Kuřecí prsa

Q: Jak připravit šťavnatá kuřecí prsa?

Šťavnatá kuřecí prsa stojí na jediném: nepřepéct je. Maso buď krátce a prudce opečte na rozpálené pánvi, nebo ho předem marinujte, ať se nevysuší. Hotové je, jakmile má uvnitř kolem 72 °C – pak ho nechte pár minut odpočinout, aby se šťáva rozložila. Další způsoby a recepty najdete v tipech na kuřecí prsa.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Kuřecí prsa jsou nejrychlejší maso v kuchyni a taky nejzrádnější: pár minut navíc a jsou suchá. Poradíme, jak je udržet šťavnatá i bez omáčky.

Grilovaná kuřecí prsa a čerstvý zeleninový salát z rajčat, okurky a listů rukoly

Shutterstock

Prsní řízek je libový, takže odpouští méně než stehno. Nejčastější chybou je příliš dlouhá tepelná úprava, hotové maso by mělo mít uvnitř kolem dvaasedmdesáti stupňů, při vyšší teplotě už jen vysychá. Pomáhá marináda, krátké prudké opečení a odpočinek po dopečení, aby se šťáva rozložila. Na zjemnění je dobrá kyselá báze, bílý jogurt nebo kefír.

Kuřecí steak

Naklepaný prsní řízek s pepřem, tymiánem a česnekem v oleji se opeče na rozpálené pánvi zhruba do zlatova z obou stran a nechá se chvíli odpočinout. Osolí se až nakonec. Podává se s kolečkem bylinkového másla, které se dá připravit dopředu a zmrazit ve válečku.

Kuřecí stripsy

Domácí verze fastfoodové klasiky se obejde bez fritézy. Maso nakrájené na proužky se nechá odležet v bílém jogurtu s olivovým olejem, pak se obalí v rozšlehaném vejci a drcených kukuřičných lupíncích s plátky mandlí. Plátky se pak pečou na plechu. Kdo chce verzi opravdu jako z fastfoodu, naloží maso do podmáslí s harissou a autentické stripsy osmaží v oleji.

Kuřecí supreme

Supreme není název pokrmu, ale řezu: jde o prsní řízek s ponechanou kostí a kůží. Kůže brání úniku šťávy, takže se maso nevysuší, i když se dopéká v troubě. Termín pochází z francouzštiny a kuřecí supreme vypadá na talíři efektně, protože kost drží tvar. Hodí se k němu estragonová omáčka nebo žampionová se smetanou.

50receptů

50 nápadů, jak připravit kuřecí prsa: Rychlé recepty na všední den a nečekané kombinace pro slavnostní příležitosti

Kuřecí prsa plněná sýrem s modrou plísní

101receptů

Kuřecí prsa na 100 způsobů:

< 45 min

4,3

Časté dotazy ke kategorii Kuřecí prsa

Šťavnatá kuřecí prsa stojí na jediném: nepřepéct je. Maso buď krátce a prudce opečte na rozpálené pánvi, nebo ho předem marinujte, ať se nevysuší. Hotové je, jakmile má uvnitř kolem 72 °C – pak ho nechte pár minut odpočinout, aby se šťáva rozložila. Další způsoby a recepty najdete v tipech na kuřecí prsa.
Kuřecí prsa marinujte minimálně 30 minut, ideálně přes noc v lednici. Marináda maso nejen ochutí, ale hlavně brání vysušení. Jemnější a křehčí bude po naložení do kefíru nebo bílého jogurtu. Šťavnatější jsou i prsa z farmářského chovu, která nejsou tak vodnatá. Padesát nápadů najdete mezi recepty na kuřecí prsa.
Kuřecí steak se dělá z naklepaného prsního řízku posypaného pepřem, tymiánem a drceným česnekem v olivovém oleji. Na rozpálené pánvi se opéká zhruba 4 minuty z každé strany dozlatova, pak chvíli odpočívá a solí se až nakonec.
Kuřecí stripsy se dělají z 500 g masa nakrájeného na proužky zhruba 1,5 krát 15 cm, které několik hodin odpočívají v bílém jogurtu s olivovým olejem. Pak se obalí v rozšlehaném vejci a ve směsi drcených kukuřičných lupínků s plátky mandlí. Kuřecí stripsy se pečou 20 minut na 180 °C.
Supreme není název pokrmu, ale drůbeží porce: prsní řízek s ponechanou kostí a zbytkem křídla. Právě kost a výška masa brání tomu, aby se steak vysušil. Opéká se kůží dolů na másle asi 3 minuty, pak se dotáhne 10 až 12 minut v troubě na 180 °C. Kuřecí supreme se podává se zeleninou na cideru.