Krůtí

Q: Jak dlouho péct krůtí stehno?

Krůtí stehno pečte při 170 až 180 °C zhruba hodinu a půl až dvě hodiny, čas se mění podle velikosti. Nejprve ho nechte přikryté, aby zůstalo šťavnaté, a na posledních 20 minut odkryjte, aby zezlátlo. Přesně tak vznikají pečená krůtí stehna.

Q: Jak dlouho dělat krůtí maso na pánvi?

Tenké plátky nebo medailonky stačí opékat zhruba 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova, nudličky a kostky restujte asi 5 až 7 minut. Pánev musí být rozpálená a ne přeplněná, aby se maso nedusilo ve vlastní šťávě. Rychle jsou hotové krůtí řízečky z pánve.

Q: Jak naložit krůtí maso?

Krůtí maso naložte do marinády ze základu oleje, něčeho kyselého (citron, ocet nebo jogurt) a koření. Marinujte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Osvědčené jsou bylinková, jogurtová a medová marináda.

Q: Jak naložit krůtí maso na čínu?

Nakrájejte krůtí maso na tenké nudličky a naložte do sójové omáčky se zázvorem a česnekem. Přidejte žloutek a před smažením vmíchejte lžičku škrobu, který maso obalí a udrží šťavnaté. Takhle se připravuje krůtí maso à la čína.

Q: Jak poznat zkažené krůtí maso?

Zkažené krůtí maso poznáte hlavně po čichu, protože čerstvé skoro nevoní, kdežto zkažené je cítit nakysle nebo čpavě. Pozor také na lepkavý, slizký povrch a na změnu barvy do šeda či dozelena. Jinou hranicí je trvanlivost masa v mrazáku.

Q: Co udělat z mletého krůtího masa?

Nejlíp fungují karbanátky. Do 500 gramů mletého krůtího přijde 100 mililitrů ledové vody, která maso udrží šťavnaté, k tomu cibule, vejce, dvě lžíce strouhanky, dijonská hořčice, tymián, oregano a citronová kůra. Krůtí karbanátky s batáty se pečou 30 minut na 200 °C, na pánvi vyjdou ještě šťavnatější.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Krůtí maso je libové, a proto se snadno vysuší. Poradíme, jak dlouho péct stehno i smažit plátky a čím maso naložit, aby zůstalo měkké a šťavnaté.

Shutterstock

Krůta se rozděluje na devět druhů masa, od horních a spodních stehen přes křídla, letky a prsa až po krk, biskup, játra a žaludek. Každá část chutná jinak a snese jinou úpravu, takže se stejný postup nedá použít na všechno.

Které části krůty na co

Prsa jsou velká, což je předurčuje k roládám a závitkům. Tenké naklepané plátky se dají stočit do závitku z krůtího masa, z celého prsa vznikne krůtí roláda se šalvějí a špenátem, která se peče vcelku a krájí až na talíři. Stehna patří do trouby, protože potřebují delší čas. Nejmíň známé jsou krůtí krky, po kterých se v obchodech vyplatí zapátrat.

Klasické recepty z krůtího masa

Krůtí dobře snáší omáčky, protože jejich chuť nasákne. Nejčastěji se z něj dělá krůtí perkelt, o poznání jemnější je jemné krůtí kari s kokosovým mlékem. Do sváteční kuchyně patří krůtí pečínka, na běžnou večeři pak plátky orestované na pánvi a smíchané s rýží nebo těstovinami.

Pečené krůtí stehno na rozmarýnu a česneku

< 120 min

4,5

Časté dotazy ke kategorii Krůtí

Krůtí stehno pečte při 170 až 180 °C zhruba hodinu a půl až dvě hodiny, čas se mění podle velikosti. Nejprve ho nechte přikryté, aby zůstalo šťavnaté, a na posledních 20 minut odkryjte, aby zezlátlo. Přesně tak vznikají pečená krůtí stehna.
Tenké plátky nebo medailonky stačí opékat zhruba 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova, nudličky a kostky restujte asi 5 až 7 minut. Pánev musí být rozpálená a ne přeplněná, aby se maso nedusilo ve vlastní šťávě. Rychle jsou hotové krůtí řízečky z pánve.
Krůtí maso naložte do marinády ze základu oleje, něčeho kyselého (citron, ocet nebo jogurt) a koření. Marinujte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Osvědčené jsou bylinková, jogurtová a medová marináda.
Nakrájejte krůtí maso na tenké nudličky a naložte do sójové omáčky se zázvorem a česnekem. Přidejte žloutek a před smažením vmíchejte lžičku škrobu, který maso obalí a udrží šťavnaté. Takhle se připravuje krůtí maso à la čína.
Zkažené krůtí maso poznáte hlavně po čichu, protože čerstvé skoro nevoní, kdežto zkažené je cítit nakysle nebo čpavě. Pozor také na lepkavý, slizký povrch a na změnu barvy do šeda či dozelena. Jinou hranicí je trvanlivost masa v mrazáku.
Nejlíp fungují karbanátky. Do 500 gramů mletého krůtího přijde 100 mililitrů ledové vody, která maso udrží šťavnaté, k tomu cibule, vejce, dvě lžíce strouhanky, dijonská hořčice, tymián, oregano a citronová kůra. Krůtí karbanátky s batáty se pečou 30 minut na 200 °C, na pánvi vyjdou ještě šťavnatější.