Hrách a hrášek

Q: Jak se dělá hrachová kaše?

Hrachová kaše se dělá z loupaného žlutého půleného hrachu. Hrách uvařte doměkka, sceďte a rozmixujte dohladka, krémovou texturu dolaďte máslem a troškou teplého mléka. Dochuťte solí, prolisovaným česnekem a majoránkou. Podává se klasicky s opečenou cibulkou, uzeninou a nakládanou okurkou. Celý postup i tipy na hladkou konzistenci najdete v návodu na krémovou hrachovou kaši.

Q: Jak dlouho se vaří hrách?

Doba vaření závisí na druhu hrachu. Loupaný půlený žlutý hrách se nemusí namáčet a uvaří se zhruba za 45 minut. Celý neloupaný hrách napřed namočte (klidně přes noc) a pak vařte přibližně hodinu, dokud nezměkne. Namáčení dobu varu zkrátí a zlepší stravitelnost. Víc tipů je v článku 5 receptů ze žlutého hrachu.

Q: Jak naklíčit hrách?

Na klíčení použijte celý neloupaný hrách – loupaný ani půlený nevyklíčí. Hrách propláchněte, nasypte do sklenice asi do poloviny a zalijte vodou zhruba na 24 hodin. Pak vodu slijte, sklenici překryjte perforovanou fólií a hrách několikrát denně proplachujte, ať neoschne. Za dva až tři dny vyraší klíčky. Opečením získáte tradiční pučálku.

Q: Jak se dělá dušená mrkev s hráškem?

Dušená mrkev s hráškem se dělá z nahrubo nastrouhané mrkve opečené na cibulce se špekem, hrášek se přidává zhruba po 5 minutách. Směs se podlije vývarem, dusí doměkka a zahustí smetanou s prošlehanou moukou, krátce se povaří a dochutí zakysanou smetanou s citronem. Dušená mrkev s hráškem se podává s vařeným vejcem a bramborami a dvě porce jsou hotové do 45 minut.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Hrách a hrášek obsáhnou zimu i jaro: hustá kaše s opečenou cibulkou zahřeje v mrazech, jarní hrášek končí v pyré s mátou nebo v nadýchané omeletě.

Rozlousknutý zelený hrášek, chléb s hráškovou pomazánkou na bílém dřevěném prkénku

Shutterstock

Suchý hrách a zelený hrášek jsou vlastně dvě suroviny s jedním jménem. První patří k zimní kuchyni plných talířů a pomalého vaření, druhý voní jarem a je hotový raz dva. Rozdíl je hlavně v čase u plotny, zasytí ale oba stejně poctivě.

Hrachová kaše

U kaše rozhoduje cibule: krájí se na půlkolečka a opéká zvolna dozlatova, občas se promíchá a nikam se nespěchá. Hrachová kaše s opečenou cibulkou a klobáskou je důkazem, že školní klasika může být i nedělním obědem.

Žlutý hrách

Loupaný žlutý hrách je základem levné vydatné kuchyně. S kroupami se potkává v šouletu s pečeným kachním stehnem nebo hlívou a právě dvojice hrách a kroupy patří k tomu nejlevnějšímu, co česká kuchyně umí.

Hráškové pyré

Zelený hrášek chce lehkou ruku. Z rozmixovaného hrášku s máslem, smetanou a lístky máty je svěží příloha k masu a hráškové pyré s mátou se navíc dá připravit den dopředu. Do snídaňové kuchyně zase patří omeleta s hráškem a šunkou, zasypaná strouhaným ementálem nebo čedarem. Když se k snídani sejde víc hladových krků, dá se omeleta zapéct vcelku v zapékací míse.

< 45 min

4,3

> 60 min

4,6

> 60 min

4,2

Časté dotazy ke kategorii Hrách a hrášek

Hrachová kaše se dělá z loupaného žlutého půleného hrachu. Hrách uvařte doměkka, sceďte a rozmixujte dohladka, krémovou texturu dolaďte máslem a troškou teplého mléka. Dochuťte solí, prolisovaným česnekem a majoránkou. Podává se klasicky s opečenou cibulkou, uzeninou a nakládanou okurkou. Celý postup i tipy na hladkou konzistenci najdete v návodu na krémovou hrachovou kaši.
Doba vaření závisí na druhu hrachu. Loupaný půlený žlutý hrách se nemusí namáčet a uvaří se zhruba za 45 minut. Celý neloupaný hrách napřed namočte (klidně přes noc) a pak vařte přibližně hodinu, dokud nezměkne. Namáčení dobu varu zkrátí a zlepší stravitelnost. Víc tipů je v článku 5 receptů ze žlutého hrachu.
Na klíčení použijte celý neloupaný hrách – loupaný ani půlený nevyklíčí. Hrách propláchněte, nasypte do sklenice asi do poloviny a zalijte vodou zhruba na 24 hodin. Pak vodu slijte, sklenici překryjte perforovanou fólií a hrách několikrát denně proplachujte, ať neoschne. Za dva až tři dny vyraší klíčky. Opečením získáte tradiční pučálku.
Dušená mrkev s hráškem se dělá z nahrubo nastrouhané mrkve opečené na cibulce se špekem, hrášek se přidává zhruba po 5 minutách. Směs se podlije vývarem, dusí doměkka a zahustí smetanou s prošlehanou moukou, krátce se povaří a dochutí zakysanou smetanou s citronem. Dušená mrkev s hráškem se podává s vařeným vejcem a bramborami a dvě porce jsou hotové do 45 minut.