku – mouku nahradí bezlepková směs, mleté ořechy nebo mandle. Nejsnáz se povede linecké a rohlíčky, protože křehká těsta lepek skoro nepotřebují. Kokosky a pusinky jsou bez lepku už z podstaty.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Voňavá kuchyně, plné plechy a krabice, do kterých se nesmí. Linecké, rohlíčky, perníčky i kuličky bez pečení – tady jsou recepty, na které se dá spolehnout.

Shutterstock

Cukroví je disciplína, ve které se rodinné recepty dědí a hájí. Přesto se vyplatí mít po ruce ověřený základ: křehká máslová těsta odpouštějí málo a rozdíl mezi rozplývavým a tvrdým kouskem dělají detaily – poměr surovin, odpočinek těsta v chladu a hlídání trouby.

Pečené cukroví: křehká klasika

Základem svátečních krabic je pečené cukroví – linecké, vanilkové rohlíčky, pracny nebo perníčky. Většina stojí na křehkém máslovém těstě, které potřebuje odležet v chladu a krátce se péct jen dozlatova. Prověřenou klasiku pohromadě drží nejlepší české vánoční cukroví, další osvědčené kousky přidává kolekce Pečeme cukroví.

Nepečené cukroví na poslední chvíli

Druhá polovina repertoáru se obejde bez trouby. Nepečené cukroví vzniká z piškotů, kakaa, ořechů a másla. Kuličky i vosí hnízda stačí vytvarovat a nechat ztuhnout v chladu. Hodí se pro období těsně před svátky, kdy už na pečení není čas. A zvládnou ho i děti.

Krémy, lepení a cukroví mimo Vánoce

O výsledku často rozhoduje náplň. Univerzální máslový krém jde snadno obměnit za čokoládový, kávový i pistáciový a jedna dávka naplní košíčky i slepované druhy. Komu nezbývají večery na vykrajování, pomůže cukroví na plech, které se krájí až po upečení. A vykrajovat se nemusí jen v prosinci – se stejnými těsty a postupy se dá slavit i jaro, jen se mění tvary a zdobení, takže se osvědčený repertoár neztratí ani po sezoně.

41receptů

Pečeme tradiční druhy vánočního cukroví: 39 léty prověřených receptů a tipy redaktorek Apetitu

> 120 min

4,4

Ovocné košíčky s pudinkovým krémem

Nepečené pistáciovo-marcipánové kuličky

29receptů

29 nejlepších receptů na nepečené cukroví na poslední chvíli: Připravte si doutníčky, mozartovy koule, čertíky a dalších 29 druhů

< 45 min

4,4

Perníčky

30receptů

30 receptů na nejlepší domácí sušenky

15receptů

Co udělat se zbylými bílky? Připravte z nich skvělé dezerty

< 45 min

4,2

> 60 min

3,8

Makronky se sektem

36receptů

Pečeme cukroví: 36 ověřených receptů pro nejkrásnejší Vánoce

< 120 min

4,2

< 30 min

4,1

Časté dotazy ke kategorii Cukroví

Univerzální krém do cukroví se dělá z mléka zahuštěného moukou, které se po vychladnutí zašlehá do másla utřeného s cukrem. Základní kaše i máslo musí mít stejnou, pokojovou teplotu, jinak se krém srazí. Ze základu pak vmícháním čokolády, kávy, mletých mandlí nebo pistáciové pasty vzniknou čtyři různé náplně.
Na Velikonoce se peče beránek, jidáše, mazanec a velikonoční perníčky, z cukroví pak hlavně linecké s jarními motivy. Vykrajují se kytičky, zajíčci a vajíčka místo hvězdiček, jinak se postupy od vánočních neliší. Kdo nechce péct, sáhne po nepečených kuličkách.
Masarykovo cukroví jsou ořechové sušenky z křehkého těsta, které se pečou z jednoho válečku nakrájeného na kolečka. Recept se v Čechách peče už od první republiky a jméno nese po prezidentu Masarykovi, kterému se sušenky údajně podávaly. Příprava je rychlá, těsto se nevykrajuje.
Ano, většina klasických druhů jde upéct bez lepku – mouku nahradí bezlepková směs, mleté ořechy nebo mandle. Nejsnáz se povede linecké a rohlíčky, protože křehká těsta lepek skoro nepotřebují. Kokosky a pusinky jsou bez lepku už z podstaty.