Kuřecí stehna a paličky

Q: Jak dlouho péct kuřecí stehna?

Stehna a paličky pečte déle a spíš při nižší teplotě (cca 175–200 °C, 50–60 minut), aby změkl kolagen. Pět triků na šťavnaté kuře najdete v průvodci pečením kuřete.

Q: Na jakou teplotu péct kuřecí stehna?

Kuřecí stehna se pečou na 175 °C. Prvních 30 minut kůží nahoru a podlitá sklenicí vody, pak se obrátí a pečou dalších 20 minut za občasného přelévání výpekem. Na posledních 10 až 15 minut se zapne gril, aby kůže zezlátla.

Q: Jak dlouho péct kuřecí paličky?

Kuřecí paličky se pečou na 200 °C zhruba 40 minut. Prvních 30 minut zakryté alobalem, aby změkly, posledních 10 minut odkryté a potřené marinádou, aby kůže vytvořila křupavou kůrčičku. Na grilu stačí asi 20 minut za stálého obracení.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Kuřecí stehna a paličky jsou šťavnatější než prsa a odpustí i chvilku navíc v troubě. Tmavé maso stehen snese pomalé pečení, při kterém teprve změkne.

Apetit

Stehno má proti prsům víc tuku a vaziva, takže potřebuje delší čas a nižší teplotu, aby kolagen změkl. Právě proto se dá péct bez obav, že vyschne, a proto se z něj dělá trhané maso. Kůže se nechává navrchu, chrání maso a nakonec je křupavá. Paličky, tedy spodní stehna, jsou totéž v menším a hodí se na gril i do ruky. Horní a spodní stehno vcelku se prodává jako čtvrtka.

Pečená kuřecí stehna

Nejjednodušší postup nepotřebuje skoro nic. Osolená stehna se položí kůží nahoru, podlijí sklenicí vody a pečou, mezitím se jednou obrátí a přelijí výpekem. Na konec se zapne gril, aby kůže zezlátla. Snesou i lůžko ze zeleniny nebo namočené sušené houby.

Kuřecí paličky v troubě

Paličky se vyplatí naložit dopředu. Marináda z medu, hnědého cukru, sójové omáčky a balzamikového octa se v troubě zkaramelizuje do lepkavé glazury, a proto se pečou nejdřív pod alobalem a teprve na konec odkryté. Mezi recepty na šťavnaté paličky patří i verze v křupavé strouhance.

Kuřecí stehna na houbách

Jídlo z jedné pánve, kde se všechno potká na jednom místě. Stehna se opečou kůží dolů, vyjmou a v téže pánvi se orestují houby s cibulí. Pak se maso vrátí kůží nahoru, podlije vývarem a s tymiánem a rozmarýnem dojde v troubě. Podává se s bramborovou kaší, do které se vmíchá pořádný kus másla.

< 60 min

4,0

> 60 min

3,7

Časté dotazy ke kategorii Kuřecí stehna a paličky

Stehna a paličky pečte déle a spíš při nižší teplotě (cca 175–200 °C, 50–60 minut), aby změkl kolagen. Pět triků na šťavnaté kuře najdete v průvodci pečením kuřete.
Kuřecí stehna se pečou na 175 °C. Prvních 30 minut kůží nahoru a podlitá sklenicí vody, pak se obrátí a pečou dalších 20 minut za občasného přelévání výpekem. Na posledních 10 až 15 minut se zapne gril, aby kůže zezlátla.
Kuřecí paličky se pečou na 200 °C zhruba 40 minut. Prvních 30 minut zakryté alobalem, aby změkly, posledních 10 minut odkryté a potřené marinádou, aby kůže vytvořila křupavou kůrčičku. Na grilu stačí asi 20 minut za stálého obracení.
Osvědčená medová marináda se dělá ze čtvrt hrnku medu, čtvrt hrnku hnědého cukru, 2 lžic sójové omáčky, 2 lžic balzamikového octa a dvou stroužků česneku. Maso v ní nechte odležet pár hodin v uzavíratelném sáčku, nejlépe do druhého dne.
Kuřecí stehna na houbách se opečou kůží dolů na pánvi, vyjmou a v témž tuku se orestuje 300 g hub s cibulí. Maso se vrátí kůží nahoru, podlije 400 ml kuřecího vývaru, přidá se tymián s rozmarýnem a peče se 30 minut na 180 °C.