Dezerty ve skleničce

Q: Jak se dělá tiramisu?

Tiramisu se vrství z piškotů savoiardi namočených v silném espressu s amarettem nebo brandy a z krému ze 4 vajec, 8 lžic moučkového cukru, 500 g mascarpone a 250 ml vyšlehané smetany. Žloutky se ušlehají s cukrem, vmíchá se mascarpone, sníh z bílků a nakonec smetana. Italské tiramisu se v míse 20 krát 30 cm chladí nejméně 6 hodin, ideálně přes noc, a před podáváním se posype kakaem.

Q: Jak se dělá tiramisu bez vajec?

Tiramisu bez vajec se dělá z 250 g mascarpone ušlehaného se 75 g moučkového cukru a vanilkovým extraktem, do kterého se vmíchá 150 g smetany vyšlehané na tuho. Ve skleničkách se třikrát vystřídá vrstva piškotů, kávy s amarettem a krému. Tiramisu poháry bez vajec potřebují jen 30 minut v lednici a vydají 6 porcí.

Q: Jak se dělá crème brûlée?

Crème brûlée se dělá ze 4 žloutků utřených se 70 g cukru a ze smetany zahřáté s vanilkovým luskem těsně pod bod varu. Směs se vrátí do rendlíku a míchá 6 až 8 minut na velmi mírném ohni, dokud se neudrží na lžíci. Rozdělí se do čtyř formiček po 200 ml, které se ve vodní lázni pečou 25 minut na 160 °C. Vanilkový crème brûlée se pak chladí 3 hodiny.

Q: Co je panna cotta?

Panna cotta je italský dezert ze smetany, cukru a želatiny, jehož název doslova znamená vařená smetana. Pochází z Piemontu na severu Itálie a dochucuje se vanilkou, čokoládou, kávou nebo ovocem. Podává se vychlazená ve skleničce nebo vyklopená na talíř s ovocnou omáčkou, jako vanilková panna cotta s malinovou omáčkou.

Q: Co je trifle?

Trifle je britský vrstvený dezert ze tří složek: suchého základu ze sušenek, piškotů, müsli nebo ořechů, krému nebo šlehačky a ovocné vrstvy. Ovoce může být čerstvé, jako rozvar, kompot i džem a pokropí se ovocnou šťávou, likérem nebo kávou. Servíruje se ve skleněné míse, aby byly vrstvy vidět. Recepty na trifle počítají i s porcemi v zavařovačkách.

Q: Jaké dezerty se hodí do skleničky?

Do skleničky se hodí každý vrstvený dezert, který se dá nachystat dopředu a nemusí se krájet: tiramisu, cheesecake, panna cotta, chia pudink nebo ovocné poháry. Kombinuje se sladký krém, ovocné pyré, ganache a křupavá složka. Hotové skleničky počkají v lednici a před podáváním se doplní šlehačkou, ovocem nebo jedlými květy. Mezi dezerty ve skleničce patří i cranachan.

Q: Jak se dělá cheesecake do skleničky?

Na dno skleničky přijdou nadrcené máslové sušenky volně, bez přimačkávání. Krém se míchá z 250 g mascarpone, 250 g krémového sýra, cukru a soli a spojí se se smetanou a rozpuštěnou želatinou. Navrství se cukrářským sáčkem a chladí 30 minut, pak se zalije malinovým želé. Nepečený cheesecake do skleničky je nejlepší odležený přes noci v lednici.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Dezerty ve skleničce mají dvě přednosti: jsou naporcované a chystají se dopředu. Vrstva sušenky, vrstva krému, vrstva ovoce a hostům stačí podat lžičku.

Matcha panna cotta se sezamovým griliášem

Apetit

Servírování ve skle není jen na efekt. Vrstvy jsou vidět, porce je daná a celý dezert se dá nachystat den předem, takže při návštěvě už zbývá jen dozdobit. Stavba bývá stejná: suchý základ, krém a ovocná složka. Platí přitom, že kyselejší ovoce chce sladší krém a naopak.

Tiramisu

Italská klasika stojí na piškotech savoiardi namočených v silném espressu s amarettem a na krému z mascarpone. Syrová vejce v něm ale nemusí být: verzi bez vajec spojí mascarpone jen s vyšlehanou smetanou. Kávu snadno vystřídá jiná chuť, jahodové tiramisu sází na dezertní víno a rozmačkané jahody, citronové tiramisu na lemon curd, limoncello a bazalku.

