Živáňská pečeně z krkovice
Grilovaný bůček po asijsku
Asijské kuřecí špízy
Jehněčí kebab
Kuřecí špízy ze stehenních řízků
Časté dotazy ke kategorii Grilování
-
Doba se liší podle druhu. Celé kusy masa potřebují 2 až 12 hodin, žebra, kotlety a silné steaky nejméně hodinu, ideálně dvě. Kuřecí prsa a stehna chtějí nejméně dvě hodiny, nejlépe šest, křídla stačí půl hodiny. Tvrdá zelenina a tofu potřebují hodinu až dvě, ryby naopak jen dvacet až třicet minut.
-
Ke grilování se hodí lehké saláty, které těžké maso odlehčí. Osvědčil se středomořský okurkový salát, salát z grilované zeleniny s bazalkou nebo neobvyklá kombinace zeleniny a grilovaného ovoce v meruňkovo-zeleninovém salátu. Všechny tři se dají připravit dopředu, takže u grilu nezdržují.
-
Co nejméně. Steak se nemá otáčet každých třicet vteřin, ale nechat ležet na dobře rozehřátém roštu, dokud se na něm nevytvoří kůrka. Podle ní poznáte, že je čas: maso se od roštu samo uvolní a nelepí se. Po sundání z grilu mu dopřejte ještě pět minut klidu.
-
U vepřového se hlídá teplota v jádře 60–70 °C, přičemž lepší je držet se spodní hranice. Bez teploměru pomůže hmat, protože čím tužší maso je, tím víc je propečené. Plátkům z krkovice nebo kotlety obvykle stačí dvě až tři minuty z každé strany.
