Lahůdkové saláty

Q: Co patří do vlašského salátu?

Podle československé normy z roku 1976 jde o 500 g brambor vařených ve slupce, 240 g salámu junior, 100 g kyselých okurek, 60 g vařené mrkve, 40 g celeru a 20 g sterilovaného hrášku. Zálivku tvoří 200 g majonézy s hořčicí, octem, cukrem, solí, pepřem a worcesterskou omáčkou. Právě vlašský salát podle normy chutnal všude stejně.

Q: Odkud pochází vlašský salát?

Jméno má podle Vlach, starého označení pro Itálii, odkud se dovážely luxusní suroviny jako ančovičky, olivy a salám. Nejstarší recept zapsala roku 1805 Marie Anna Neudeckerová z Chebu, o generaci později ho přebrala Magdalena Dobromila Rettigová.

Q: Jak se lahůdkový salát nanáší na chlebíček?

Na plátek veky se salát nanáší ve vrstvě asi půl centimetru silné tak, aby zakryl celý povrch, a uhladí se nožem. Teprve na něj přijde šunka, sýr, vejce a okurka. Vyplatí se držet se čtyř až pěti viditelných druhů ozdob, aby chlebíček nepůsobil přeplácaně.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Lahůdkový salát není salátem k obědu, ale základem pod oblohu na pečivu. Vlašský salát drží první místo v oblíbenosti a jeho chuť dodnes měří norma stará skoro padesát let.

tohma/pixabay.com

Lahůdkové saláty stojí a padají s majonézou. Ta neplní jen roli chuti, ale hlavně pojiva, které drží nakrájené suroviny pohromadě, aby salát z chlebíčku nesjel. Odtud plyne i pravidlo, že se suroviny krájejí stejně nadrobno.

Vlašský salát a jeho norma

Málokteré jídlo má tak přesný předpis. Za socialismu chutnal vlašský salát po celém Československu stejně, protože se řídil státní normou, která určovala gramáž každé suroviny. Norma z něj udělala dostupnou pochoutku, i když původně šlo o luxusní jídlo pro smetánku.

Lahůdkový salát pod oblohu

Vedle vlašského se používají i další varianty. Bramborový drží tvar nejlíp, šunkový a sýrový jsou výraznější. Salát se nanáší na pečivo ve vrstvě asi půl centimetru a uhladí nožem, aby na něm obloha držela rovně.

< 20 min

0,0

Vajíčkový salát s kuřetem

5,0

Vlašský salát

Časté dotazy ke kategorii Lahůdkové saláty

Podle československé normy z roku 1976 jde o 500 g brambor vařených ve slupce, 240 g salámu junior, 100 g kyselých okurek, 60 g vařené mrkve, 40 g celeru a 20 g sterilovaného hrášku. Zálivku tvoří 200 g majonézy s hořčicí, octem, cukrem, solí, pepřem a worcesterskou omáčkou. Právě vlašský salát podle normy chutnal všude stejně.
Jméno má podle Vlach, starého označení pro Itálii, odkud se dovážely luxusní suroviny jako ančovičky, olivy a salám. Nejstarší recept zapsala roku 1805 Marie Anna Neudeckerová z Chebu, o generaci později ho přebrala Magdalena Dobromila Rettigová.
Na plátek veky se salát nanáší ve vrstvě asi půl centimetru silné tak, aby zakryl celý povrch, a uhladí se nožem. Teprve na něj přijde šunka, sýr, vejce a okurka. Vyplatí se držet se čtyř až pěti viditelných druhů ozdob, aby chlebíček nepůsobil přeplácaně.

Všechny kategorie článků