Crème brûlée

Francouzský krém se peče ve vodní lázni a poznávacím znamením je křupavá krusta navrchu. Cukr se posype na vychlazený krém a zkaramelizuje flambovací pistolí, pod rozpáleným grilem nebo starým trikem přes rozpálenou lžíci. Krém se přitom nesmí vařit, jen zvolna houstnout, dokud se neudrží na lžíci.

Panna cotta a trifle

Panna cotta znamená doslova vařená smetana a pochází z italského Piemontu, kde ji drží pohromadě jen smetana, cukr a želatina. Britský protějšek je trifle, vrstvený pohár ze sušenek, krému a ovoce, ve kterém se ovoce pokropí šťávou, likérem nebo kávou.

> 120 min

4,1

Tiramisu poháry bez vajec

< 60 min

3,8

Základní vanilkový crème brûlée

Citronový koláč s pusinkami ve skleničce

32receptů

30 oblíbených dezertů ve skleničce: Snadná příprava a luxusní dojem aneb jak si užít oslavu, piknik i sladkou tečku po obědě

< 30 min

4,3

Jahodové tiramisu bez vajec

22receptů

22x božský trifle: Skvělé dezerty do poháru, které připravíte raz dva

Smetanový krém s kořeněnými višněmi

24receptů

Pětice nejlepších dezertů do skleničky: Vyzkoušejte božský francouzský Mont Blanc nebo likérovou špičku do skla

> 120 min

4,3

< 20 min

4,1

< 120 min

4,5

Časté dotazy ke kategorii Dezerty ve skleničce

Tiramisu se vrství z piškotů savoiardi namočených v silném espressu s amarettem nebo brandy a z krému ze 4 vajec, 8 lžic moučkového cukru, 500 g mascarpone a 250 ml vyšlehané smetany. Žloutky se ušlehají s cukrem, vmíchá se mascarpone, sníh z bílků a nakonec smetana. Italské tiramisu se v míse 20 krát 30 cm chladí nejméně 6 hodin, ideálně přes noc, a před podáváním se posype kakaem.
Tiramisu bez vajec se dělá z 250 g mascarpone ušlehaného se 75 g moučkového cukru a vanilkovým extraktem, do kterého se vmíchá 150 g smetany vyšlehané na tuho. Ve skleničkách se třikrát vystřídá vrstva piškotů, kávy s amarettem a krému. Tiramisu poháry bez vajec potřebují jen 30 minut v lednici a vydají 6 porcí.
Crème brûlée se dělá ze 4 žloutků utřených se 70 g cukru a ze smetany zahřáté s vanilkovým luskem těsně pod bod varu. Směs se vrátí do rendlíku a míchá 6 až 8 minut na velmi mírném ohni, dokud se neudrží na lžíci. Rozdělí se do čtyř formiček po 200 ml, které se ve vodní lázni pečou 25 minut na 160 °C. Vanilkový crème brûlée se pak chladí 3 hodiny.
Panna cotta je italský dezert ze smetany, cukru a želatiny, jehož název doslova znamená vařená smetana. Pochází z Piemontu na severu Itálie a dochucuje se vanilkou, čokoládou, kávou nebo ovocem. Podává se vychlazená ve skleničce nebo vyklopená na talíř s ovocnou omáčkou, jako vanilková panna cotta s malinovou omáčkou.
Trifle je britský vrstvený dezert ze tří složek: suchého základu ze sušenek, piškotů, müsli nebo ořechů, krému nebo šlehačky a ovocné vrstvy. Ovoce může být čerstvé, jako rozvar, kompot i džem a pokropí se ovocnou šťávou, likérem nebo kávou. Servíruje se ve skleněné míse, aby byly vrstvy vidět. Recepty na trifle počítají i s porcemi v zavařovačkách.
Do skleničky se hodí každý vrstvený dezert, který se dá nachystat dopředu a nemusí se krájet: tiramisu, cheesecake, panna cotta, chia pudink nebo ovocné poháry. Kombinuje se sladký krém, ovocné pyré, ganache a křupavá složka. Hotové skleničky počkají v lednici a před podáváním se doplní šlehačkou, ovocem nebo jedlými květy. Mezi dezerty ve skleničce patří i cranachan.
Na dno skleničky přijdou nadrcené máslové sušenky volně, bez přimačkávání. Krém se míchá z 250 g mascarpone, 250 g krémového sýra, cukru a soli a spojí se se smetanou a rozpuštěnou želatinou. Navrství se cukrářským sáčkem a chladí 30 minut, pak se zalije malinovým želé. Nepečený cheesecake do skleničky je nejlepší odležený přes noci v lednici.